lasagna

Mi-am propus să creez cea mai bună rețetă de lasagna vegetală. Iată-l! Această lasagna vegetariană este brânză (desigur) și încărcată cu legume, spanac și un simplu sos de roșii.

Dacă aveți în viața dumneavoastră sceptici cu privire la mâncarea fără carne, această lasagna le va răzgândi. Sunt sigur de asta.

Această lasagna se bazează pe lasagna mea de anghinare cu spanac de pe blog și pe lasagna de vinete prăjite din cartea mea de bucate. Îmi plac acele lasagne vegetariene mai puțin convenționale.

Totuși, am vrut să ofer o lasagna vegetală clasică, potrivită pentru sărbători și nopți de săptămână, și asta este. Sosul de roșii este același în toate cele trei rețete, dar legumele variază.

Pentru această rețetă, veți tăia ardeiul gras, dovleceii și morcovul în bucăți foarte mici și le veți salta până când vor fi frumoase și aurii pe margini. Această caramelizare aduce mult mai multă aromă. Apoi, adăugați spanac în tigaie și fierbeți-l timp de câteva minute, astfel încât să nu devină prea ud.

Cea mai bună lasagna vegetală

Cinci motive pentru a iubi această rețetă:

  1. Puteți regla cu ușurință legumele pentru a se potrivi anotimpurilor sau cămarii dvs. (consultați notele de rețetă).
  2. Sosul este făcut de la zero cu ingrediente de bază. Durează doar câteva minute.
  3. Folosiți tăiței fără fierbere și nu trebuie să vă deranjați să le gătiți. Pur și simplu puneți-le în strat!
  4. Recomand brânză de vaci în loc de ricotta, care are mai multe proteine ​​și aromă (credeți-mă).
  5. Puteți face chiar și această rețetă fără gluten și/sau vegan. Consultați notele rețetei pentru detalii.

Rezultatul final este o lasagna super aromată, densă în nutrienți, cu legume. Această lasagna s-ar putea să nu fie cea mai rapidă opțiune de săptămână, dar este o rețetă destul de simplă, care vă va satisface absolut pofta de confort.

Bucurați-vă și vă rog să-mi spuneți cum se dovedește această rețetă în comentarii! Feedback-ul dvs. este atât de important pentru mine.

Poftește mai multe caserole ambalate cu legume? Iată mai multe dintre preferatele mele:

Urmăriți cum să faceți lasagna vegetală

Cea mai bună lasagna vegetală

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 30 de minute
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Timp total: 1 oră (plus 15 minute timp de răcire)
  • Randament: 8 porții 1 x
  • Categorie: Entrare
  • Metoda: la cuptor
  • Bucătărie: italiană

4,8 din 689 recenzii

Serios cea mai bună lasagna vegetală! Această rețetă de lasagna este ambalată cu ardei gras, dovlecei și morcovi, sotate până devin aurii și fragede pe margini. Rețeta produce o lasagna de 9 inci, suficientă pentru 8 felii.

Ingrediente

Legume și spanac

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 3 morcovi mari, tocati (aproximativ 1 cana)
  • 1 ardei gras roșu, tocat
  • 1 dovlecel mediu, tocat
  • 1 ceapă galbenă medie, tocată
  • ¼ linguriță sare
  • 5 până la 6 uncii de spanac pentru copii

Sos de roșii (sau înlocuiți 2 căni sos preparat marinara)

  • 1 cutie mare (28 uncii) roșii tăiate cubulețe
  • ¼ cană de busuioc proaspăt tocat gros + supliment pentru garnitură
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 catei de usturoi, presati sau tocati
  • ½ linguriță sare
  • ¼ linguriță fulgi de ardei roșu

  • 2 cani (16 uncii) brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, împărțită
  • ¼ linguriță sare, după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 9 taitei lasagna fara fierbere *
  • 8 uncii (2 căni) brânză mozzarella proaspăt rasă, cu umiditate scăzută și parțială

