Folosiți roșii super-coapte în această rețetă italiană de pește pentru a adăuga un plus de dulceață bulionului picant
| scăzut în | kcal | 346 |
| gras | 18g | |
| saturează | 2g | |
| carbohidrați | 4g | |
| zaharuri | 4g | |
| fibră | 1g | |
| proteină | 40g | |
| sare | 0,8 g |
Ingrediente
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin de bună calitate
- 2 dorate întregi sau biban (aproximativ 450g fiecare), eviscerate și curățate
- 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
- ½ ardei iute roșu, tocat
- 400g roșii mici (cel mai bun amestec de roșii cherry de diferite culori)
- 4 linguri de vin alb
- mici capere de mână
- pătrunjel tocat
Metodă
Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie mare, cu capac. Strecurați cu grijă peștele în uleiul sfărâmător și gătiți timp de 4-5 minute până începe să se rumenească. Răsturnați și împrăștiați usturoiul în jurul peștelui. Se fierbe încă 1 min, apoi se adaugă ardeiul iute și se împrăștie peste roșii. Se toarnă peste vin și se lasă să se baloneze 1 min, apoi se toarnă peste 100ml de apă și se condimentează generos cu sare de mare și piper.
Puneți capacul, măriți focul și fierbeți timp de 15 minute până când peștele este gătit - vă puteți da seama când ochii devin albi și carnea se simte mai moale.
Ridicați fiecare pește din tigaie pe o farfurie de servire și puneți tigaia din nou pe foc. Adăugați caperele și pătrunjelul și fierbeți tare 1 min. Acum puteți servi peștele și sosul separat sau le puteți strecura înapoi în tigaie, puneți o parte din sos și aduceți tava la masă. Stropiți cu puțin mai mult ulei chiar înainte de servire.
Merge bine cu
Rețetă din revista Good Food, august 2013