Orezul este o plantă perenă din familia cerealelor. Oficial, patria sa este considerată India și Indochina. În aceste zone, această iarbă a început să crească acum aproximativ 8 mii de ani. Inițial, a fost plantat pe câmpuri obișnuite, unde a dat randamente bune. De-a lungul timpului, s-a descoperit că în zonele inundate, orezul produce mult mai multe recolte decât pe solul uscat. Datorită acestei metode, nu este necesar să fie fertilizată, iar cultura nu suferă în lumina directă a soarelui. Astăzi această cultură este cultivată numai pe plantații inundate.
Orezul este plantat într-un mod special. În primul rând, în sere speciale, boabele germinează atunci când lăstarii ating o lungime de 10 centimetri și sunt aruncați în apă. Acest lucru se face pentru a se asigura că planta însăși este înrădăcinată. Acesta este modul în care sunt selectați cei mai puternici indivizi, ceea ce va asigura în continuare o recoltă bună.
Cu multe secole în urmă, culturile de orez au copt aproape 8 luni, ceea ce a fost foarte neprofitabil. În vremea noastră, soiurile au fost crescute, obținându-se o recoltă în trei luni. Ceea ce a redus semnificativ costul îngrijirii pentru el.
La două luni după plantarea orezului începe să înflorească. Mirosul florilor sale amintește oarecum de aroma orezului fiert, doar cu o nuanță dulce. Se formează boabe de orez. Apoi recolta este recoltată și trebuie uscată. Dacă umezeala din orez este prea mare, bobul va acoperi mucegaiul și cultura va fi stricată. În încăperile în care se depozitează cerealele, se menține și umiditatea ideală. În timp ce menține nivelul de umiditate necesar, orezul este depozitat timp de un an sub formă neambalată. Trei ani poate fi depozitat în ambalaje originale din plastic.
Orez alb cu bob lung
Inițial există o cantitate mare de orez.substanțe benefice. Cu toate acestea, după măcinare, aproape toate substanțele benefice merg împreună cu coaja. Rămâne doar o mică fracțiune, ceea ce nu este prea vizibil pentru organism. Dar în astfel de orez există mulți carbohidrați complecși, care sunt capabili să hrănească organismul cu energie pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, în compoziția sa există proteine și grăsimi. În compoziția amidonului cu orez cu bob lung, este mai puțin decât la alte specii. Acest soi practic nu se lipeste împreună și este bun pentru prepararea pilafului.
În acest soi, valoarea nutritivă a orezului este de 100 de grame:
- proteine: 7,13 g;
- Grăsime: 0,66 g;
- glucide: 78,65 g;
- calorii: 315 kcal.
Aceasta este pentru produsul brut. Și valoarea nutrițională a orezului fiert la 100 de grame:
- proteine: 2,20 g;
- Grăsime: 0,50 g;
- carbohidrați: 24,90 g;
- calorii: 116 kcal.
Orez alb mijlociu
Acest soi nu diferă de bobul lung prin proprietățile sale utile. În compoziția sa mai mult amidon și se va lipi mai puternic.
În soiul cu cereale medii la 100 de grame, valoarea nutritivă a orezului este:
- proteine: 7,00 g;
- Grăsime: 1,00 g;
- glucide: 71,00 g;
- calorii: 320 kcal.
Orez alb rotund
Lider de conținut de amidon. Acest soi se leagă puternic și nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Este bine să gătești sushi.
Valoarea nutritivă a orezului din acest soi:
- proteine: 7,60 g;
- Grăsime: 1,00 g;
- glucide: 75,20 g;
- calorii: 351 kcal.
Orez înăbușit
La orezul aburit, proprietățile benefice sunt mult mai multe decât la soiurile anterioare. Este vorba despre un tratament special cu abur. Iarba este prelucrată înainte de măcinare, astfel încât unele dintre proprietățile utile sunt „absorbite” chiar în orezul aburit.
Valoarea nutrițională de 100 de grame este:
- proteine: 6,50 g;
- Grăsime: 1,00 g;
- glucide: 79,00 g;
- calorii: 350 kcal.
