Și cu unt de arahide sănătos? Experții în nutriție au dezbătut multă vreme întrebarea, având în vedere conținutul ridicat de grăsimi din untul de arahide. Dar atunci când profilul său nutrițional complet este considerat, pentru mulți, răspunsul este da.

arahide

„Este într-adevăr un aliment sănătos”, spune dieteticianul înregistrat Lisa Sasson, profesor clinic la Departamentul de Nutriție și Studii Alimentare de la Universitatea din New York. „Există atât de multe motive pentru a-l păstra în cămară sau a-l aduce la treabă, dacă îți place gustul”.

Unul dintre motivele principale este că untul de arahide are „un pachet nutrițional excelent” cu proteine, fibre și multe minerale și vitamine, spune dr. Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan și de medicină de la Harvard Medical School. Două linguri au aproximativ 7 grame de proteine, 16 grame de grăsimi și 2 grame de fibre. Datorită acestor trei componente, „este foarte satisfăcător”, spune Sasson.

Iată ce altceva ar trebui să știți despre untul de arahide.

Untul de arahide este o grăsime „bună”?

Conținutul ridicat de grăsimi din untul de arahide este ceea ce a dat răspândirii reputația de a fi nesănătos, spune Willett. Dar cercetătorii și experții fac acum distincția între diferite tipuri de grăsimi, iar untul de arahide este un prim exemplu de „grăsime nesaturată în mare parte sănătoasă”, explică Willett. Consumul mai mult de acest tip de grăsime „va reduce colesterolul din sânge și riscul de boli de inimă”, spune el, „mai ales dacă acest lucru înlocuiește untul sau carnea procesată”.

Dacă nu vă place gustul arahidelor (sau dacă sunteți alergic la ele), abundă alte unturi de nuci și semințe, de la untul de migdale la caju până la unturile de semințe de floarea soarelui. „Le-am pus pe toate în categoria sănătoasă”, spune Willett.

Care este cel mai sănătos tip de unt de arahide de cumpărat?

Nu toate unturile de arahide sunt la fel de bune pentru tine. Cele mai sănătoase tipuri conțin doar unul sau două ingrediente: arahide și sare (dar nu prea mult). Untul de arahide este adesea o sursă furioasă de zahăr adăugat, așa că asigurați-vă că nu există niciunul din ingrediente. Și scanați etichetele nutriționale și evitați unturile de arahide care au uleiuri hidrogenate, care sunt grăsimi nesănătoase care se adaugă pentru a împiedica separarea sau răuirea rapidă a untului de arahide, spune Sasson.

Și sări borcanele etichetate „cu conținut scăzut de grăsimi”, spune Sasson; acestea sunt înșelătoare, deoarece conțin adesea „aceeași cantitate de calorii și mai mult zahăr adăugat”. În timp ce unturile naturale de arahide pot necesita un pic de agitare fără emulgatori adăugați și pot avea o durată de viață mai scurtă decât versiunile cu ulei hidrogenat, păstrați-le într-un dulap rece sau întunecat sau frigider pentru a le dura mai mult, spune Sasson.

Cât de mult unt de arahide ar trebui să mănânci?

O porție standard de unt de arahide este doar două linguri, așa că va trebui să exercitați controlul porțiilor. Două linguri de unt de arahide au aproximativ 200 de calorii, așa că cel mai bine este să rămâi la o porție de două linguri pentru o masă precum un sandviș cu unt de arahide și câteva lingurițe la o lingură pentru o gustare, spune Sasson.

Care este cel mai bun mod de a mânca unt de arahide?

„Foarte puține alimente sunt atât de versatile”, spune Sasson: puneți unt de arahide pe mere, biscuiți, în produse de patiserie, într-un sandviș sau folosiți-l ca o baie pentru banane sau alte fructe. Sasson spune că preferă untul de arahide pur și simplu întins pe pâine prăjită cu cereale integrale sau biscuiți integrali de grâu, în timp ce modul preferat de Willett de a-l savura este cu bastoane de morcov ca o baie sau într-o supă de arahide din Africa de Vest „aromată și nutritivă”.