crea

Calzone

Un calzone este o pizza pliată, de obicei în formă de jumătate de lună și umplută cu brânză și eventual legume, carne și/sau sos și poate fi coaptă sau prăjită. Se servește adesea cu sos marinara sau pizza pe lateral.

Ce vei avea nevoie

  • Castron cu ulei
  • Prosop
  • Berbec
  • Piatra de pizza sau foaie de copt
  • Vergea

Pregătiți aluatul

Aluatul folosit pentru un calzone este un aluat de pâine sau pizza cu drojdie, așa că primul pas este să vă pregătiți aluatul.

Faceți aluat de pizza de la zero sau folosiți unul cumpărat din magazin. Puteți folosi, de asemenea, un aluat de grâu integral sau aluat aromat cu ierburi sau alte condimente. Indiferent de tipul de aluat pe care îl alegeți, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră până la o oră într-un vas cu ulei acoperit slab cu un prosop.

Pregătiți umplutura

În timp ce așteptați ca aluatul să crească, puteți pregăti umplutura. În mod clasic, calzones sunt umplute cu brânză - de obicei o brânză moale, cum ar fi ricotta - împreună cu mozzarella. Apoi se adaugă și alte umpluturi.

Ideile de completare includ:

  • Șuncă și brânză provolonă
  • Broccoli și brânză cheddar
  • Cârnați și pepperoni
  • Spanac și usturoi sotat

După ce legumele și/sau carnea sunt fierte, amestecați-le împreună cu brânzeturile și orice condimente doriți. Pus deoparte. Preîncălziți cuptorul la 500 F. Dacă utilizați o piatră de pizza, puneți-o în cuptorul rece și încălziți-o pe măsură ce cuptorul se încălzește.

Intinde aluatul

După ce aluatul a crescut, loviți-l cu pumnul și apoi împărțiți-l în două bile. Așezați o bilă pe o suprafață bine înflorită.

Întindeți sau rotiți aluatul pe un oval sau un cerc. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1/4 inci până la 1/2 inci și un diametru de aproximativ 10 inci până la 12 inci. Repetați cu cealaltă minge.

Umpleți Calzone

Așezați jumătate din umplutură pe o parte a fiecărui aluat rotund, lăsând aproximativ 1 centimetru de spațiu în jurul marginii.

Îndoiți și sigilați Calzone

Pentru fiecare calzone, ridicați partea aluatului fără umplere și trageți-o ușor spre cealaltă parte, creând o formă de jumătate de lună peste umplutură. Cu mâinile umede, apăsați marginile închise sau folosiți o furculiță pentru a sertiza. Așezați calzoni pe o foaie de copt presărată cu făină de porumb. Dacă utilizați o piatră de pizza, puteți așeza calzone pe o coajă de pizza, care este un instrument asemănător lopatei folosit pentru a glisa pizza în cuptor.

Coaceți și bucurați-vă

Transferați calzonii pe o piatră de pizza cu coaja de pizza. Sau introduceți foaia de copt în cuptor. Coaceți timp de 12 până la 15 minute, până când crusta devine maro aurie în pete.

Scoateți calzonii din cuptor și serviți-i cu sosul preferat de marinara sau pizza. Lăsați timpul de răcire, deoarece umplutura va fi foarte fierbinte.

Dacă doriți, puteți încerca, de asemenea, să vă prăjiți calzone, care este o specialitate regională făcută în Puglia numită panzerotti. Acestea sunt de obicei făcute cu un aluat mai subțire și sunt ceva mai mici. Este similar cu pizza prăjită.