În memoria lui Vernon Burrows, dr., O.C.

asociația
Vernon Douglas Burrows a murit pașnic în spital la vârsta de 90 de ani, pe 8 noiembrie 2020. S-a născut în 1930 la St. Louis. Boniface, Manitoba și lasă în urmă două fiice: Diane și Janet. A lăsat o moștenire incredibilă.

Vern a absolvit Universitatea din Manitoba (BSA și MSc) și Institutul de Tehnologie din California din Pasadena, California (dr., 1958). El și soția sa Betty s-au mutat la Ottawa pentru a-și începe vocația de cercetare agricolă pe tot parcursul vieții.

Vern a avut o carieră de 40 de ani ca cercetător la ferma experimentală din Ottawa, crescând 27 de soiuri de ovăz (în special AC Gehl) și publicând 100 de lucrări de cercetare, inclusiv patru capitole de carte. În 2002, Vern s-a alăturat Consiliului consultativ profesional al CCA și a contribuit la dezvoltarea protocolului de puritate pentru producerea ovăzului fără gluten, care le-a făcut în cele din urmă sigure pentru persoanele cu boală celiacă. Această lucrare a fost prima de acest gen din lume. Până în acest moment, ovăzul se afla pe lista de ingrediente „no-go”. Deși sigur din punct de vedere tehnic, ovăzul este adesea în contact încrucișat cu culturile de grâu și orz, făcându-le incomestibile pentru o persoană cu celiacă. Ca om de știință al cerealelor, știa că recolta, recolta și depozitarea pot fi gestionate în așa fel încât să poată fi sigure pentru celiaci. „El a conceput un sistem de inspecții de teren și teste de laborator pentru a se asigura că cultivatorii pot face ovăz„ pur ”folosind„ AC Gehl ”.” Această varietate de ovăz „numită Ovăz gol” a fost primul soi de ovăz cu adevărat fără coaj și fără păr din lume sigur pentru cei cu sensibilitate la gluten. Vernon Burrows a ridicat ovăzul la cereale de talie mondială.
Lucrarea sa a fost onorată cu calitatea de membru onorific pe viață al CCA care i-a fost prezentat în 2016.

„Era cunoscut pentru că alerga în jurul parcelelor sale de ovăz din Ottawa și Valea Imperială a Californiei, cu notele sale de câmp, pălăria Tilley și protecția solară”.

După „pensionare”, Vern a devenit cercetător emerit la Agricultură și Agroalimentare Canada. El și-a oferit o vastă experiență pentru încă 19 ani pentru a îmbunătăți randamentul și calitatea culturilor de ovăz în China și Canada. Această lucrare din China a câștigat onoruri științifice lui Vern din China, dintre care una a fost o statuie mare de bronz a lui, ținând un snop de ovăz, ridicat la Academia de Științe Agricole Baicheng din provincia Jilin. S-a spus că Burrows este o poveste la fel de mare ca un alt canadian care a lucrat în China, Norman Bethune.

În decembrie 2001, Vern a fost numit membru al Ordinului Canadei, iar în februarie 2019 a fost promovat în cadrul ordinului de a deveni ofițer (OC). A primit numeroase premii științifice canadiene, precum și medaliile Queen's Silver și Gold Jubilee.

În 2017, la vârsta de 87 de ani, Vern a fost diagnosticat cu paralizie bulbară progresivă, un tip de SLA.

În loc de flori, vă rugăm să luați în considerare donarea către ALS Society of Canada, Canadian Celiac Association sau organizația caritabilă la alegere.
Pentru a dona către CCA și numele lui Vern, vă rugăm să dați clic aici și împărtășiți-ne o amintire despre el la [email protected].

Asociația canadiană pentru celiaci (CCA) a realizat recent un sondaj despre ovăz, numit „Oats & You”. Scopul a fost să înțelegem mai bine ce tip de informații au primit persoanele care urmează o dietă fără gluten despre utilizarea ovăzului, precum și despre consumul lor actual de ovăz obișnuit și fără gluten.

CCA a recunoscut necesitatea acestui sondaj, deoarece se pare că există o mare variabilitate în sfaturile pe care le dau pacienții cu boală celiacă cu privire la introducerea ovăzului fără gluten. Ovăzul obișnuit este frecvent contaminat cu grâu, secară și/sau orz și, prin urmare, nu ar trebui să fie consumate de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Cu toate acestea, ovăzul fără gluten produs special s-a dovedit a fi sigur pentru pacienții cu boală celiacă, fără dovezi că acestea provoacă simptome suplimentare, modificări ale serologiei celiace sau histologiei duodenale. Pentru mai multe informații despre siguranța ovăzului, consultați recenzia Health Health Canada intitulată „Boala celiacă și revendicările fără gluten asupra ovăzului necontaminat”, precum și Declarația de poziție a Consiliului consultativ profesional al CCA privind consumul de ovăz de către persoanele cu boală celiacă.

