Vom purta doar la goană: ați făcut-o greșit.
Sushi a crescut în popularitate în state de ceva timp și dintr-un motiv întemeiat. Este delicios, da, dar este și o formă de artă. Și odată cu aceasta vine și tradiția - există obiceiuri atașate fabricării și consumului de sushi care ar trebui respectate.
Indiferent dacă sunteți nou în Nigiri sau ați însușit arta de a face acasă, există multe concepții greșite despre sushi despre modul în care este mâncat în Japonia. Deși nu veți fi dat afară din niciun restaurant japonez pentru că nu vă respectați cina, știind cum să mâncați sushi în mod corect îmbunătățește experiența și chiar transformă masa într-o lecție culturală.
Am vorbit cu Ken Sato, bucătarul cu sushi și directorul restaurantelor pentru True World Market, despre modul corect de a mânca sushi și despre cele mai frecvente întrebări pe care oamenii le pun.
Dacă vă folosiți mâinile pentru a mânca sushi?
Da, puteți mânca rulouri de sushi cu mâinile. Sushi a fost inițial o mâncare de stradă, așa că l-ai mânca cu mâinile tale. Când mergi la un restaurant tradițional japonez, îți dau un prosop pentru a-ți șterge mâinile, astfel încât să poți continua să îl mănânci cu mâinile tale.
Care este modalitatea corectă de a înmuia sushi și sashimi în sos de soia?
Nu doriți ca sosul de soia să atingă orezul. Luați Nigiri (un stil de sushi cu orez pe partea de jos cu pește deasupra) și îl puneți pe spate atunci când se scufundă, astfel încât să atingă doar peștele. La fel și cu o rolă de sushi: trebuie să încercați să nu o scufundați prea mult, deoarece orezul va absorbi tot sodiul din sosul de soia și îl îndepărtează de aromă. Nu ar trebui să folosiți o mulțime de sos de soia, deoarece acesta este un semn pentru bucătar că nu au ales cel mai proaspăt pește.
Poți să treci mâncarea cu bețișoare?
Nu. Unele stiluri de sushi, cum ar fi sashimi (pește tăiat la dimensiunea corectă a mușcăturii), este OK să mănânci cu bețișoare. Dar nu ar trebui să treceți mâncarea între bețișoare la masă - aceasta este o tradiție funerară.
Ce ar trebui să facă oamenii cu ghimbir și wasabi?
Wasabi-ul poate fi pus direct pe pește sau poate fi amestecat în sosul de soia. Wasabi și ghimbirul au fost folosite inițial pentru a vă ajuta stomacul să lupte împotriva bacteriilor potențiale, dar în epoca siguranței alimentelor, acestea au devenit potențatori ai aromelor și curățătorii palatului.