Dacă nu ați încercat niciodată drojdie nutrițională, este timpul să vă familiarizați cu acest aliment nutritiv cu un nume amuzant. De la parmezan vegan la sosuri cu brânză, este un lucru obligatoriu într-o bucătărie sănătoasă pe bază de plante. Vom acoperi tot ce trebuie să știți, cum ar fi beneficiile sale pentru sănătate, modul de utilizare și ce fel de rețete puteți face cu el.

beneficiile

Ce este drojdia nutritivă?

Drojdia nutrițională este obținută dintr-un organism unicelular numit Saccharomyces Cerevisiae, cultivat pe melasă, zahăr din trestie de zahăr sau alt mediu. Odată recoltat, este spălat și uscat, apoi dezactivat cu căldură, astfel încât drojdia să nu mai crească. Nu are abilități de dospire, cum ar fi drojdia de copt, deoarece este dezactivată în timpul procesării. După ce este tratat cu căldură, se sfărâmă sau se descompune și se ambalează pentru utilizare.

Un tip unic de drojdie

Drojdia nutrițională este o tulpină unică de drojdie și nu este la fel ca drojdia de copt, prin urmare, nu poate fi utilizată în mod alternativ cu drojdia activă în rețete. Utilizarea drojdiei nutritive nu va funcționa ca agent de dospire, deoarece nu va spuma sau va crește așa cum o fac drojdiile active. Și cu siguranță nu doriți să utilizați o drojdie activă, cum ar fi drojdia de copt, în locul drojdiei nutriționale, deoarece cel mai probabil ați avea o mare mizerie spumoasă care ar avea un gust teribil.

Condiment Vs. Aluatul

Tot ce trebuie să știți este că drojdia nutrițională este în esență un condiment bucurat pentru aroma și beneficiile sale nutriționale și că drojdiile active sunt utilizate pentru reacții chimice în procese precum coacerea.

Ce gust are?

Drojdia nutrițională are culoarea galbenă și cel mai frecvent vine în fulgi, dar este posibil să o vedeți și granule sau pulbere. Are o aromă de nuci, brânză, sărată, umami și este adesea folosită pentru a adăuga o aromă brânză mâncărurilor fără lactate. Este posibil să o vedeți etichetată ca drojdie sărată, condimente nutriționale sau fulgi de drojdie nutrițională. Toate acestea sunt același lucru.

Dar drojdia de bere?

Drojdia de bere este derivată din Saccharomyces cerevisiae la fel ca drojdia nutritivă, dar mai degrabă decât cultivată pe mediu, este produsă ca un produs secundar al fabricării berii. Drojdia de bere nu este la fel de obișnuită ca drojdia nutrițională, dar oferă multe dintre aceleași beneficii pentru sănătate ca, cum ar fi un conținut ridicat de proteine, fibre și minerale importante precum crom, vitamine B, potasiu și fosfor.

Drojdia nutrițională conține MSG?

Nu, nu conține MSG. Conține în mod natural acid glutamic (glutamat), dar este legat de alți aminoacizi sau proteine ​​și este procesat diferit în organism decât glutamatul din MSG, în esență, corpul poate controla cât de mult este absorbit, iar restul poate fi transmis ca deșeu, mai degrabă decât stocat.

Unde să găsești drojdie nutrițională?

Drojdia nutrițională este mult mai obișnuită decât era, așa că s-ar putea să o găsiți în magazinele alimentare mai mari, în funcție de locul în care locuiți. Dacă magazinul dvs. alimentar local are o secțiune de alimente sănătoase, verificați-l și urmăriți mărci precum Bob’s Red Mill sau Bragg.

Online și în magazin

Dacă nu îl găsiți în cel mai apropiat magazin alimentar cu cutie mare, acesta este disponibil în magazine precum Whole Foods și alte magazine de produse naturiste și sănătoase. Whole Foods îl transportă în vrac, ceea ce este la îndemână și, dacă nu îl găsiți în vrac, puteți cumpăra drojdie nutrițională ambalată de la o serie de mărci diferite. De asemenea, este ușor disponibil de la comercianții cu amănuntul online, cum ar fi Amazon și Thrive.

