Jessica Gavin
Publicat pe 19 ianuarie 2018
Lintea este o leguminoasă de dimensiuni minime, care conține o doză puternică de nutriție! Fiecare porție conține proteine, fibre și minerale. Iată un ghid pentru diferitele tipuri de linte și modul în care acestea variază în ceea ce privește gustul, textura și utilizările.
Dacă nu gătiți deja cu linte - ascultați! Această leguminoasă trecută cu vederea este incredibil de versatilă, ușor de preparat. Ar trebui să fie un aliment de bază în cămara ta. Consumul de linte este o decadență consistentă care se întâmplă să fie sănătoasă în același timp.
Îmi place să gătesc cu linte, pentru că este un aliment bogat în fibre - deși lintea are un conținut ridicat de carbohidrați și proteine, de asemenea, ceasul este de aproximativ 16 grame de fibre per cană de linte gătită. Sunt delicioase întregi în supe, salate, tocănițe, sosuri, dar funcționează bine și când sunt curățate. De parcă nu s-ar putea îmbunătăți, dimensiunea lor înseamnă că nu trebuie să fie înmuiate peste noapte, așa cum au nevoie și alte leguminoase, eliminând un pas de pregătire enervant.
Beneficiile nutriționale ale lintei
Lintea sau Lens culinaris, sunt leguminoase- plante care conțin semințe comestibile care sunt înconjurate de o piele de protecție exterioară. Se vând pe piață cu și fără stratul de semințe, precum și integral sau despicat, ceea ce afectează textura și timpul de gătit. Lintea este o sursă excelentă de proteine cu potențialul de a reduce riscul bolilor de inimă.
Acum, ca element de bază în multe culturi, similar cu beneficiile quinoa, lintea este un aliment minunat, bogat în nutrienți, pe care să-l adaugi în dieta ta. Lintea uscată este compusă din aproximativ 8% apă, 26% proteine, 63% carbohidrați și 42 - 47% amidon. Sunt încărcate cu minerale și sunt o sursă deosebit de bună de magneziu, calciu, potasiu, zinc și fosfor.
Caracteristica lor este că au un conținut ridicat de aminoacizi esențiali numiți lizină, pe care alte boabe au un conținut scăzut. Cu toate acestea, le lipsește un alt aminoacid esențial triptofan, deci asigurați-vă că obțineți surse din carne sau alte cereale.
O porție de linte, aproximativ 1/4 cană uscată conține aproximativ 180 de calorii, 11 grame de proteine, mai puțin de 1 gram de grăsimi, 32 de grame de carbohidrați totali, 1 gram de zahăr și 19 grame de fibre. Pentru micronutrienți; 40 mg calciu, 2,5 mg fier, 42 mg magneziu, 105 mg fosfor, 480 mg potasiu și 1,5 mg zinc. (Sursa: Baza de date a produselor alimentare USDA).
Tipuri comune de linte
O alimentație sănătoasă nu trebuie să fie plictisitoare, mai ales atunci când aveți de ales cel puțin 12 varietăți de linte, care variază în ceea ce privește gustul și textura. Următoarele tipuri sunt cele mai frecvent utilizate pentru garnituri, salate, supe și tocănițe. Acestea sunt, de asemenea, disponibile pe scară largă în magazinele alimentare sau comercianții cu amănuntul online (Amazon).
Lintea maro
Lintea maro este cea mai frecventă și își păstrează în mare parte forma în timp ce gătește. Au o aromă uniformă, blândă și pământească și o textură cremoasă. Sunt bune ca garnitură de sine stătătoare, aruncate în salate, adaugă inimă supelor și tocanelor și bune pentru piure.
- Timp de gătit: aproximativ 20 până la 30 de minute
Lentile roșii
Culorile lintei roșii pot varia de la galben/auriu la portocaliu strălucitor sau roșu. Au un gust ușor mai dulce și tind să-și piardă forma și să se descompună până la consistența de piure în timpul gătitului. Din acest motiv, sunt ideale pentru supe, dal indian sau curry, unde aceste tipuri de linte au fost folosite ca ingredient principal de secole. Deoarece nu au o haină de protecție, iau mai puțin timp să gătească.
- Timp de gătit: aproximativ 15 minute
Lintea verde
Lintea verde este mai mare și similară cu lintea maro. Ele apar de culoare maro verzuie pal, ca mazărea uscată, sau cu pete cu nuanțe maronii. Se păstrează relativ ferm și au o aromă ușoară.
- Timp de gătit: aproximativ 10 până la 20 de minute
Lentilles du Puy
Aceste linte mici și rotunde au o culoare verde-măslin și negru cu pete. Au o aromă vibrantă și pământească și o textură fermă. Forma rotunjită reține cel mai bun lucru în gătit. Lentile du Puy sunt similare cu linte verzi, deoarece sunt de aceeași varietate, dar aceste linte sunt cultivate în mod explicit în Franța, nu în America de Nord, așa cum sunt verișoarele lor numite confuz „Lintea verde franceză”.
Aceste linte sunt cultivate în solurile vulcanice din districtul Puy din Franța și sunt celebre pentru o aromă distinctă de piper și un conținut ridicat de minerale, inclusiv fier și magneziu. Când căutați aceste linte, căutați pe pachet denumirea oficială a regiunii, asigurând autenticitate. Inima lor completează felurile de mâncare din carne, cum ar fi mielul, rața și carnea de porc, sau excelent ca o garnitură vegetariană.
- Timp de gătit: aproximativ 20 până la 40 de minute
Lintea verde franceză
Foarte asemănătoare cu aspectul ca Lentilles du Puy, aceste linte mici, verzui-negru închis, moale, au o ușoară aromă de piper. Ei își mențin forma bine și au o mestecătură drăguță, făcându-le adăugări excelente la supe, tocănițe sau ca garnitură. Sunt o înlocuire la prețuri accesibile pentru Lentilles du Puy, deoarece sunt cultivate în Statele Unite.
- Timp de gătit: aproximativ 20 de minute
Lintea neagră
Lintea neagră sau lintea beluga neagră este mică și strălucitoare. Ei își țin bine forma și capătă aspectul caviarului atunci când sunt gătite. Textura lor moale și aroma profundă și robustă îi permit să fie folosită în orice rețetă care solicită linte, mai ales atunci când doriți o anumită variație de culoare. Versiunea decojită se numește linte albă, găsită și sub denumirea de „urad daal” în supermarketuri. Sunt frecvente în bucătăria indiană. Pregătirea soiului fără coajă va avea ca rezultat o textură mai moale.
- Timp de gătit: aproximativ 25 până la 30 de minute
Gătit linte
Gătitul cu linte nu ar putea fi mai ușor. Veți dori să le clătiți rapid sub apă rece, să le transferați într-o cratiță cu apă, să le fierbeți rapid la foc mediu-mare, apoi să le reduceți la un foc foarte mic. Gatiti neacoperit aproximativ 20-30 de minute, in functie de tipul de linte. Cu toate acestea, există metode suplimentare de gătit linte pentru a le păstra intacte și a le face super cremoase.
După gătit, lumea este strida ta. Încercați-l într-un pilaf de orez sau risotto, curry, supe, caserole sau rece sau fierbinte într-o salată, fie cu verdeață, fie ca bază pentru o salată de cereale. Aromele sale pământești și bogate în proteine și fibre fac din linte un substitut perfect pentru carne și o pereche ideală pentru majoritatea legumelor, în special în felurile de mâncare care necesită mult condiment.