pentru

Unii oameni cu intoleranță la lactoză îl beau pentru că vor un substitut de lapte. Unii oameni conștienți de sănătate îl beau deoarece consideră că este „opțiunea sănătoasă a inimii cu conținut scăzut de grăsimi”. Și unii vegani îl beau pentru că nu vor să bea lapte de vacă.

Dar, indiferent de motivul pentru care beți lapte de soia, nu este o scuză valabilă. Laptele de soia nu este un aliment și nu are loc în dieta nimănui.

Ingrediente din lapte de soia

În mod ironic, aproape fiecare ingredient din laptele de soia este motiv de îngrijorare serioasă. Iată ingredientele din laptele de soia de mătase:

Laptele de soia (apă filtrată, soia integrală), zahăr de trestie, sare de mare, caragenan, aromă naturală, carbonat de calciu, palmitat de vitamina A, vitamina D2, riboflavină (B2), vitamina B12.

Ce este atât de cumplit cu această listă de ingrediente? Există 10 motive mai jos!

1. Fitoestrogeni în soia

Soia este extrem de bogată în fitoestrogeni, care sunt compuși vegetali care arată ca estrogen pentru corp. Aceasta înseamnă că laptele de soia vă va perturba hormonii? Poate, dar studiile sunt extrem de conflictuale și probabil părtinitoare de industria soiei.

Deși studiile care arată efectele hormonale ale consumului de soia sunt controversate, joacă-l în siguranță, mai degrabă decât să-ți pară rău. Luați în considerare următoarele cercetări:

  • Un studiu a arătat că sugarii care consumă formula de soia au concentrații de niveluri de estrogen din sânge de 13.000 până la 22.000 de ori mai mari decât nivelurile normale de estrogen. Este rezonabil să teoretizăm din acest studiu că consumul de soia face într-adevăr ravagii la nivelurile normale de estrogen.
  • Numeroase studii pe animale (aici și aici) arată că fitoestrogenii din soia pot provoca cancer de sân. Studiile (aici și aici) arată că consumul de soia crește proliferarea celulelor mamare potențial cancerigene.
  • Această listă de studii din 1939 - 2008 prezintă diverse efecte adverse ale consumului de soia
  • Cercetătorul Kris Gunnars a întocmit aici un rezumat exhaustiv și imparțial al cercetărilor din soia și a subliniat: „fiecare studiu la care m-am uitat a arătat un efect benefic, studiul a fost fie sponsorizat de industria soiei, fie autorii au avut un fel de legături financiare cu industria soiei.El discută, de asemenea, că studiile care arată beneficiile consumului de soia sunt adesea studii observaționale, care sunt adesea nesigure.

2. Acid fitic în soia

Soia conține niveluri ridicate de acid fitic, un compus care reduce absorbția mineralelor precum calciu, magneziu și zinc. Drept urmare, laptele de soia conține și cantități problematice din acest anti-nutrient.

Acidul fitic este principala formă de stocare a fosforului în multe țesuturi vegetale, în special porțiunea de tărâțe a boabelor și a altor semințe. Conține fosforul mineral strâns legat într-o moleculă asemănătoare fulgului de zăpadă.

La om și la animale cu un singur stomac, fosforul nu este ușor biodisponibil. Pe lângă blocarea disponibilității fosforului, „brațele” moleculei de acid fitic se leagă ușor de alte minerale, cum ar fi calciu, magneziu, fier și zinc, făcându-le și ele indisponibile. În această formă, compusul este denumit fitat.

Acidul fitic nu numai că apucă sau chelează minerale importante, dar inhibă și enzimele de care avem nevoie pentru a ne digera alimentele, inclusiv pepsina, necesară pentru descompunerea proteinelor din stomac și amilaza, necesară pentru descompunerea amidonului în zahăr. Tripsina, necesară digestiei proteinelor în intestinul subțire, este, de asemenea, inhibată de fitați.

3. Soia nefermentată nu este un aliment tradițional

Singura carte care este responsabilă pentru schimbarea completă a modului în care am privit nutriția a fost Dr. Nutriția și degenerarea fizică a lui Weson Price. Dr. Price a fost un dentist care, în anii 1930, a călătorit prin lume pentru a descoperi secretele culturilor sănătoase.

De la inuit din Alaska până la maori din Noua Zeelandă, Dr. Price a descoperit că când triburile au consumat alimentele pe care strămoșii le consumaseră de secole, au produs o sănătate izbitoare, practic lipsită de boli cronice, infertilitate și cariile dentare.

Cel mai interesant este faptul că dietele tradiționale - deși dependente de geografie - au urmat un set strict de legi dietetice. De exemplu, anumite produse de origine animală, cum ar fi ficatul și ouăle de pește, erau considerate sacre și vitale pentru sănătate. Regula de luat de la Dr. Cartea lui Price este că culturile antice știau intrinsec ce să mănânce și cum să-l pregătească, pentru o sănătate optimă.

