Pasta de migdale se face din migdale măcinate sau nuci de migdale și zahăr în cantități egale, cu o cantitate mică de ulei de gătit, ouă bătute, smântână grea sau sirop de porumb adăugate pentru a lega ingredientele toate împreună. Pasta de migdale este adesea folosită ca umpluturi în produse de patiserie, bomboane de ciocolată, prăjituri și alte articole. Marțipanul este, de asemenea, făcut din pastă de migdale.
Pasta de migdale conține 130 de calorii, grăsimea totală fiind de 1,6 g, grăsimi monosaturate 5,1 g, sodiu 3 g, carbohidrați 13,5 g, fibre dietetice 1,4 g, zahăr 10,3 g, proteine 2,5 g și 5 procente de calciu și 3 procente fier. Nu are colesterol și sodiu, dar are un conținut ridicat de zahăr. Caloriile din pasta de migdale depind de cantitatea de zahăr folosită și de alte ingrediente adăugate pentru a o prepara.
Nucile din pastă de migdale răspândesc valoarea nutrițională pentru o singură porție: 1040 de calorii, 20400mg de proteine, 82300mg de zahăr, 62900mg de grăsimi, 1090 mg de fibre, 390,40mg de calciu, 712,80mg de potasiu, 20mg de sodiu, 6000mg de grăsimi saturate.
Există multe rețete delicioase făcute din pastă de migdale. Fursecurile cu nuci sunt una dintre aceste rețete în care se folosește pasta de migdale. Fursecurile din nuci de pin sunt făcute din albușuri de ou, granule de zahăr, pastă de migdale și nuci de pin. Acest cookie dintr-o singură bucată (1504g) are 132,7 calorii, dintre care calorii din grăsimi sunt 67, grăsimi totale 7,4g, grăsimi saturate 0,6g, sodiu 5,8mg și carbohidrați 15,6g, fibre dietetice 0,8g, zahăr 13,4g, proteine 2.2 g întrucât nu are colesterol.
O altă rețetă este tortul de ghimbir cu flori de primăvară care are nevoie de pastă de migdale împreună cu alte ingrediente, cum ar fi coacăze, stafide, ghimbir, ceai - frunze, făină, unt etc. Per porții de acest tort constă din 405 calorii, 7g proteine, 9g carbohidrați, 18g grăsimi, 5g grăsimi saturate, 2g fibre, 25g zahăr și 0,15g sodiu.
Pasta de migdale este bună pentru copiii în creștere și pentru persoanele care doresc să se îngrașe. Pasta de migdale de casă este mai bună decât pasta de migdale conservată disponibilă pe piețe.