(la data publicării)

risotto

Ingrediente

Instrucțiuni

1 Așezați stocul și 2 căni de apă într-o cratiță de dimensiuni medii. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți până când este necesar.

2 Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute pana se inmoaie. Se adaugă orezul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați vin. Aduce la fierbere. Se fierbe 2 minute sau până când vinul se reduce la jumătate.

3 Adăugați 1/3 cană de brichetă în amestecul de orez. Gatiti, amestecand, pana ce stocul a fost absorbit. Repetați cu stocul rămas, adăugând 1/3 cană la un moment dat, până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged și cremos. Se ia de pe foc și se amestecă prin parmezan. Se servește acoperit cu extra parmezan.

Notă: Informațiile nutriționale, timpul de realizat și costurile se aplică numai rețetei de bază.

Sugestia de servire

Se servește cu o salată mare (cel puțin 1 cană).

Variații

Dovleac prăjit și sparanghel: (În imagine) Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați 500g dovleac decojit și tăiat cubulețe pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 20 de minute până se înmoaie. Faceți risotto de bază și adăugați 1 buchet tăiat, sparanghel tocat, cu ultimul 1/3 ceașcă. Îndoiți dovleacul în risotto înainte de a servi. Se ornează cu 1/4 cană de mentă proaspătă.

Ciuperci mixte și salvie: Faceți risotto de bază. Prăjiți uscat 12 frunze de salvie proaspete mari, tocate în cratiță la începutul pasului 2. Scoateți din tigaie. Continuați pasul 2. Adăugați 200g ciuperci brune elvețiene feliate și 200g ciuperci nasture feliate înainte de orez. Se servește acoperit cu salvie pregătită.

Roșii uscate la soare, spanac și feta: Faceți risotto de bază. La sfârșitul pasului 3, amestecați 1/2 cană de benzi de roșii uscate la soare și 80g de spanac pentru copii. Puneți risotto cu 1/4 ceașcă de brânză feta mărunțită cu grăsimi reduse.

Roșii prăjite, busuioc și nuci de pin: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați 250g roșii cherry pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace 10-15 minute. Ridicați risotto de bază cu roșii, 1 lingură de nuci de pin prăjite și 1/3 cană de busuioc proaspăt tocat. Marinara de fructe de mare: Adăugați 500g amestec de marinara proaspătă sau dezghețată la risotto de bază în ultimele 5-7 minute de gătit la pasul 3. Garniți cu 1 lingură mărar proaspăt tocat. Se servește cu pene de lămâie.

Pui afumat, rachetă și praz: Faceți risotto de bază înlocuind ceapa cu 1 praz feliat subțire (numai partea albă). La sfârșitul pasului 3, amestecați 200g pui afumat feliat subțire și 1 rachetă mărunțită.

Vinete la grătar, dovlecei și ardei iute: Adăugați 1/4 linguriță fulgi de ardei iute roșii uscați pe ceapă la pasul 2. Faceți risotto de bază. Între timp, tăiați subțire 3 vinete și 2 dovlecei mici. Gatiti-le pe o tigaie cu ulei, la foc mediu-mare, pana cand sunt carbonizate si fragede. Tăiați grosier, apoi amestecați deși risotto înainte de servire.

Creveți, lămâie și ierburi: Faceți risotto de bază și adăugați 500g de creveți curățați, 2 lingurițe coajă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie și 2 linguri fiecare pătrunjel cu frunze plate proaspete tocate mărunt și arpagic proaspăt în ultimele 5-7 minute de gătit la pasul 3.

Milanez: Adăugați 1 șofran cu vârf mare la stoc în pasul 1. Faceți risotto de bază. Adăugați 1 cană de mazăre congelată cu ultimul 1/3 cană de stoc.