Cuscus sănătos? Este Cuscus bun pentru tine?

Cât de sănătos este cuscusul?

Cuscusul este fabricat din griș, care este partea dură a bobului de grâu integral. Metodele tradiționale de fabricare a cuscusului în Africa antică presupuneau folosirea grâului integral, care păstrează toți nutrienții găsiți în grâul integral. Cuscusul din grâu integral este o sursă excelentă de fibre, fără grăsimi sau zahăr adăugat.

cuscus

Cât de sănătos este cuscusul? este una dintre întrebările pe care mi le-am pus la scurt timp după ce am fost diagnosticat cu diabet. Încercam să fac alegeri alimentare mai bune și pun întrebări de acest gen devin norma imediat după diagnosticul meu. Cuscusul este unul dintre acele alimente care au apărut în mod regulat pe masa mea de mese și este posibil ca, dacă ați fost vreodată în orice parte a Africii de Nord, să fi întâlnit probabil cuscus în timpul călătoriilor dvs. Dovezi anecdotice arată că una dintre cele mai vechi rețete cunoscute pentru cuscus provine dintr-o carte de bucate marocană din secolul al XIII-lea. Cuscusul este, de asemenea, un component integrant al dietei tradiționale africane.

Cuscusul este fabricat din griș, care este partea dură a bobului de grâu integral. Procesul de fabricare a cuscusului începe cu zdrobirea grisului, care este apoi rulat și în micile pelete care caracterizează cuscusul. Metodele tradiționale de fabricare a cuscusului în Africa antică implicau folosirea grâului integral. Cojile și cerealele au fost zdrobite și laminate în pelete de către femeile locale în grupuri mari. Astăzi, cuscusul se face fie din grâu integral, fie din făină albă.

Cuscusul din făină albă nu este mai sănătos decât prăjiturile, pâinea albă sau pastele. Conținutul nutrițional este scăzut, deoarece acestea au fost eliminate în timpul rafinării făinii albe, iar baza făinii rafinate înseamnă că are un indice glicemic ridicat. Produsele alimentare cu indice glicemic ridicat (IG) sunt defalcate și absorbite cu ușurință în fluxul sanguin, ducând la declanșarea de creșteri ale zahărului din sânge și insulinei, care pe termen lung pot dăuna sănătății.

Cu toate acestea, cuscusul din făină integrală păstrează toți nutrienții găsiți în grâul integral. Acestea includ antioxidanți valoroși care ajută la menținerea la distanță a unei serii de boli și proprietăți puternice anti-îmbătrânire. Cuscusul este o sursă excelentă de fibre, conținând cel puțin cinci grame de fibre pe cană. Fibra este un component important al unei diete sănătoase, deoarece joacă un rol cheie în sănătatea digestivă, iar pentru persoanele cu obiective de slăbire, fibrele lasă o senzație plină pentru mai mult timp. Cuscusul din grâu integral nu conține, de asemenea, grăsimi sau zahăr adăugat și, atunci când este consumat ca parte a unei diete echilibrate, ajută la reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip II.

Gătitul cuscusului în modul corect

Pregătirea alimentelor are mult de-a face cu cât de sănătos sau cât de nesănătos apare un aliment. Dacă începeți cu ingrediente sănătoase și sănătoase și le acoperiți grăsimea, zahărul și sarea, aceasta a dispărut chiar pe scara sănătoasă. Din fericire, majoritatea rețetelor de cuscus necesită abur, care este o metodă sănătoasă de preparare a alimentelor care păstrează vitamine și substanțe nutritive valoroase.

Cheia pentru a obține un cuscus perfect și pufos este să folosești un abur delicat. Fierbeți cuscusul prea repede și veți ajunge cu un blob amidonos și lipicios. La fel ca majoritatea cerealelor integrale, cuscusul este destul de fad de la sine și are nevoie de condimente, ierburi și alte condimente pentru a-și scoate aromele. De asemenea, este incredibil de versatil și poate fi savurat dulce ca rețetă pentru micul dejun sau gustare, ca garnitură, salată și face o alternativă excelentă la orez sau paste.

Gata să încercați câteva rețete de cuscus?