caviarul

19 aug. Caviar Kaluga explicat

Ce este Caviarul Kaluga

Aroma decadentă a caviarului Kaluga l-a făcut unul dintre cele mai căutate alimente gourmet din lume. De fapt, surprinde atât de strâns esența unică a caviarului Beluga încât reprezintă un concurent acerb pentru acest soi rar care este restricționat să fie vândut în SUA. Adesea denumit „râul Beluga” Caviarul hibrid Kaluga este răspunsul durabil pentru populația de sturioni beluga sau europeană pe cale de dispariție. Ca atare, consumul de caviar Kaluga replică și, pentru unii, poate chiar să depășească experiența culinară rafinată a caviarului ilegal Beluga.

În medie, Kaluga (Huso dauricus) este considerat a fi cel mai mare sturion de apă dulce din lume. Este un pește prădător originar din bazinul râului Amur. Sturionii Kaluga sunt capabili să crească până la dimensiuni de peste 18 picioare și greutatea de cel puțin 2,205 lbs. Se hrănesc cu somon și alți pești în timp ce se află în bazinul hidrografic. Și, la fel ca sturionul Beluga, o parte din viața lor este petrecută în apă sărată. O femeie adultă Kaluga poate produce până la 44 de kilograme de caviar. Din păcate, vârfurile de poluare a râurilor, în special în apropierea locurilor de reproducere din râul Amur și braconajul greu pentru icrele lor valoroase au adus aproape dispariția populației rămase de sturioni Kaluga sălbatici. Astăzi, în afara populației crescute de fermă (care produc de fapt unele dintre cele mai bune caviale Kaluga), Kaluga adult poate fi găsit doar în sălbăticie în râul Argun. Unii sturioni Kaluga mai tineri trăiesc, de asemenea, în Marea Okhotsk și în Insula Japoneză Hakkaido.

În aparență, ouăle Kaluga medii sau mari au o nuanță lucioasă până la maro intens sau auriu. Textura icrelor Kaluga este fermă și netedă, cu o aromă de pământ, untos și un ton ușor sărat. Prepararea caviarului Kaluga cuprinde o procedură ușoară de sărare care produce o aromă reziduală tentantă. Kaluga proaspăt trebuie păstrat în Frigidaire timp de 1 până la 3 luni. Cu toate acestea, după ce este deschis, păstrați resturile ar trebui păstrate în cea mai rece parte a frigiderului. Amintiți-vă, calitatea delicată a soiurilor fine precum selecția Kaluga Caviar îl face extrem de perisabil odată ce a fost deschis. Ca atare, experții în caviar vă sugerează să cumpărați cel mai bun caviar Kaluga în cantitățile pe care le veți consuma la scurt timp după ce ați cumpărat.

Valoarea nutritivă a caviarului Kaluga

Împreună cu plăcerea de a savura o păpușă de caviar Kaluga sunt o serie de beneficii nutriționale. În timp ce majoritatea consumatorilor de caviar sunt mai preocupați de a-și ademeni papilele gustative decât de a-și îngriji corpul, factorii alimentari ai caviarului nu trebuie neglijați. De exemplu, pentru fiecare 15 grame sau o lingură de caviar există aproximativ 30 mg de potasiu, 1085 mg de Omega-3, 37 UI de vitamina D, 3,5 mcg de vitamina B12, precum și concentrații variate de calciu, fosfor, seleniu, fier și magneziu printre altele. Pe baza acestor factori, nu este surprinzător faptul că această mâncare antică a rezistat de-a lungul veacurilor și este considerată încă o mâncare minune. De fapt, datele arată că un consum ridicat de caviar, în unele cazuri, poate chiar ameliora unele depresii și tulburări bipolare.