Când vine vorba de soia, trebuie să ne uităm la modul în care culturile tradiționale s-au bucurat de acest aliment. Culturile tradiționale asiatice consumă soia de mii de ani, dar au știut intuitiv să reducă la minimum aspectele anti-nutriționale ale acestei leguminoase. Ar fermenta soia în sos de soia, tempeh sau natto. Procesul de fermentare reduce drastic nivelurile de acid fitic.

În timp ce formele fermentate de soia sunt alimente tradiționale, produsele din soia nefermentate nu sunt.

Dacă laptele de soia ar fi un mod cu adevărat hrănitor și delicios de preparat soia, ai putea paria că străbunicii-stră-străbunicii bunicii și-ar fi crescut copiii cu lapte de soia.

4. Soia modificată genetic

Începând din acest an, Departamentul Agriculturii din SUA raportează că 90% din soia cultivată în SUA este modificată genetic pentru a fi rezistentă la erbicidul Monsanto RoundUp.

Aceste culturi „RoundUp Ready” reprezintă o amenințare gravă atât pentru sănătatea umană, cât și pentru mediul înconjurător.

  • Culturile RoundUp Ready permit fermierilor să utilizeze cantități și mai mari din acest erbicid toxic.
  • În ceea ce privește nivelurile de glifosfat, ingredientul activ din RoundUp, se găsește pe culturile RoundUp Ready. Glifosfatul este legat de o serie de probleme grave de sănătate (sursă).
  • Ne lipsește orice cercetare care să arate că consumul de alimente modificate genetic este sigur de consumat pe termen lung

Ori de câte ori achiziționați un produs de soia neorganic, susțineți industria soiei modificate genetic.

5. Caragenan

Termenul de suc de legume emulsionat de alge ar fi o etichetă mai precisă decât laptele de soia. Carrageenanul este o algă mare prelucrată, care se adaugă la majoritatea laptelui fără lactate și la alte produse alimentare pentru a crea o textură cremoasă.

Există două tipuri de caragenan prelucrat. Un tip este utilizat pentru a induce colita la șobolanii de laborator. Celălalt tip este presupus sigur pentru consumul uman. Cu toate acestea, sa constatat că caragenanul alimentar sigur cauzează inflamații și probleme cu stomacul (citiți mai multe în articolul meu despre caragenan aici).

Mulți oameni consideră că consumul de caragenan provoacă suferință digestivă și durere. Motivul pentru care am aflat mai întâi despre problemele cu caragenan a fost pentru că am descoperit că consumul de orice cu acest aditiv mi-a dat arsuri la stomac intense.

6. Carbonat de calciu

Când vine vorba de alimente procesate, suma părților nu este egală cu ansamblul. Doar pentru că un lapte de soia susține că are atât de mult calciu cât laptele obișnuit nu înseamnă că organismul absoarbe și folosește calciul din ambele articole în același mod.

Caz de caz: suplimentarea cu calciu crește riscul bolilor de inimă (sursă). De ce?

Organismul necesită co-factori de vitamine pentru a utiliza calciul în mod corespunzător. Vitamina K2 este cea mai importantă, deoarece transferă calciu în os. Fără K2 adecvat, organismul nu poate utiliza calciu, iar calciul poate crea placă în artere, crescând riscul bolilor de inimă (sursă).

Laptele integral de la vacile care pasc iarba furnizează grăsimile saturate și vitamina K2 necesare pentru absorbția calciului. În același mod, verdeața cu frunze bogate în calciu înăbușită în untul cu iarbă oferă co-factorii necesari absorbției calciului.

Deoarece laptele de soia nu are complet cofactorii vitaminici necesari pentru a utiliza calciu, carbonatul de calciu adăugat este probabil comparabil cu suplimentele de calciu - este mai dăunător decât benefic

7. Vitamina D2

Vitamina D pe care natura a intenționat-o pentru noi este D3. Vitamina D3 este forma bio-disponibilă a vitaminei care se găsește în surse alimentare, cum ar fi lactatele cu iarbă și uleiul de ficat de cod. Când suntem expuși la lumina soarelui, corpurile noastre produc și forma D3.

Vitamina D2 este o formă sintetică și izolată a vitaminei și, ca urmare, este extrem de slab absorbită (iată studiul). Nu oferă niciun beneficiu viabil organismului și poate fi de fapt dăunător (sursă).

