eating

Gândiți-vă la conținutul coșului de gunoi principal acasă. Sunt șanse să fie plin de un amestec divers de sticle de plastic, cutii de lapte, coji de banane și produse expirate. Păstrează-ne detaliile sângeroase.

Acest lucru ne aduce la o nouă mișcare conștientă în bucătărie, care a câștigat puțin mai multă lumină în ultimele câteva luni: mâncare și gătit cu deșeuri zero. Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului din Statele Unite (EPA), 22% din deșeurile solide municipale aruncate provin din alimente, iar S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) estimează că 31 la sută din cele 430 miliarde de kilograme de alimente produse nu au fost consumate - deci, în esență, o treime din totalul alimentelor produse pentru consum se pierd sau se risipesc.

Și pentru că majoritatea gunoiului menajer este produs în bucătărie, atunci când vorbim despre introducerea unor practici durabile acasă, revizuirea bucătăriei devine o componentă critică.

Ce este mâncarea și gătitul Zero-Waste?

Mâncarea și gătitul zero deșeuri se bazează pe simplul fapt de a reduce în mod conștient deșeurile produse în bucătărie. În ciuda „zero” a deșeurilor zero, cei mai mulți guru sunt de acord că generarea de gunoi absolut zero este în mare parte imposibilă, astfel încât mișcarea se concentrează în schimb pe reducere, reutilizare și reciclare, cu scopul de a genera cea mai mică cantitate posibilă de gunoi legat de deșeuri - sau deloc.

„Definiția tuturor deșeurilor zero va fi puțin diferită”, spune Anne-Marie Bonneau, cunoscută și sub numele de Zero Waste Chef, blogger și bucătar care contribuie la publicațiile mass-media importante. „Pentru mine, este vorba de a trimite cât mai puțin la depozitele de deșeuri sau de reciclare. Este imposibil să fii perfect, așa că scoate asta chiar din cap de la bun început ”.

O treime din toate alimentele produse pentru consum se pierd sau se risipesc.

Bonneau își conduce bucătăria pe baza a trei reguli simple: fără ambalaje, fără alimente procesate, fără gunoi. Și aceste filozofii au stimulat-o și pe o altă cale de gătit. În timp ce înainte de gătit a fost să alegi o rețetă și apoi să cumperi toate ingredientele unice destinate să o faci și apoi să le putreziți în cămară, Bonneau apreciază acum provocarea creativă necesară pentru a reface mâncarea pe care o are la îndemână.

„Deșeurile zero te fac doar să examini fiecare aspect al vieții tale”, spune ea. „Odată ce dai cu piciorul la plastic, începi să mănânci alimente mai bune, deoarece toate alimentele procesate tind să vină din plastic. Începi să mănânci mai multe legume, așa că toate acestea afectează modul în care gătesc. Acum mă gândesc: „Ok, asta am ceea ce am la îndemână, ce pot face cu asta.” Este o abordare complet diferită. ”

Dar este nevoie de o curbă de învățare - și, uneori, se întâmplă risipa. „Este mai bine să nu produceți deșeuri alimentare în primul rând - dar dacă risipiți alimentele pentru că le strică sau nu le consumați la timp, ar trebui să le faceți compost. Una dintre problemele cu deșeurile alimentare este că poate ajunge la depozitele de deșeuri și este compactată într-un depozit de deșeuri, iar bacteriile anaerobe o descompun - adică bacterii care prosperă fără oxigen - și degajă gaz metan, care este mai puternic decât dioxidul de carbon; este un gaz cu efect de seră mult mai puternic. "

Și, deși a merge complet la zero deșeuri în bucătărie este o ispravă pentru profesioniști, cu doar câteva modificări ale stilului de viață, te poți trezi trecând de la scoaterea coșului de gunoi în fiecare zi până la ao face poate o dată sau de două ori pe lună. Aici, swap-urile simple pentru începători ale lui Bonneau, care vă pot ajuta să începeți.