Rezultatele sondajului

Aproximativ 3.900 de respondenți au participat la sondaj, pe o perioadă de opt zile.

Caracteristicile respondenților
- 80% erau femei
- 92% au raportat un diagnostic de boală celiacă.
- 7,5% aveau sub 24 de ani și 55% aveau peste 55 de ani.
- 70% au declarat că au urmat o dietă fără gluten de peste 5 ani.
- 83% au consumat ovăz fără gluten, în timp ce 17% nu au consumat deloc ovăz.
- 49% au consumat ovăz cel puțin de câteva ori pe săptămână.
- 25% au consumat ovăz de câteva ori pe lună, cu 8% mai puțin decât o dată pe lună și cu 17% de mai multe ori pe an sau mai puțin.

Introducerea ovăzului în dieta fără gluten

Aproximativ o treime au consumat ovăz în același timp în care au început dieta fără gluten, în timp ce 40% au așteptat mai mult de 1 an după inițierea dietei. Din păcate, 56% dintre respondenți nu și-au amintit niciodată că au primit sfaturi specifice cu privire la momentul optim pentru introducerea ovăzului fără gluten în dieta lor. Nu știm dacă acești indivizi au primit vreodată consultații dietetice oficiale cu privire la dieta fără gluten sau dacă educația care li s-a oferit pur și simplu nu a abordat consumul de ovăz. Cunoașterea acestor informații ar fi foarte utilă pentru a înțelege mai bine dacă această componentă esențială a educației dietetice fără gluten are loc în mod regulat sau nu.

Simptome legate de consumul de ovăz

Nu este surprinzător, 55% au dezvoltat simptome când au consumat ovăz obișnuit; cu toate acestea, 14% au raportat, de asemenea, simptome atunci când consumă ovăz fără gluten. Trebuie remarcat faptul că există multe produse de ovăz „fără gluten” diferite pe piață. Sursele acestor ovăz pot varia de la un producător la altul. (Consultați bara laterală pentru informații despre diferitele moduri de producție a ovăzului fără gluten.)

rezumat

Majoritatea persoanelor cu boală celiacă au consumat ovăz fără gluten. Cu toate acestea, există încă o proporție de persoane care au consumat ovăz obișnuit, ceea ce duce la un risc mai mare de a prezenta simptome la urmărire. Educația privind dieta fără gluten și consumul de ovăz lipsea la mai mult de jumătate dintre respondenți, ceea ce ar putea explica variabilitatea tipului și a momentului introducerii ovăzului în sondajul nostru. CCA încurajează cu tărie pacienții nou diagnosticați cu boală celiacă să se consulte cu un dietetician înregistrat, cu experiență în boala celiacă și dieta fără gluten, pentru a se asigura că consumă o dietă echilibrată fără gluten, cu fibre adecvate. De asemenea, este important ca persoanele cu boală celiacă să se consulte cu medicul lor pentru a discuta simptome noi și/sau persistente, indiferent dacă suspectează o posibilă reacție la alimente sau altele, pentru a menține o sănătate optimă. Sunt necesare eforturi combinate din partea CCA, a furnizorilor de servicii medicale și a comunității pentru a îmbunătăți educația cu privire la dieta fără gluten, inclusiv ovăz și momentul introducerii, care nu are loc în mod regulat.

Consiliul consultativ profesional al CCA ar dori să mulțumească din nou tuturor celor care au participat la acest sondaj și ne-au ajutat să informăm mai bine consumul și cunoștințele despre ovăz pentru cei cu boală celiacă care urmează o dietă fără gluten.

Modalități de producere a ovăzului fără gluten

Protocolul de puritate

Unii producători de ovăz fără gluten utilizează un „protocol de puritate” care implică diverse etape pentru a preveni contactul încrucișat cu boabele care conțin gluten. Aceste protocoale nu pot include boabe care conțin gluten cultivate pe teren anterior timp de cel puțin 2-4 ani, folosind semințe de ovăz pur necontaminate pentru plantare; și echipamente dedicate sau curățate pentru însămânțare, recoltare, depozitare a ovăzului, transport, măcinare și prelucrare. Fermierii trebuie să depună probe de ovăz după recoltare și înainte de livrare la moară. De asemenea, morarul efectuează teste frecvente ale ovăzului în timpul și după prelucrare.

