indicele

Dr. Geoffrey Harris, MD

În calitate de medic, am fost învățat că acneea și nutriția nu erau la fel de direct conectate pe cât se credea anterior. Miturile medicale despre anumite alimente - cum ar fi ciocolata - care provoacă acnee au fost anterior respinse. În consecință, majoritatea sfaturilor mele despre acnee se bazează pe igiena pielii și tratamente cu creme sau medicamente. Dar acum, asta se va schimba. Se pare că obiceiurile alimentare afectează acneea.

Un studiu al Spitalului Royal Melbourne din Australia a analizat mai atent ameliorarea acneei prin schimbarea obiceiurilor alimentare. În articolele publicate în Jurnalul Academiei Americane de Dermatologie și în Jurnalul American de Nutriție Clinică, cercetătorii au descoperit o scădere a numărului de pete de acnee la persoanele care au consumat o dietă cu alimente cu conținut scăzut de glicemie.

Studiul a fost prospectiv și a împărțit un grup de 43 de bărbați tineri (cu vârste cuprinse între 15-25 de ani) în două grupuri: un grup care a consumat o dietă tipică cu alimente cu conținut ridicat de glicemie și grupul experimental care a fost educat despre cum să urmeze o dietă cu proteine ​​mai ridicate alimente și alimente cu un conținut glicemic mai mic, cum ar fi fructele, legumele, cerealele integrale și fasolea. După 12 săptămâni în fiecare dietă, grupul care a consumat o dietă cu sarcină glicemică mai mică a avut un număr semnificativ mai scăzut de pete de acnee, scăderea insulinei la post și o reducere a greutății, a IMC, a procentului de grăsime și a circumferinței taliei în comparație cu grupul care a continuat o dietă normală.

Oamenii de știință care au efectuat studiul au considerat că alimentele bogate în carbohidrați și zahăr simplu, care cresc nivelul de zahăr din sânge și insulină, cresc formarea și severitatea acneei. Se pare că acneea poate fi asociată cu cartofi prăjiți, pâine albă, sifon și alte gustări cu conținut ridicat de glicemie.

Ce este încărcarea glicemică?

Sarcina glicemică este calculată atât din indicele glicemic al unui aliment, cât și din conținutul său total de carbohidrați. Indicele glicemic este un concept care a fost dezvoltat pentru a ajuta diabeticii să înțeleagă alimentele pe care le consumă. Indicele glicemic al unui aliment este o scară relativă care compară efectul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Unele alimente (cu un indice glicemic ridicat) cresc rapid glicemia, în timp ce altele (cu un număr mai mic) determină o creștere mai lentă după ce au mâncat. Alimentele cu același număr de calorii pot avea un efect foarte diferit asupra zahărului din sânge și, prin urmare, un indice glicemic diferit. Indicele glicemic se bazează de obicei pe glucoză, un zahăr simplu. Glucoza brută are un indice glicemic de 100 și reprezintă cea mai mare valoare a indicelui glicemic. De exemplu, pâinea albă are un indice glicemic ridicat peste 70, în timp ce pâinea integrală de grâu are un indice glicemic în jur de 52. De obicei, alimentele cu un conținut mai mare de fibre au indici glicemici mai mici. Fibra încetinește absorbția zaharurilor și a carbohidraților din alimente și împiedică glicemia să se arunce prea sus.

Scala indicelui glicemic nu ia în considerare conținutul caloric total al unui aliment. Indicele glicemic este doar o parte a întregului efect al alimentelor asupra zahărului din sânge. Acesta este motivul pentru care cercetătorii au creat conceptul de încărcare glicemică. Sarcina glicemică nu numai că ia în considerare cât de repede mâncarea crește zahărul, ci cât de mult zahăr/carbohidrați sunt în alimente. Împărțind numărul indicelui glicemic al unui aliment la 100 și înmulțind acest număr cu conținutul de carbohidrați disponibil (carbohidrați fără fibre) în grame, puteți calcula încărcarea glicemică a unui aliment.

Cola, care are un indice glicemic de la 50 la 60, are o încărcătură glicemică mare datorită cantității sale mari de calorii disponibile în carbohidrați. Cu toate acestea, în timp ce pepenele are un indice glicemic relativ ridicat (peste 70), deoarece crește rapid zahărul din sânge, are un conținut ridicat de fibre și un conținut scăzut total de carbohidrați (calorii scăzute), are o sarcină glicemică scăzută. Deci, deși pepenele verde crește rapid glicemia, nu are prea mulți carbohidrați pentru a se transforma în zahăr, astfel încât creșterea nu durează prea mult.

Nu mă aștept să calculați încărcarea glicemică pentru fiecare aliment pe care îl consumați. Cu siguranță nu. Există liste pe internet care indică indicii glicemici și sarcini glicemice pentru multe alimente. Dar conceptul important este să alegeți alimente bogate în nutriție, bogate în fibre și sărace în calorii. Aceasta este frumusețea SuperFoods. Alegeți alimente din cereale integrale, fructe, legume și alimente bogate în proteine, cum ar fi curcanul și peștele. Evitați alimentele procesate, cu un conținut scăzut de nutrienți și cu un conținut ridicat de calorii, care au încărcări glicemice mari. Beneficiile vor fi mai mult decât o simplă îmbunătățire a acneei.