Se amestecă încet bulion fierbinte în orez alb cremos, calmează sufletul - iar rezultatul conferă confort corpului. Această rețetă de risotto de parmezan face să ia ceva timp pentru a pregăti, dar felul de mâncare finit va merita efortul.
Ingrediente
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.
Cum să o faci
Aduceți bulionul de pui la foc mic într-o oală medie. Se ține la foc mic, acoperit, la foc mic.
Încălziți uleiul de măsline și 2 linguri. unt la foc mediu într-un fund greu de 8-qt. oală. Se adaugă ceapa și se sotează, amestecând din când în când, până când devine translucidă și începe să devină aurie, aproximativ 10 minute. Se adaugă orezul și se sotează, amestecând constant, până când marginile boabelor par transparente, aproximativ 3 minute.
Se adaugă vin și 1/2 linguriță. sare și fierbeți, amestecând, până când vinul este complet absorbit de orez. Adăugați aproximativ 1/2 cană de bulion fierbinte în orez și gătiți, amestecând constant, până când bulionul este complet absorbit de orez; reduceți căldura la mediu-scăzută dacă amestecul începe să fiarbă. Continuați să adăugați bulion de 1/2 cană la un moment dat, amestecând până când fiecare adăugare este absorbită înainte de a adăuga următoarea, până când orezul este ușor la mușcătură (15 până la 30 de minute; veți rămâne bulion). Păstrați orezul la foc mic.
Scoateți orezul de pe foc și amestecați parmezan, piper, pătrunjel, rămânând 1 linguriță. unt și sare după gust. Pentru un risotto mai slab, amestecați 1 până la 2 căni de bulion rămas. Se servește imediat, cu mai mult parmezan pe lateral pentru stropire.