Orez brun
Când prelucrați acest orez, coaja superioară nu este îndepărtată complet. Datorită acestui fapt, are culoarea originală și reține majoritatea nutrienților. Orezul brun este bogat în mangan, magneziu și fier. În compoziția sa există multe vitamine din grupa B, proteine, fibre. Datorită acestei compoziții, orezul brun are un efect favorabil asupra sistemului nervos. În plus, curăță corpul, reduce colesterolul. Interferă cu formarea cheagurilor de sânge. Reduce riscul multor boli, în special a celor legate de malnutriție. Reduce riscul de cancer. Are un efect benefic asupra intestinelor. În plus, acest tip de orez îmbunătățește metabolismul, este implicat în descompunerea grăsimilor. Poate fi folosit ca un instrument excelent pentru pierderea în greutate. Scade presiunea, astfel încât hipotensiv recomandat pentru a monitoriza performanța acestuia.
Valoarea nutritivă a orezului brun:
- proteine: 6,50 g;
- Grăsime: 1,00 g;
- glucide: 79,00 g;
- calorii: 350 kcal.
Orez salbatic
Acest tip de orez aparține de fapt unei alte plante, este semințele Zizania aquatica, al cărei loc de naștere este America de Nord. Deși altfel este similar cu cerealele tradiționale. Pentru a cumpăra orez sălbatic de înaltă calitate, trebuie să-l priviți cu atenție.
Boabele de orez nu ar trebui să aibă o dimensiune diferită, altfel Aceasta este o garanție că este colectată pe diferite plantații. Ca urmare, felul de mâncare va fi gătit inegal. Coaja poate fi transparentă sau mată. Dacă ai ocazia să-l încerci, atunci trebuie să muști o bucată, orezul bun ar trebui să fie ferm.
Un astfel de orez conține în cantități suficiente mangan, magneziu, zinc, fosfor și vitamine din grupa B. Un efect sedativ asupra sistemului nervos. Datorită conținutului ridicat de proteine, întărește mușchii. Are un efect benefic asupra tractului digestiv datorită conținutului ridicat de fibre. Este considerat un produs dietetic. Scade presiunea.
Valoarea nutritivă a orezului crud la 100 de grame:
- proteine: 6,50 g;
- Grăsimi: 1,00;
- glucide: 79,00 g;
- calorii: 350 kcal.
Valoarea nutrițională a orezului fiert la 100 de grame:
- proteine: 4,00 g;
- Grăsime: 0,30 g;
- glucide: 21,10 g;
- calorii: 100 kcal.
Orez negru
Orezul negru (cunoscut și sub numele de tibetan) arată frumos. Nu se lipeste intre ele in timpul gatitului. Conține în compoziția sa proteine, care sunt de două ori mai mari decât la alte soiuri. Este bogat în antioxidanți, deci va fi foarte util pentru persoanele care suferă de boli vasculare și cardiace. Reduce riscul apariției tumorilor maligne. Este foarte mult în compoziția sa de vitamina E, care are un efect benefic asupra pielii. Bine de mâncat cu morcovi. Morcovii sunt bogați în vitamina A, care interacționează perfect cu vitamina E. Una fără cealaltă este greu digerată.
Valoarea nutritivă a orezului din acest soi:
- proteine: 6,50 g;
- Grăsime: 1,00 g;
- glucide: 79,00 g;
- calorii: 350 kcal.
Basmati
Soi de orez, care este considerat locul de naștere al nordului Punjab. În ceea ce privește proprietățile utile, nu este inferior altor soiuri. Conține mult potasiu, care este foarte util în bolile cardiovasculare. Compoziția include fier, fosfor, acid folic, amidon. De asemenea, bogat în aminoacizi, tiamină, riboflavină. Este mai bine să mănânci nepoliți, deoarece partea principală a nutrienților cade pe coajă. În plus, „pielea” orezului afectează perfect funcția intestinului.
Valoarea nutritivă a orezului crud la 100 de grame:
- proteine: 7,50 g;
- Grăsime: 2,60 g;
- glucide: 62,30 g;
- calorii: 303 kcal.
Valoarea nutrițională a orezului gătit la 100 de grame:
- proteine: 7,00 g;
- Grăsime: 0,50 g;
- glucide: 78,50 g;
- calorii: 120 kcal.
Răniți orezul
Singura contraindicație pentru userice este considerată constipație persistentă. Chiar dacă această problemă este absentă, este necesară o anumită precauție. Împreună cu orezul, este recomandat să consumați o mulțime de legume bogate în fibre și stimulează pereții intestinali. În plus, este important să obțineți suficient lichid. Orice produs va beneficia dacă îl utilizați cu moderare.