Modificări ușoare pe care le puteți începe să faceți acasă

Efectuați o schimbare odată. „Nu încercați să faceți totul dintr-o dată. Schimbarea locului în care cumpărați, de exemplu, este o schimbare simplă. Îmi cumpăr toate produsele de la piața fermierilor. Și aduc acasă toate aceste legume delicioase fără niciun ambalaj. ”

Aduceți propriile pungi de cumpărături (și containere) peste tot. „Uneori nu ai nevoie de un sac de produse! Dacă cumpărați două cepe, nu aveți nevoie de o pungă de produse. Aruncă-l în [coș], va fi bine ”. Dacă magazinul dvs. are un ghișeu sau delicatese, cereți-i să vă taie o bucată proaspătă de pe pană și să o pună în recipientul dvs. reutilizabil (pe care l-ați adus cu dvs. la magazin).

Învață să gătești feluri de mâncare simple. „Este vorba despre întinderea fiecărui ingredient”, spune ea. „Ceva ca supa este atât de ușor. Am făcut supă săptămâna trecută cu o mână suplimentară de fasole verde pe care o aveam la îndemână. Nu trebuie să gătești ceva extravagant, ci doar folosește ingrediente bune. ” Aveți ingrediente aproape de expirare? O aplicație precum SuperCook vă poate ajuta să vă dați seama ce să faceți, ajutându-vă să pierdeți mai puține alimente.

Nu mai beți sticle de apă. „Obțineți un filtru sau pur și simplu beți apa de la robinet dacă este bine! Am niște ulcioare cu apă și am niște filtre goale pentru cărbuni. Îmi umplu ulcele și scap doar cărbunele în apă și asta aspiră niște impurități. ” Cărbunele activ funcționează prin procesul de adsorbție, care leagă impuritățile chimic, deoarece mulți sunt atrași de carbonul din cărbune. Este un mod natural și eficient de a îndepărta multe toxine din apă, cum ar fi clorul, fără utilizarea sau eliminarea apei de minerale și săruri. În plus, elimină necesitatea sticlelor de plastic.

Cumpărați în vrac. „Uneori, când faci cumpărături la coșurile vrac [pentru produse uscate], mâncarea vine în ambalaje, pur și simplu nu le vezi. Dar aceste pachete mari sunt mult, mult mai bune decât să cumperi o grămadă de ambalaje mici. ” Nu numai că produsele fără pachete sunt mai ieftine, dar cumpărarea în vrac economisește și bani în cele din urmă.

Planifica. „Se spune, OK, voi mânca în seara asta cu prietenii mei, voi aduce un container pentru resturile. Dacă sunteți în căutarea chinezilor, împachetați bețișoarele în geantă etc. ” S-ar putea să vă simțiți incomod la început, dar gândiți-vă la câte containere din uz ați aruncat luna trecută - și cât de multe deșeuri puteți economisi pur și simplu aducând propriile ustensile și recipiente din sticlă.

Compost. „[Compostarea], precum reciclarea, ar trebui să fie o ultimă soluție, nu prima linie de apărare. Locuiesc în California și suntem norocoși că trebuie să facem compost chiar aici. Dacă locuiți într-o clădire de apartamente fără facilități de compostare, vă puteți contacta orașul și puteți afla dacă există grădini comunitare care acceptă compost. Apoi, există acest site web, ShareWaste, este ca Tinder pentru compost. Găsești oameni din zona ta care acceptă compost. ”

Revizuiți-vă containerele de depozitare. „Cumpărați toate recipientele din metal, sticlă pentru bucătărie. Reutilizam plasticul când am început, cum ar fi recipientele cu iaurt și altele. Apoi am luat niște containere metalice - LunchBots este o singură marcă. În cele din urmă, materialele din plastic se descompun și trebuie reciclate sau aruncate. Acum am sute de borcane de sticlă de diferite dimensiuni. Când intru în biroul meu, îmi iau prânzul în borcane de sticlă. Lucrul frumos la ei este că poți vedea ce ai. ”

Faceți-vă băuturile sau luați-le în sticle de sticlă. „În unele zone, puteți obține bere și vin în propriile sticle pe care le puteți umple. Dar fac și lucruri precum mied sau bere cu ghimbir. Lucrurile fermentate de casă pot fi la fel de puternice ca și cele care sunt acolo. Am publicat vodca mea de casă zilele trecute pe Instagram. ”

Și cel mai important, spune ea: „Nu avem nevoie de o mână de oameni care fac zero deșeuri perfect, avem nevoie de milioane de oameni care o fac imperfect”.


Recomandăm numai produse pe care le-am cercetat, testat și iubit independent. Dacă achiziționați un produs găsit prin link-urile noastre, Sunday Edit poate câștiga un comision afiliat.