2 - Nu mi-a plăcut

alice

1 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Această rețetă ne este adusă de bucătarul și restauratorul Alice Waters, care o folosește pentru a-și garni crepurile semnate.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Într-o cratiță cu fundul greu, combinați zmeura și zahărul. Lăsați să stea până când fructele de pădure încep să-și redea sucul, aproximativ 15 minute.

Așezați o placă mică în congelator pentru a o folosi mai târziu pentru a testa consistența gemului. Pregătiți două borcane de conservare de 1 litru și capace autosigilante în apă clocotită, urmând instrucțiunile producătorului.

Aduceți cratița cu fructe la fiert la foc mare, amestecând ocazional. Amestecul se va ridica, ridicându-se pe părțile laterale ale cratiței. Îndepărtați orice spumă deschisă pe măsură ce se adună pe margini. În curând gemul va fierbe din nou, formând bule mai mici, mai groase. În acest moment, începeți să testați consistența punând linguri mici de gem pe farfuria rece. Acest lucru va răcori rapid proba de gem, astfel încât să puteți spune cum va fi textura finită. Când gemul a fiert la grosimea dorită, amestecați suc de lămâie. Opriți focul și amestecați cu grijă dulceața în borcanele de conservare pregătite, permițând cel puțin 1/4 inch spațiu pentru cap. Curățați buza borcanelor cu un prosop curat și umed și sigilați-le cu capacele, urmând instrucțiunile producătorului. Gemul se va păstra aproximativ 1 an.