Semințele de chimen adaugă o notă aromată dulce sosului de cremă de ceapă în această cină de cârnați și piure de inspirație germană
| kcal | 507 |
| gras | 38g |
| saturează | 16g |
| carbohidrați | 21g |
| zaharuri | 12g |
| fibră | 5g |
| proteină | 18g |
| sare | 2,7g |
Ingrediente
- 1 linguriță ulei vegetal
- 8 cârnați de porc mari de bună calitate sau Bratwurst
- 1 lingură unt
- 2 cepe, înjumătățite apoi feliate subțire
- 2 lingurițe semințe de chimen
- ½ varză rotundă fermă, tăiată prin miez în 4 pene
- 300 ml stoc de pui de bună calitate
- 3 linguri smântână proaspătă
- piure de cartofi, pentru a servi
- mustar mediu-fierbinte, pentru a servi
Metodă
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați cârnații și prăjiți-i la foc mediu-mare timp de 10 minute, întorcându-se pe măsură ce prind culoare. Scoateți din tigaie, apoi ștergeți tigaia cu hârtie de bucătărie.
Topiți untul în tigaie și răsturnați ceapa. Condimentați, acoperiți și gătiți timp de 10 minute, amestecând de câteva ori în timpul gătitului, până când ceapa se înmoaie și devine aurie închisă ici și colo.
Presărați semințele de chimion în ceapă, prăjiți încă 2 minute, apoi cuiburi de varză în tigaie. Se toarnă stocul, se pune pe capac și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați cârnații în tigaie și gătiți încă 10 minute până când varza este fragedă, dar păstrează încă o parte din culoarea sa verde, iar cârnații sunt fierți. Se pune lingura în crème fraîche și se agită tigaia de câteva ori pentru a o ajuta să se amestece în sosul bogat de ceapă de mai jos. Se servește în boluri largi cu piure de cartofi și muștar.