Beneficii nutriționale asupra sănătății drojdiei

Drojdia nutrițională oferă multe beneficii pentru sănătate, mai ales într-o dietă vegană, făcându-l nu numai un plus delicios la orice masă, ci o modalitate excelentă de a-și crește valoarea nutritivă.

Prezentare generală a beneficiilor nutriționale

  • un spectru complet de vitamine B: tiamină, riboflavină, niacină, folat, B6, acid panteonic, acid folic, niacină.
  • minerale importante precum crom, fosfor, zinc, seleniu și magneziu
  • o sursă completă de proteine
  • sursă bună de fibre
  • sursă bună de proteine
  • sărac în grăsimi
  • fără gluten
  • sărac în sodiu
  • fără soia
  • fără arome sau culori artificiale
  • Vegetarian

Mai multe despre vitamine și minerale

Să aruncăm o privire mai atentă asupra câtorva dintre avantajele specifice oferite:

Drojdie nutrițională și B12

Drojdia nutrițională este o sursă bună de B12, dar nu o conține în mod natural. Majoritatea (nu toate drojdiile nutritive sunt îmbogățite cu B12, deci verificați eticheta înainte de a cumpăra dacă doriți) drojdia nutritivă este îmbogățită cu B12 în procesare. Nu contează, însă, la sfârșitul zilei, conține în continuare B12 pe care corpul tău îl poate folosi, ceea ce îl face o mâncare bună pentru vegani și vegetarieni să mănânce regulat.

B12 Deficiență în vegan

Deficitul de B12 poate fi observat în rândul veganilor și vegetarienilor, mai ales dacă nu este o prioritate să mănânci o dietă echilibrată, integrală, pe bază de plante. Poate fi identificat prin simptome precum oboseală, senzație de amețeală, dificultăți de respirație, probleme nervoase precum amorțeală sau furnicături și probleme de vedere.

Vitamina B12 este un nutrient cheie în organism și ajută la crearea unghiilor, părului și pielii puternice, precum și reduce oboseala, ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și reglează sistemul nostru nervos central.

Suplimentarea B12

Chiar dacă drojdia nutrițională și alte alimente fortificate pot fi o sursă bună de B12, aș recomanda totuși să luați un supliment sublingual de vitamina B12 dacă nu consumați produse de origine animală. B12 lichid, sublingual, intră direct în fluxul sanguin și nu trebuie digerat, făcându-l ușor de absorbit. Există o serie de mărci bune disponibile. Îmi place Garden of Life Liquid B12 Spray.

Citiți mai multe despre B12 și alte considerații nutriționale pentru o dietă pe bază de plante în ghidul meu nutrițional vegan.

Câtă proteină este în drojdia nutrițională

Gram pentru gram, drojdia nutritivă este foarte bogată în proteine, în special pentru un aliment din regnul plantelor. De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali, făcându-l un bun aliment pentru recuperare și reparare.

Deși va trebui să includeți în continuare o gamă de alimente vegetale sănătoase pentru a obține proteinele, utilizarea drojdiei nutriționale este o modalitate ușoară de a obține 5-10 grame în plus pe zi. Puteți citi mai multe despre acest lucru în ghidul meu de surse de proteine ​​vegane.

Sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de carbohidrați

Drojdia nutrițională este foarte săracă în carbohidrați și grăsimi, în timp ce este încă bogată în proteine, ceea ce nu este foarte frecvent în lumea plantelor. Multe alimente vegetale, cum ar fi fasolea sau nucile, deși sunt considerate bogate în proteine, sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați sau grăsimi.

Nu numai că are un conținut ridicat de proteine ​​digerabile, ci și un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face o modalitate bună de a se strecura în unele proteine ​​în plus pe tot parcursul zilei. Dacă sunteți sportiv sau pur și simplu încercați să construiți mușchi în timp ce mâncați o dietă pe bază de plante, drojdia nutrițională este o alegere excelentă din acest motiv.

