2 - Nu mi-a plăcut
0 Valori de 4 stele:
0 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Maioneza de casă are un gust mai proaspăt și mai strălucitor decât orice puteți cumpăra de la magazin. Această versiune este aromată cu hamsii și brânză parmezană.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Așezați gălbenușurile într-un robot de bucătărie. (Pentru a evita utilizarea ouălor crude, înlocuiți gălbenușurile din ouăle pasteurizate.)
Adăugați muștar, hamsii, parmezan și suc de lămâie. Pulsează ingredientele până se combină bine.
Când motorul funcționează, adăugați ulei într-un curent lent și constant (amestecul trebuie să devină gros și emulsionat). Se condimentează cu sare și piper.
Se pune la frigider într-un recipient etanș, până la 1 săptămână.
Note de bucătar
Dacă maioneza se separă după adăugarea uleiului, amestecul s-a rupt. Pentru a o aduce la o stare cremoasă, adăugați un gălbenuș de ou și 1 linguriță de apă caldă într-un castron curat și adăugați încet maioneza spartă, în timp ce bateți în mod constant. Apoi, amestecați în 1/4 ceașcă mai mult ulei.