Nu luați fiecare studiu alimentar la valoarea nominală
Împărtășește această poveste
Acțiune Toate opțiunile de partajare pentru: 10 din 10 titluri de studiu despre alimente senzaționalizate te vor ucide mort
Diet Coke te va ucide sau ce? Foto: Tom Eversley/Shutterstock
Saptamana trecuta, revista medicala JAMA Internal Medicine a publicat un nou studiu care a constatat ca un consum mai mare de bauturi racoritoare indulcite a fost asociat cu un risc mai mare de deces. Potrivit studiului, care a urmărit peste 450.000 de adulți din 10 țări europene de peste 16 ani, consumatorii obișnuiți de sodă îndulcită artificial - cum ar fi Diet Coke - au fost cu 26% mai predispuși să moară prematur în comparație cu cei care au consumat rar băuturi răcoritoare fără zahăr, în timp ce consumatorii de sodă îndulcită cu zahăr - cum ar fi Coca-Cola obișnuită - au fost cu 8% mai predispuși să fie legați de moartea timpurie, comparativ cu cei care au băut rareori pop dulce.
Dar, după cum subliniază New York Times, studiul a fost încă „incapabil să rezolve o întrebare cheie: consumul de băuturi îndulcite cu aspartam sau zaharină vă dăunează sănătății? Sau s-ar putea ca oamenii care beau o mulțime de Diet Snapple sau Sprite Zero să aibă un stil de viață mai nesănătos pentru început? ” De exemplu, Harvard T.H. Cercetătorul școlii de sănătate publică Chan, Vasanti S. Malik, care a autorizat un studiu în aprilie, care nu a reușit să confirme o legătură concludentă între îndulcitorii artificiali și creșterea mortalității la femei - a declarat pentru Times că este pe deplin fezabil că consumatorii de sodă cu dietă ar putea folosi consumul lor de Diet Coke pentru a raționaliza o îngăduință în alimentele mai puțin sănătoase.
Cu alte cuvinte, există riscul de a combina corelația cu cauzalitatea. Pe cât de extins a fost acest studiu și, oricât de mult cercetătorii au încercat să atenueze acele riscuri, eliminând subiecții care erau fumători sau obezi, studiile observaționale nu pot stabili cu ușurință cauza și efectul datorită numărului de variabile aflate în afara controlului cercetătorilor. (spre deosebire de studiile clinice, care sunt mai etanșe la aer, dar pot fi atât costisitoare, cât și logistic imposibil de gestionat).
Știința alimentelor - și, prin extensie, scrierea despre știința alimentelor - este plină de studii pe care atât jurnaliștii, cât și cititorii ar face mai bine decât să le ia la față, fără a lua notă de complicațiile și avertismentele lor inerente. După cum a subliniat jurnalistul John Bohannon în cascadoria sa din 2015, care a răspândit constatarea „științifică” că ciocolata duce la scăderea în greutate, capcanele pot include modele de studiu defectuoase (prea puțini subiecți, prea multe variabile etc.) și publicații umbrite care sunt plătite pentru ... Joaca. Uneori, studiile de sănătate sunt finanțate chiar de industriile pe care cercetătorii le studiază, cum ar fi atunci când Coca-Cola a oferit sprijin financiar și logistic unei noi organizații nonprofit care a promovat ideea că este mai eficient să abordezi obezitatea prin efort fizic decât prin consumul de alimente și băuturi. Sau, ca și în recenta cădere a prolificului om de știință alimentar Cornell, Brian Wansink, unele studii pot fi produsul manipulării deliberate a datelor pentru a produce rezultate mai interesante - și de a face titluri -.
Scrierea alimentelor este adesea văzută ca unul dintre subseturile „moi” ale jurnalismului, spre deosebire de ritmurile puternice ale politicii, afacerilor și altele asemenea. Dar jurnalismul alimentar nu este (sau nu ar trebui să fie) doar profiluri roz ale bucătarilor-vedetă, sau comunicatele de presă Big Brand regurgitează ca articole de 200 de cuvinte: mâncarea este politică, muncă, afaceri, tehnologie și cultură și în mod crucial, sănătatea și știința. A afla ce și cum să mănânce și să bea este deja destul de greu; să adăugăm cu toții o scepticism mai sănătos obiceiurilor noastre de consum de conținut, pentru a evita complicarea acestuia și mai mult.
Înscrieți-vă la buletinul informativ Eater.com
Cele mai proaspete știri din lumea alimentară în fiecare zi
- Consumul de mai mult de două diete sau băuturi cu zahăr pe zi poate duce la moartea timpurie, se arată în studiu
- Dieta și sifonul obișnuit legate de un risc crescut de deces într-un nou studiu
- Articolul complet Dieta concomitentă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi fără activitate fizică nu
- Ți se potrivește o dietă cubaneză London Evening Standard
- Stimulent financiar pentru rechemarea dietei Precizia nu afectează aportul de energie raportat sau numărul de