Cum se folosește drojdia nutrițională

În afară de numeroasele sale beneficii pentru sănătate, drojdia nutrițională este cea mai iubită pentru aroma sa delicioasă de nuci și brânză. Este accesibil, ușor de utilizat și poate fi presărat cu aproape orice pentru a produce un gust delicios de brânză, ca în rețete precum mac și brânză vegană, fără a fi nevoie de alternative lactate procesate.

Folosiți-l ca condiment

Folosesc frecvent drojdie nutrițională ca condiment, presărându-l aproape orice, dar este, de asemenea, minunat adăugat la rețete precum supe și sosuri în loc de brânză. Îl folosesc chiar și în rețete dulci pentru a crea un contrast dulce și sărat delicios și am aproape întotdeauna un lot de brânză parmezan vegană în frigider, care este modul meu preferat de a folosi drojdie nutrițională.

Iată o mulțime de distracție și utilizări delicioase pentru drojdia nutrițională.

Utilizări de drojdie nutrițională

  1. Presară peste orice fel de mâncare de paste.
  2. Presară peste orice supă.
  3. Se amestecă câteva linguri în hummus de casă pentru o întorsătură brânză
  4. Presară-l peste pizza vegană.
  5. Presară-l peste chili vegan.
  6. Presară-l peste jumătate de avocado cu sare și piper.
  7. Folosiți-l în sosuri și în sosuri pentru salată.
  8. Presărați-o pe legume prăjite înainte de coacere.
  9. Aruncați-l cu cartofi prăjiți de casă înainte de coacere.
  10. Se amestecă cu salsa pentru o baie rapidă și sănătoasă cu brânză.
  11. Adăugați-l la amestecuri de tofu sau năut.
  12. Întindeți pâinea prăjită cu ulei de măsline și apoi presărați deasupra.
  13. Se amestecă câteva linguri în orez cu legume aburite.
  14. Folosiți-l pentru a face chipsuri de brânză.
  15. Amestecați-l cu varză de Bruxelles aburite pentru a avea o aromă de brânză.
  16. Presară-l peste broccoli aburit.
  17. Presară-l peste floricele cu puțină ulei de cocos sau unt vegan.
  18. Se amestecă în piure de cartofi sau piure de conopidă.
  19. Faceți pâine cu usturoi vegan întinzând o baghetă cu unt vegan, nooch și usturoi zdrobit.
  20. Presărat peste cartofi copți cu oală instantaneu sau ușor.

Rețete nutriționale de drojdie

  • Cubet Tofu Feta
  • Feta de tofu sfărâmată
  • Vegan Caesar Salad Dressing
  • Rețetă Vegan Pesto
  • Boluri de conopidă prăjită
  • Broccoli prăjit cu brânză și sos de brânză vegană
  • Shake de proteine ​​Vegan cu unt de arahide
  • Cheesy Vegan Spaghetti Squash Marinara
  • Supă cremă de orez sălbatic de conopidă
  • Supă de cartofi broccoli vegan brânză
  • Supă de cartofi broccoli vegan brânză
  • 6-ingrediente Easy Cheesy Vegan Zoodles
  • Parmezan Vegan
  • Sos Vegan Queso
  • Pahare cu unt de arahide cu ciocolată vegană
  • 6-ingrediente Vegan Cheesy Zoodles.
  • Bile cu unt de arahide acoperite cu ciocolată vegană
  • Ricotta cu tofu cu ierburi vegane

Fii creativ cu el

Acestea sunt doar câteva idei pentru a vă începe. Nu există nici un sfârșit în modalitățile prin care puteți folosi drojdia nutrițională în bucătăria dvs. După cum puteți vedea din lista de rețete, îl folosesc chiar și în desert și smoothie-uri. De la dulce la sărat până la smoothie-uri și sosuri, drojdia nutritivă este versatilă, hrănitoare și este un produs esențial, în special într-o bucătărie pe bază de plante. Cumpărați-l pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate și savurați-l pentru aroma sa savuroasă de brânză.

Gata să încercați drojdia nutrițională?

Dacă sunteți gata să faceți pasul și să încercați nooch, vă recomand următoarele mărci.