Ovăz sortat mecanic/optic

Alți producători folosesc sortatoare mecanice și/sau optice extrem de sofisticate pentru a elimina boabele care conțin gluten din ovăzul obișnuit. Aceste tehnologii de echipamente specializate pot separa boabele în funcție de formă, dimensiune, culoare și densitate. Deși un procent foarte mare de boabe care conțin gluten poate fi îndepărtat folosind aceste tehnologii, eliminarea completă a tuturor boabelor întregi și rupte de boabe care conțin gluten din ovăz nu este întotdeauna posibilă. De asemenea, ovăzul separat poate avea urme de praf de cereale care conține gluten. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a investiga dacă acest lucru prezintă un risc pentru sănătate.

Verificarea ovăzului fără gluten

Producătorii pot utiliza diverse protocoale pentru testarea glutenului. Indiferent de metodele de producție, este esențial ca metodele și procedurile de testare a glutenului validate științific să fie utilizate. Probele multiple din diferite locații din containerul de ovăz trebuie luate pentru a reduce riscul de a pierde orice posibilă contaminare. De asemenea, fiecare probă trebuie testată în dublu exemplar.

Publicat în revista Canadian Celiac, mai 2020. Autor principal: Dr. Dominica Gidrewicz, CCA Professional Advisory Council

Declarație de ovăz - Declarația de poziție a Consiliului consultativ profesional al Asociației Celiace canadiene privind consumul de ovăz de către persoanele cu boală celiacă

Siguranța ovăzului la persoanele cu boală celiacă a fost investigată pe larg. Health Canada a analizat dovezile clinice din numeroase studii internaționale și a concluzionat că consumul de ovăz, necontaminat cu gluten din grâu, secară sau orz, este sigur pentru marea majoritate a pacienților cu boală celiacă. O recenzie din 2015 intitulată Boala celiacă și revendicările fără gluten asupra ovăzului necontaminat este disponibilă pe pagina web a Sănătății Canada Boala celiacă și revendicările fără gluten asupra ovăzului necontaminat

Majoritatea ovăzului comercial din America de Nord sunt contaminate cu boabe care conțin gluten (grâu, secară, orz). Acest lucru a fost confirmat în diferite studii, inclusiv unul de către oamenii de știință Health Canada.

Suntem norocoși în Canada și SUA că ovăzul pur, necontaminat special produs este disponibil pe piață de mulți ani. Aceste ovăz sunt cultivate pe câmpuri dedicate; și sunt recoltate, depozitate, transportate și prelucrate în facilități dedicate fără gluten. În plus, acestea sunt testate cu precizie pentru ca conținutul lor de gluten să fie sub 20 ppm. Întregul proces este adesea denumit protocol de puritate.

Regulamentul Health and Food privind medicamentele și sănătatea Canada include ovăzul, împreună cu grâul, secara, orzul pe lista boabelor care conțin gluten, astfel încât chiar și ovăzului pur și necontaminat li s-a interzis să facă o afirmație fără gluten. Cu toate acestea, pe 29 mai 2015, ministrul sănătății a emis o autorizație de introducere pe piață care permite utilizarea revendicărilor fără gluten pentru ovăzul produs special și alimentele care conțin acest ovăz ca ingrediente. Dispoziția privind autorizația de introducere pe piață permite o scutire de la Regulamentul privind produsele alimentare și medicamentele, cu condiția ca aceste ovăz să nu conțină mai mult de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten din grâu, secară, orz sau tulpinile lor hibridizate.

Health Canada nu specifică metodele sau controalele pe care ar trebui să le utilizeze producătorii de ovăz pentru a îndeplini cerințele autorizației de introducere pe piață. Mulți producători de ovăz fără gluten folosesc protocolul de puritate care s-a dovedit a fi eficient. Unii producători pot utiliza alte metode, cum ar fi sortarea mecanică și/sau optică pentru a elimina boabele care conțin gluten din ovăz, mai degrabă decât un protocol de puritate. Consiliul consultativ profesional nu are cunoștință de date nord-americane publicate care demonstrează nivelurile de gluten din ovăz care au fost curățate folosind sortarea mecanică și/sau optică.

Autorizația de introducere pe piață și alte informații importante despre ovăz pot fi găsite pe pagina web a Health Canada Revendicări de etichetare fără gluten pentru ovăzul produs în mod special.

Asociația canadiană pentru celiaci susține decizia Health Canada de a permite reclamații fără gluten pentru ovăzul fără gluten produs special și produsele care conțin astfel de ovăz. De asemenea, Consiliul consultativ profesional recomandă următoarele linii directoare pentru persoanele cu boală celiacă și alte tulburări legate de gluten care doresc să adauge ovaz pur sau necontaminat sau produse din ovăz în dieta lor:

Consiliul consultativ profesional
Asociația canadiană pentru celiaci
29 mai 2015

Pagina actualizată: noiembrie 2020