Există o mulțime de mici modificări pe care le puteți face la alimentele pe care le consumați în mod regulat, care vă vor îmbunătăți dieta. Îmi place parmezanul presărat cu tone de feluri de mâncare preferate, dar am dat peste ceva care are un gust la fel de bun și are o mulțime de beneficii pentru sănătate.
Schimbul
Drojdia nutrițională (alias „nooch”) este la modă în zilele noastre. Această substanță galbenă, fulgioasă, este o formă dezactivată de drojdie. Veganii sunt obsedați de aceasta, iar acum non-veganii doresc să participe și la acțiune. Și dintr-un motiv întemeiat - lucrurile astea sunt super gustoase. Pretenția sa de faimă este un topping pe floricele, dar există o mulțime de alte moduri de a-l folosi. Înlocuiți-l oriunde ați folosi în mod normal parmezan. Se adaugă o aromă de brânză, nuci, umami la orice fel de mâncare.
De ce să folosiți drojdie nutrițională în loc de parmezan?
Conținutul de proteine variază în funcție de marcă, dar, de exemplu, 2 linguri de drojdie nutritivă Bob’s Red Mill în 4g de proteine. Nu numai atât, dar este o proteină completă, adică conține toți aminoacizii de care are nevoie corpul (majoritatea proteinelor pe bază de plante nu). O sursă excelentă de vitamine B, o porție de drojdie nutrițională este fortificată pentru a conține mai mult decât necesitățile zilnice de tiamină, folat (cheie pentru femeile care pot rămâne însărcinate, deoarece previne defectele tubului neural), niacină și riboflavină, care sunt toate importante în metabolizând energia, precum și diverse alte funcții.
Publicitate
Vitamina B12 este substanța nutritivă în ceea ce privește stilul de viață vegan, deoarece singurele surse dietetice de B12 provin din alimentele de origine animală. Vitamina B12 este esențială pentru producția de ADN, producând celule roșii din sânge și menținând nervii care funcționează corect. O deficiență în B12 poate duce la energie scăzută, piele palidă și leziuni ale celulelor nervoase. Această vitamină este importantă și pentru vârstnici și pentru cei cu complicații gastrointestinale.
Pe porție (2 linguri), parmezanul oferă anumite proteine (2,8 g) și substanțe nutritive (9% din calciu zilnic, 6% vitamina B12). Dar, din punct de vedere nutrițional, pur și simplu nu are același pumn.
Drojdia nutrițională este săracă în calorii, nu conține grăsimi, colesterol sau sodiu și este o opțiune prietenoasă pentru cei cu intoleranță la lactoză. De asemenea, este stabil pe raft și relativ ieftin, așa că îl puteți ascunde pentru situații de urgență. (Într-un container etanș va păstra până la un an.)
Cum se folosește drojdia nutrițională
Presărați drojdie nutrițională pe tot ceea ce în mod normal ați acoperi cu parmezan sau adăugați-o la sosuri, supe și scufundări. De obicei aveți nevoie de aproximativ jumătate din cantitatea de drojdie nutrițională așa cum ați face parmezan - gustați doar pe măsură ce mergeți.