În plus, vitamina D este o vitamină liposolubilă. Mama natură a asociat alimente bogate în vitamina D cu grăsimile sănătoase care sunt necesare pentru absorbția acestui nutrient. De exemplu, gălbenușurile de la găinile crescute cu pășuni sunt o sursă bună de vitamine A, D și K2 liposolubile. Grăsimile saturate benefice găsite în gălbenușurile de ouă permit organismului să absoarbă vitaminele liposolubile.

8. Vitamina A sintetică

Vitamina A adăugată laptelui de soia (și altor lapte care nu sunt lactate) este sintetică și, ca urmare, nu are co-factorii vitaminici. Amintiți-vă, vitamina dvs. este utilă numai dacă este însoțită de co-factori.

În timp ce vitamina A care apare în mod natural (neizolată, alimentară) creează toxicitate numai în doze extrem de mari, supradozele moderate de vitamina A sintetică pot provoca toxicitate (citiți mai multe despre vitamina A sintetică vs naturală). Acest lucru se datorează faptului că organismul nu poate asimila versiunea sintetică a vitaminei, probabil din cauza lipsei co-factorilor vitaminici.

Organismul necesită grăsimi saturate și minerale pentru a absorbi vitamina A. Acesta este motivul pentru care vitamina A se găsește în mod natural în surse bogate în acești co-factori, cum ar fi ficatul și gălbenușurile de ou.

9. „Arome naturale”

O companie care listează „arome naturale” pe lista ingredientelor lor încearcă să ascundă ceva - și ar putea fi secreții anale de la un castor. Lasă-mă să explic…

„Arome naturale” poate însemna chiar și diferiți aditivi, chiar și forme de MSG și îndulcitori artificiali. Castoreum este o secreție din glanda anală a castorului care este adesea listată sub „arome naturale” (cu aprobarea FDA). Este folosit în mod obișnuit pentru a reproduce aroma de vanilie (sursă).

Dacă cineva a ales să bea lapte de soia pentru că nu este un produs de origine animală, poate consuma în mod accidental subproduse ale animalelor. Nu cumpăr niciodată un produs care să aibă „arome naturale” pe lista ingredientelor și vă recomand să nu faceți acest lucru.

10. Pur și simplu nu este mâncare reală!

O alimentație sănătoasă poate fi simplificată în patru cuvinte: mâncați doar alimente adevărate. Dar acest lucru este mai ușor de spus decât de făcut atunci când suntem înconjurați de afirmații alunecoase de marketing despre alimentele sănătoase „toate naturale”.

Iată cinci întrebări pe care vă sugerez să le puneți pentru a determina dacă un produs este mâncare reală:

  • Este un produs sau este un aliment?
  • Este realizat cu ingrediente pe care oamenii le-au folosit de mii de ani?
  • Este ceva ce străbunica ta ar recunoaște ca mâncare?
  • Îl poți face în bucătărie cu ingrediente din magazinele alimentare?
  • Se face publicitate la TV?

Când punem aceste întrebări despre laptele de soia comercial, răspunsurile sunt:

  • Laptele de soia este un produs, nu un aliment.
  • Vitaminele sintetice și boabele de soia nefermentate nu au fost niciodată folosite de culturile tradiționale în urmă cu mii de ani.
  • Nu! Străbunica ar fi complet respinsă de ideea de a bea suc de soia emulsionat cu alge marine.
  • Noah-uh. Unde puteți pune mâna pe „arome naturale” și vitamine sintetice?
  • Da! Laptele de soia este puternic promovat.

Singura concluzie pe care o puteți face despre laptele de soia este că nu este un aliment adevărat.

Care sunt alternativele sănătoase?

Încercați lapte adevărat! Deși nu recomand laptele foarte procesat din exploatații agricole masive, laptele neprelucrat este un aliment onorat din timp bogat în vitamine, proteine ​​și grăsimi sănătoase. Încercați să obțineți lapte de la vacile care pășunesc iarba, care este mult mai bogată în nutrienți (și este benefică pentru planetă atunci când vacile pășunesc în pășune).

Cea mai bună opțiune este laptele neomogenizat și nepasteurizat, care este foarte digerabil și bogat în enzime. Citiți despre siguranța laptelui crud în articolul meu aici.

Dacă preferați o opțiune fără lapte pentru lapte, prepararea propriilor lapte de nuci și semințe este ușoară și accesibilă. Laptele de cocos de casă - rețeta aici - este cea mai bună opțiune datorită grăsimilor sănătoase și lipsei de acid fitic în nucă de cocos.

Dacă doriți să utilizați alte nuci sau semințe, vă recomand un proces specific de înmuiere pentru a ajuta la reducerea inhibitorilor de enzime și de acid fitic care apar în mod natural. Încercați această rețetă de la Wellness Mama pentru lapte de migdale înmuiat.

Îți place mâncarea adevărată? Vă rog să mă ajutați să răspândesc mesajul că laptele de soia nu este un aliment real!