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.
  2. Pentru a prepara legumele: Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Odată strălucitoare, adăugați morcovii, ardeiul gras, dovleceii, ceapa galbenă și sarea. Gatiti, amestecand la fiecare cateva minute, pana cand legumele sunt aurii pe margini, aproximativ 8-12 minute.
  3. Adăugați câteva pumni mari de spanac. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand spanacul s-a ofilit. Repetați cu spanacul rămas și gătiți până când tot spanacul s-a ofilit, aproximativ 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte.
  4. Între timp, pentru a pregăti sosul de roșii: Se toarnă roșiile într-o sită de plasă sau într-o strecurătoare fină și se scurge excesul de suc pentru un minut. Apoi, transferați roșiile scurse în vasul unui robot de bucătărie. Adăugați busuioc, ulei de măsline, usturoi, sare și fulgi de ardei roșu.
  5. Amestecați amestecul de aproximativ 10 ori, până când roșiile s-au descompus până la o consistență ușor de întins. Se toarnă amestecul într-un castron pentru mai târziu (ar trebui să aveți puțin peste 2 căni de sos). Clătiți robotul de bucătărie și readuceți-l la aparat.
  6. Se toarnă jumătate din brânză de vaci (1 cană) în procesor și se amestecă până se omogenizează, aproximativ 1 minut. Transferați amestecul într-un bol mare. Nu este nevoie să clătiți vasul robotului de bucătărie de această dată; doar pune-l din nou pe aparat pentru că vei avea nevoie de el mai târziu.
  7. Transferați legumele fierte și amestecul de spanac în vasul robotului de bucătărie. Pulsează până când sunt tocate mai fin (dar nu se curăță!), De aproximativ 5 până la 7 ori, oprindu-se pentru a răzuia părțile laterale, după cum este necesar. Transferați amestecul în vasul de brânză de vaci bătută. Completați cu restul de brânză de vaci, apoi adăugați ¼ la ½ linguriță sare (după gust) și o mulțime de piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă pentru a combina. Acum este timpul asamblării lasagna!
  8. Întindeți ½ cană de sos de roșii uniform pe fundul unui vas de copt de 9 ”pe 9”. Stratul 3 de tăiței lasagna deasupra (rupeți capetele pentru a se potrivi și/sau suprapuneți marginile, după cum este necesar). Răspândiți uniform jumătate din amestecul de brânză de vaci peste tăiței. Se acoperă cu ¾ cană sos de roșii, apoi se presară ½ cană brânză mărunțită deasupra.
  9. Completați cu încă trei tăiței, urmat de amestecul de brânză de vaci rămas (omitem sosul de roșii în acest strat.) Presărați ½ cană de brânză mărunțită deasupra.
  10. Completați cu încă trei tăiței, apoi întindeți ¾ cană de sos de roșii deasupra (este posibil să aveți puțin rest de sos) pentru a acoperi uniform tăiței. Presărați uniform cu 1 cană de brânză mărunțită.
  11. Înfășurați o foaie de hârtie pergament sau folie în jurul vârfului lasagna (nu lăsați-o să intre în contact cu brânza). Coaceți, acoperit, timp de 18 minute, apoi scoateți capacul, rotiți tigaia cu 180 ° și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 până la 12 minute, până când partea superioară devine maro.
  12. Scoateți din cuptor și lăsați lasagna să se răcească timp de 15 până la 20 de minute, astfel încât să aibă timp să se stabilească și să se răcească la o temperatură rezonabilă. Presărați busuioc suplimentar deasupra, apoi tăiați și serviți.

Note

* Recomandări pentru fidea cu lasagna: Îmi place să folosesc fidea de lasagna DeLallo Whole Wheat Foods (link afiliat) și fidea Lasagna 365 No-Boil Whole Foods. Vezi mai jos pentru sugestii fără gluten.

Schimbați-l: Simțiți-vă liber să vă jucați cu legumele aici. Veți dori să utilizați aproximativ 3 căni de legume tocate în total (cu excepția cepei). Ciupercile sau dovleceii pot fi drăguți!

Fă-l fără gluten: Înlocuiți tăiței de lasagna fără gluten. Alegeți tăiței fără fierbere (gata pentru cuptor), dacă este posibil; dacă nu, gătiți-le conform instrucțiunilor ambalajului. (Avertisment corect, am încercat să folosesc marca DeBoles de tăiței lasagna fără coacere și nu s-au terminat de gătit în timpul specificat aici. Resturile reîncălzite au fost totuși ok.)

Fă-l fără lactate/vegan: Dublați rețeta pentru smântâna mea vegană (disponibilă și în cartea mea de bucate, pagina 217) și folosiți 2 căni în loc de brânză de vaci. Săriți pasul în care ați amesteca brânza de vaci și abia amestecați spanacul/legumele în smântână. Omiteți mozzarella și folosiți tot sosul de roșii pentru stratul final. Serviți lasagna cu o cană de smântână suplimentară deasupra sau, mai bine, pesto-ul meu de busuioc.