Stil Philly, New York sau Montreal: Unde să mergi pentru covrigi și șmecheri

mănânci

  • De Sarah Maiellano și Rachel Vigoda
  • pe 24 februarie 2020 11:47

Este un fapt: Philly iubește carbohidrații și sandvișurile sale. Bagelurile nu fac excepție. Ce este o întâlnire la micul dejun sau un brunch la sfârșit de săptămână fără cojite și cremă de brânză? Aceste magazine de ciorchini Philly servesc covrigi proaspăt coapte cu o mare varietate de tartine de specialitate și sandvișuri de ciorchine îngrămădite cu pește afumat, carne și ouă.

Magazine precum New York Bagel Bakery, unde coșurile metalice se revarsă cu covrigi proaspăt coapte de vânzare cu zeci, au existat în toată regiunea. Sunt mai puțin frecvente astăzi, dar această linie principală de panificație kosher certificată adiacentă a menținut tradiția. Cojile mari, aluate, vin în toate soiurile standard, cum ar fi susanul și macul, și pot fi comandate cu cremă de brânză sau pește afumat. Dacă aduceți o duzină acasă, opriți-vă alături la R&R pentru salată de lox sau de pește alb.

Frații Brett și Kyle Frankel coacă covrigi crocante în stil New York la noul lor magazin din West Philly. Obțineți o duzină de brutar și un recipient cu schmear pentru a merge sau încercați unul dintre sandvișurile, cum ar fi o slănină clasică, ouă și brânză sau o combinație de delicatese de somon afumat cu pastrami, cremă de scallion și castraveți.

Reclamația faimei la Schmear It, un magazin de bageluri și un camion alimentar ambulant, este unturile sale personalizabile care permit clienților să adauge mix-uri, cum ar fi usturoi prăjit, afine și wasabi, la baza schmears, inclusiv brânză cremă, hummus și salată de pește alb. Cu 40 de mix-uri, 10 tartine de bază și o varietate de arome de bagel, posibilitățile sunt nelimitate.

Cunoscut pentru provocarea sa, Four Worlds Bakery este, de asemenea, unul dintre puținele locuri din West Philly pentru a merge la un bun bagel de pâine. Nu căutați culori curcubeu sau vârtejuri de scorțișoară - brutarul Michael Dolich rămâne cu clasicele: susan, mac, totul și simplu.

Într-un oraș cu covrigi în stil newyorkez, Spread dă dovadă de tendință. Bagelele sale de la Montreal sunt rulate manual, fierte în apă cu miere și coapte într-un cuptor din cărămidă pe lemne, iar linia pentru aceste bageluri de formă neregulată, masticabile, se revarsă adesea pe ușă. Lanțul cu creștere rapidă are patru locații și încă două pe drum.

Prezentat și în:

Rise and Shine: Iată unde să mănânci micul dejun în Philly

Chiar vizavi de Washington Square, Knead coace unele dintre cele mai neobișnuite soiuri de bagel de la Philly, cum ar fi lavanda sau togarashi (ardeiul iute roșu uscat). Strângeți cojile cu tartine specializate, cum ar fi roșii prăjite sau crema de brânză balsamică de căpșuni sau mergeți pentru un sandviș cu cârnați, ouă și brânză.

De la deschiderea sa în 1996, South Street Philly Bagels a devenit un mini-imperiu, adăugând magazine pe Chestnut Street, East Passyunk Avenue, Fitzwater Street și JFK Boulevard. (Fiecare magazin a fost numit inițial după strada sa, dar lanțul local s-a transformat recent în „Philly Bagels” mai simplu). Bageleria de familie folosește o rețetă în stil Brooklyn pentru a-și face numeroasele varietăți, care includ zahăr de scorțișoară, ciocolată, și un „tie-dye” de culoare curcubeu alături de clasici. Aromele de brânză cremă sunt și ele abundente, de la opțiuni sărate, cum ar fi hreanul cheddar la o pecan dulce de miere.

În Queen Village, Bagel Place își fierbe și își coace bagelele folosind o notă de miere pentru un produs final aromat, masticabil. Împreună cu 20 de stiluri creative, covrigi de covrig sunt o necesitate aici. Câteva dintre tartinele aromate sunt de asemenea unice, inclusiv murături acre, brânză albastră și rozmarin și semințe de mac de lămâie.

La brutăria East Passyunk Avenue de la Tova du Plessis, cojile în stil New York cu infuzie de secă ​​și secară vin în semințe simple, de mac, susan și orice. Adăugați pe o tartă de casă, salată de pește alb sau lox.

Prezentat și în:

Unde să comandați mâncare pentru Paște în acest an

13 Brutării esențiale pentru pâine în Philly

Bagelele negre fotogenice de la Kettle Black nu sunt nichel - obțin culoarea lor întunecată din cărbune activ (despre care proprietarii spun că este excelent pentru digestie). Consumatorii vegani vor fi deosebit de fericiți aici: Topurile includ tartine fără lactate și lox vegan de casă.

Fishtown’s Philly Style Bagels a fost un succes imediat când s-a deschis în 2016. Bagelurile, perfect ferme la exterior și moi în interior, sunt preparate în bere de la Yards Brewing Company din apropiere - nu pot obține mult mai mult Philly decât atât. Mergeți devreme: magazinul se vinde în mod regulat înainte de ora de închidere.