Kari Lund

Ziua 8 din 40

Timp de pregatire:10 minute

ciuperci

Timp de gătit: 25 min

Servicii: 4

Ingrediente:

  • 3½ cani de bulion de legume sau de pui
  • 5-8 uncii de ciuperci proaspete, tăiate felii sau cubulețe
  • 1 praz, numai porțiune albă, feliată
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 cană orez arborio
  • ¼ ceașcă de vin alb
  • ½ linguriță sare (sau după gust)
  • ¼ cană roșii uscate, tocate
  • 2 linguri parmezan mărunțit (opțional)
  • Busuioc proaspăt tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni:

  1. Într-o cratiță, încălziți bulionul și păstrați-l la foc mic.
  2. Într-o cratiță sau cratiță separată cu fund lat, adăugați ulei de măsline, ciuperci, praz și usturoi, apoi căleți aproximativ cinci minute până când ciupercile au renunțat la cea mai mare parte a umezelii lor și prazul începe să se înmoaie.
  3. Adăugați orez și amestecați până când este acoperit cu ulei.
  4. Se toarnă vin alb și se lasă să se absoarbă în orez. Aveți grijă să nu lăsați tigaia să se usuce.
  5. Adăugați câteva oale de bulion fierbinte la orez și amestecați ocazional. Pentru a verifica dacă este timpul să adăugați mai mult bulion, trageți lingura amestecătoare prin orez. Dacă spațiul lăsat de lingură nu se umple imediat cu lichid, adăugați încă o oală de bulion. Continuați acest lucru până când se adaugă tot bulionul.
  6. După ce s-a adăugat tot bulionul, se amestecă sarea și roșiile uscate.
  7. Gatiti amestecul pana cand seamana cu un fulg de ovaz slab. Orezul ar trebui să fie în continuare al dente, dar să arate cremos.
  8. Se ia de pe foc și se adaugă parmezan, dacă se folosește. Risotto va continua să absoarbă lichidul pe măsură ce se răcește pentru a ajunge la consistența cremoasă perfectă.
  9. Se acoperă cu busuioc tocat și se servește imediat.

Începeți ziua cu o masă consistentă: