influența

Asimilarea în America schimbă modul în care imigranții mănâncă, în timp ce aceștia influențează la rândul lor peisajul american de fast-food.

Ori de câte ori prietenii mei francezi încep critică mâncarea din Statele Unite, Nu sunt de acord din toată inima cu ei. Cu toate acestea, nu îmi plac nici mâncarea rapidă, nici zahărul din pâine, sos, supe etc. Acordat, este foarte ușor de mâncat prost în state. Lanțurile de fast-food abundă și, cu excepția Qdoba (un lanț de fast-food mexican precum Chipotle, dar mai scump), am avut întotdeauna mese foarte slabe în ele. Pe de altă parte, este destul de ușor de găsit carne, pește, fructe și legume de bună calitate.

Am petrecut 20 de ani în Germania înainte de a mă muta în Statele Unite în 2013. Îmi amintesc de Germania dinaintea căderii Zidului Berlinului în 1989. Amintirile mele cele mai vechi provin din 1981, anul primei mele vizite. La acea vreme, magazinele s-au închis sâmbăta la ora 14:00, iar centrele orașului erau pustii. Singura răsuflare de aer proaspăt în acele weekenduri mohorâte a fost ieșirea la un restaurant italian sau la înghețată

Războiul împotriva grăsimilor, dar nu și asupra zahărului

Cu excepția restaurantelor vietnameze (voi vorbi despre ele mai târziu), toate restaurantele italiene, mexicane, chinezești etc. restaurante modificați tariful pentru a se potrivi mai bine gusturilor locale. Acest lucru se întâmplă și în Germania, unde folosesc Gouda sau Edam la pizza în loc de mozzarella. Pizza franceză are brânză de capră, escargots și chiar piept de rață și smochine.

Îmi pot face cumpărăturile mai ușor în Washington decât în ​​Frankfurt, dar eu și soțul meu suntem provocați să găsim mici restaurante grozave. Mi-a luat un an întreg până să pot găsiți produse „pure” în supermarketuri, adică cele fără adaos de zahăr. Interesant, Americanii au evitat alimentele grase, dar zahărul este omniprezent. Conserve, supe și pâine sunt mai dulci, în timp ce înghețata, iaurtul și fursecurile conțin mult mai mult zahăr decât în ​​Europa.

Asimilarea în Statele Unite vs. integrarea în Europa

Imigrare este istoric un admis practică în Statele Unite. Într-un articol din Le Figaro, istoricul François Durpaire a subliniat că „toți americanii, inclusiv cei care se opun legalizării migranților, împărtășesc ideea că imigrația este un atu pentru națiune”.

Potrivit Centrului de Cercetare Pew, 59 de milioane de oameni avea imigrat in Statele Unite din 1965! Personal, nu cunosc mulți americani fără cel puțin un strămoș european.

Asimilarea în cultura americană se reflectă în mâncarea lor. Asimilarea înseamnă că imigranții îmbrățișează standardele, regulile și obiceiurile societății lor gazdă. Majoritatea imigranților care vin astăzi în Statele Unite sunt hispanici, indiferent dacă ajung legal sau ilegal.

În America de Sud mesele joacă un rol semnificativ rol sociocultural, totuși acest lucru nu a împiedicat dezvoltarea lanțurilor de fast-food hispanice din Statele Unite, Chipotle fiind unul dintre cele mai cunoscute.

Restaurantele asiatice nu sunt imune la această asimilare. Chinezii vând mâncare rapidă din găurile mici din perete găsite la fiecare colț de stradă. Singura excepție de la tradiție este că mesele pot fi consumate cu bețișoare, precum și cu tacâmuri.

Mâncarea este mai autentică în Europa?

Nu aș merge atât de departe încât să spun asta! Pizza atât în ​​Franța, cât și în Germania este foarte diferită de originile sale italiene. Mâncărurile indiene și thailandeze diferă între cele două țări și ambele sunt adaptate gusturilor locale.

Cu toate acestea, voi sublinia excepție acesta este Mâncare vietnameză. Eu și soțul nostru adorăm bucătăria vietnameză și am constatat că este același lucru în toate cele trei țări în care am trăit cel mai mult: Franța încă din copilărie, Germania de la 20 la 40 de ani și acum Statele Unite.

Un articol din La Documentation Française descrie probabil cel mai bine Fenomen vietnamez:

„The inserție procesul este mai puțin pronunțată. În timp ce este recunoscut ca parte integrantă a societății gazdă, străinul păstrează a lui identitate originală iar caracteristicile sale culturale sunt recunoscute; nu sunt considerați ca o barieră în calea integrării sale, atâta timp cât respectă regulile și valorile societății gazdă ".

Tendințele pieței

Există puține dovezi ale războiului împotriva grăsimilor din bucătăria asiatică, pur și simplu pentru că este în mod natural mai ușor. În restaurantele mexicane, porțiile sunt întotdeauna gargantuan și curg cu brânză topită.

În plus, alimentele organice sunt ușor disponibile. Chipotle, principalul lanț de fast-food în stil mexican, a anunțat interzicerea ingredientelor modificate genetic în aprilie trecut. Chipotle a fost, de asemenea, unul dintre primii care a oferit salate organice.

Puteți comanda cu ușurință o salată frumoasă cu somon în orice restaurant american, chiar în adâncurile Virginia de Vest. Există multe salate, cum ar fi SweetGreen, Chop’t, Tender Greens. Sunt un client foarte fidel al primelor două lanțuri, în timp ce aștept cu nerăbdare sosirea Tender Greens pe Coasta de Est.

De ce atâta ură?

Problema principală cu care se confruntă colegii mei francezi este că este mai mult complicat să faci comisioane aici în Statele Unite decât în ​​Franța dacă vrei pentru a vă menține obiceiurile alimentare. Trebuie să mărturisesc că și eu petrec mult timp în mașină doar pentru a-mi umple corect frigiderul.

Îmi iau fructele, legumele și produsele lactate de la Trader Joe’s, carnea și peștele de la Whole Foods sau Costco și detergentul și săpunul de rufe de la Target sau Giant. Cu toate acestea, calitatea mâncării mele este mult mai bună decât în ​​Germania, unde exista o singură piață de pește care deservea un oraș de 250.000 de oameni și unde măcelarul meu se afla în cartierul turcesc.

Da, mi-e dor să cumpăr plăci de carne cu osul încă în ele. Dar puteți mânca bine în Statele Unite, cel puțin în capitala sa, Washington, DC. Pentru un restaurant bun, mergem la Bistrot du Coin din Dupont Circle sau la Le Diplomate pe 14. Dar restaurantul nostru preferat chiar acum este Four Sisters din Fairfax, Virginia. Este un restaurant vietnamez delicios care ne-a fost recomandat de agentul nostru imobiliar vietnamez, Xuan.