Zece vânători francezi care au mâncat carne dintr-un urs negru pe care l-au ucis în timpul unei călătorii în Canada sunt tratați pentru boala parazitară triquineloză și mai mulți dintre ei rămân într-un spital din Paris.

carne

Alte patru persoane care au mâncat carne de urs după ce vânătorii au transportat-o ​​acasă în Franța au contractat, de asemenea, infecția potențial fatală, Dr. Jean Dupouy-Camet de la Spitalul Universitar din Paris a declarat miercuri.

Cei 10 bărbați au ucis ursul negru aug. 30 în timpul unei excursii de vânătoare în nordul Quebecului, preparând grătar din carne în aceeași zi. Doi dintre bărbați au adus înapoi carne de urs când s-au întors la casele lor din centrul și sudul Franței.

O parte din carne a fost împărțită cu șase rude în timpul unei mese la începutul lunii septembrie; trei dintre oamenii de la acea masă s-au infectat ulterior cu parazitul, Dr. Spuse Dupouy-Camet. La o altă masă, aproximativ o săptămână mai târziu, la care a fost servit ursul, încă șapte persoane au ingerat carnea infectată.

De miercuri, 14 persoane care au mâncat urs canadian erau bolnave de triquineloză, a spus el, menționând că vânătorii au început să prezinte simptome la 10-15 zile după ce au mâncat carne sălbatică. Nouă persoane care au mâncat urs sunt monitorizate.

Cu toate acestea, pot fi afectați și alți vânători, a spus dr. Dupouy-Camet, explicând că vânătorii francezi au raportat că alte grupuri, posibil din Canada sau Statele Unite, se aflau în zonă și vânând urși.

Trichineloza, cunoscută și sub numele de trihinoză, este cauzată atunci când un parazit intră în tractul intestinal prin carne slab gătită de la mamifere și unele reptile care pradă alte animale sălbatice. Infecția este frecventă la urs, felină sălbatică (cum ar fi o pumă), vulpe, câine, lup, cal, focă și morsă, precum și carne de porc slab gătită, spune SUA. Centre pentru controlul bolilor.

"În Canada și, în special, în nordul Canadei, este destul de frecvent la urși - urși arctici, urși negri - și focare au fost raportate în Canada printre inuți după consumul de carne de urs, dar și după consumul de morsă", a spus Dr. Dupouy-Camet, președintele Comisiei internaționale pentru triquineloză.

„Există o industrie de vânătoare în nordul Canadei, iar anul trecut am avut un singur pacient cu o poveste similară”, a spus el, explicând că bărbatul s-a infectat după ce a vânat urși în nordul Labradorului.

- Deci nu este rar.

Odată ajuns în interiorul intestinului, paraziții adulți generează larve care migrează prin sânge către mușchi, unde își iau reședința.

Parazitul poate fi ucis gătind bine carnea. Nu trebuie consumat niciodată crud sau rar, Dr. Spuse Dupouy-Camet.

Pacienții suferă de diaree, dureri abdominale, febră mare, umflături faciale și dureri musculare severe pe tot corpul.

Tratamentul cu albendazol are ca scop uciderea paraziților din tractul intestinal, astfel încât aceștia să nu se poată reproduce, dar medicamentul este mai puțin eficient în distrugerea viermilor din mușchi și pot rămâne acolo ani de zile, chiar decenii, până când mor în mod natural. Spuse Dupouy-Camet.

Corticosteroizii sunt administrați pacienților pentru a face față inflamației care poate afecta grav inima și creierul, ducând la o posibilă encefalită și leziuni neurologice.

„Poate fi o boală fatală, mai ales dacă ați mâncat multă carne infectată”, a spus el.

Brent Dickson, parazitolog pentru Health Canada, a declarat că triquinelozele sunt răspândite în rândul carnivorelor sălbatice, în special al urșilor.

"Este ceva de care vânătorii trebuie să fie conștienți", a spus el de la Ottawa. „Există într-adevăr în sălbăticie”.

„Foarte des, ceea ce se întâmplă este că vânătorii aduc aceste lucruri acasă și își hrănesc familiile și prietenii cu această carne neobișnuită. Cred că este un fel de delicatese specială, cred.

"Deci, dacă nu este gătit corect, este un adevărat pericol", a spus el, adăugând că congelarea cărnii nu ucide parazitul.

Alain Charette, purtător de cuvânt al Agenției canadiene de inspecție a alimentelor, a declarat că trichineloza este o boală raportabilă în fermele și animalele sălbatice din Canada, dar că nu au fost găsite cazuri în stocurile agricole, în special în porci, din anii 1980.

Timpul și temperatura de gătit depind de parazit și de tipul de carne, a spus dl. Charette, adăugând că carnea de urs trebuie să atingă o temperatură internă de 71 C.