19 septembrie 2019 de Ashima 2 comentarii

Cuscusul este probabil cel mai rapid și mai ușor dintre toate boabele de gătit. Dacă puteți fierbe apă, puteți găti cuscus! Asta este tot ce există.

weekend

Cuscusul este bobul de bază pentru o mare parte din țările din Africa de Nord și din Orientul Mijlociu. Se servește în mod tradițional cu o tocană vegetariană sau de carne. Această rețetă de cuscus este mai degrabă o continuare a rețetei de tagină de naut de săptămâna trecută. O tagină este aproape întotdeauna servită cu cuscus și am simțit că ar trebui să împărtășesc și rețeta de gătit a cuscusului. Dar este absolut atât de simplu încât nici nu am știut cum să încep. 🙂

Când am fost în Maroc, am avut cuscus cu toate mesele și am adus cu mine o parte din acel cuscus uscat autentic. La început, l-aș folosi doar cu tagin, dar încet, am început să folosesc și cuscusul cu multe curry indiene. Se potrivesc foarte bine cu curryul de năut negru, curry cu pepite de soia, precum și curry cu lapte de cocos și cartofi. De fapt, cuscusul nu are prea multă aromă, așa că s-ar împerechea bine cu cele mai multe curry și tocănițe.

Din ce este făcut cuscusul?

Cuscusul este făcut din griș de grâu (așa este nu un cereale fără gluten). Grisul este presărat cu apă și rulat cu mâinile pentru a forma pelete mici. Apoi, presărate cu făină uscată pentru a le menține separate, și apoi cernute și uscate la soare pentru a fi folosite timp de câteva luni. În mod tradițional, grupurile de femei se adunau pentru a face loturi mari pentru toate familiile.

Pentru a găti, cuscusul uscat este umezit și apoi aburit până când devine ușor și pufos.

Cum se gătește cuscus instantaneu?

Majoritatea cuscusului uscat pe care îl obținem în supermarketurile occidentale este un cuscus instant de gătit rapid, care este pre-aburit și uscat. Deci nu trebuie să facem nimic, ci doar să le rehidratăm.

Folosesc 1,5 măsuri de apă fiartă pentru a găti o măsură de cuscus.

Pentru mai multe arome, puteți folosi și stoc în loc de apă fiartă. Așezați doar cuscusul în vasul de servit, adăugați apă fiartă și lăsați-l să stea acoperit timp de 5 minute. Deschideți și pufuiți cu o furculiță pentru a separa granulele. Aia este!

Ori de câte ori am timp scurt pentru a găti cina, cuscusul este salvatorul meu de cereale. Îmi doresc doar să fie și fără gluten, așa că aș putea să o fac mai des:-). Dacă vă place această rețetă rapidă de instruire, vă rog să-mi lăsați un mesaj. Mă motivează cu adevărat să continui să explorez și să împărtășesc.