G uacamolul are o reputație solidă de mulțumitor, atât pentru fanii sportului, cât și pentru sănătatea. Chiar și aztecii s-au răsfățat ahuaca-mulli, sau sos de avocado. Dar guacamolul este bun pentru tine? Iată ce spun experții.
Ce este în guacamole?
Ingredientul principal al Guacamole este avocado, un fruct verde cremos, plin de grăsimi mononesaturate ușor de digerat, sănătoase pentru inimă. Se amestecă de obicei cu sare și suc de lime. Unele rețete necesită, de asemenea, ceapă, coriandru, roșii, usturoi și condimente, cum ar fi piperul de cayenne sau chimenul. „Este ușor să vă condimentați guacamolul adăugând și jalapeños, ardei iute și sos fierbinte”, spune Jordan Badger, dietetician înregistrat la Sargent Choice Nutrition Center din Universitatea din Boston. "Dacă doriți un profil de aromă mai dulce, puteți adăuga fructe, cum ar fi ananasuri tăiate cuburi, curmale și smochine la grătar."
Care sunt beneficiile guacamolului pentru sănătate?
Guacamolul oferă o serie de beneficii pentru sănătate și cele mai multe se datorează avocado-ului însuși: în special grăsimile sale mononesaturate. „Acestea sunt grăsimi sănătoase care joacă un rol important în structura și funcția creierului nostru și a altor membrane celulare din tot corpul”, spune Badger.
Datorită grăsimilor lor, avocado ajută, de asemenea, la menținerea nivelului de colesterol sănătos și îi face pe oameni să se simtă plini și mulțumiți, spune Badger. (Fibrele ajută și ele; o porție de guacamol are aproximativ 2 grame de fibre pe porție.) Mâncați avocado alături de alimente bogate în carbohidrați, adaugă ea, iar grăsimile sănătoase vă vor ajuta să controlați răspunsul glicemic al corpului, care este modul în care alimentele afectează zahărul din sânge niveluri.
Avocado conține, de asemenea, aproximativ 20 de vitamine și minerale diferite, iar fructul este o sursă bună de folat, o vitamină B crucială pentru sănătatea celulelor și ADN-ului și vitamina K, care este cheia pentru sănătatea oaselor, inimii și creierului.
Guacamolul este de obicei mai scăzut în calorii decât alte scufundări, cum ar fi cele care utilizează fermă sau smântână, spune Dana Hunnes, profesor asistent adjunct la Școala Fielding de Sănătate Publică a UCLA și dietetician înregistrat. Este, de asemenea, fabricat din alimente naturale, întregi, care vin cu propriile beneficii de promovare a sănătății (cum ar fi fibra din legumele adăugate).
Orice fel de mâncare care conține alimente vegetale minim procesate, în loc de boabe rafinate și amidon, zaharuri adăugate, ingrediente foarte procesate și grăsimi trans, promovează o nutriție și o sănătate mai bune, spune Ryan Andrews, un dietetician înregistrat și autor al Un ghid pentru alimentația pe bază de plante - și guacamolul se potrivește cu siguranță.
Câtă guacamol ar trebui să mănânci?
Mărimea standard de servire pentru guacamol este de aproximativ două linguri, care conține 45 de calorii. Dar, deși dimensiunea de servire este mică, guacamolul are un avantaj față de smântâna și scufundările pe bază de maion: este un pic mai greu de mâncat în exces, deoarece conține mai multe fibre de umplere.
În general, în ciuda rapoartelor despre consumul excesiv de avocado, probabil că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul mai mult decât ar trebui - chiar dacă vă scufundați din când în când. „În timp ce continuăm să mâncăm mai multe avocado decât am consumat acum 30 de ani, consumăm doar aproximativ șapte kilograme de ele de persoană, pe an”, spune Andrews. Comparativ cu cantitatea de carne și pește pe care o consumă americanii în fiecare an (181 de lire sterline pe persoană, conform Departamentului Agriculturii din Statele Unite) sau zahăr adăugat (131 de lire sterline pe persoană), această cantitate este relativ mică. „Este posibil să exagerați cu orice fel de mâncare, dar ratele bolilor netransmisibile probabil nu vor crește în America de Nord, deoarece mâncăm cu toții prea mulți avocado”, spune Andrews.
Cum faci guacamol în cel mai sănătos mod?
Dacă vă pregătiți propriul guacamole, treceți peste suplimentele mai sănătoase precum maiaua și adăugați fasole sau legumele preferate, cum ar fi ardeii roșii și verzi. Guacamolul este excelent ca o gustare (înmuiați în morcovi sau ardei în loc de chipsuri de tortilla sărate) sau folosiți-l ca unt pe un sandviș cu cereale integrale sau înveliș de salată în loc de pansament italian, fermă sau mayo. „De asemenea, are un gust excelent pe o salată consistentă”, spune Badger.
Guacamolul de casă este de obicei cel mai sănătos tip, deoarece controlați ingredientele. Pentru opțiunile ambalate, încercați să alegeți un produs cu cea mai simplă listă de ingrediente. Unele mărci de guacamol cumpărate în magazin au adăugat zahăr, arome artificiale sau cantități mari de sodiu, așa că comparați etichetele înainte de a cumpăra - un sfat bun pentru orice produs alimentar ambalat.