Hazel Smith își alege cele mai bune alegeri de locuri pentru a lua masa în Franța
Nu sunt un foodie - îmi place mâncarea bună când sunt în deplasare la Paris. Ocazional planific, uneori sunt plăcut surprins, alteori nu. Cea mai bună parte a mâncării la Paris sunt surprizele neplanificate.
MAMA ROSE, PARIS
Personalul de la Pink Mamma a găsit o cameră pentru mine - un mâncător solo - la bara lor de bronz brun și verde, un punct de vedere bun pentru a observa acest stup de patru etaje al industriei gastronomice. Rețetele din această trattorie respectă tradiția toscană - există o mulțime de grătare - dar am ales gnocchetti în pesto, acoperit cu o păpușă generoasă de chêvre. Servit într-o oală de cupru, a fost pur și simplu topit în gură bine. Pink Mamma, a cărei cramă reprezintă fiecare colț al Italiei, personifică „noul Paris”, o sensibilitate creativă, deschisă, care rămâne oh, atât de gustoasă. Mulțimea de la prânz era agitată, cei mai mulți aruncând pizza cu aspect delicios mai mare decât burta lor. Desert, ahh ... era iaurt de bosco înghețat, cu fructe de pădure roșii, coulis de zmeură și fărâmițele de bezea acoperite cu Chantilly. Destul spus.
LOULOU FRIENDLY DINER, PARIS
Dimineața la Paris. O ușoară ploaie și aveam nevoie de un loc în care să mă liniștesc în timp ce așteptam să mi se pregătească camera de hotel: ascuns sub copertina cu dungi din Loulou Friendly Diner mi se părea cel mai bun loc. Situat vizavi de grădinile Muzeului Cluny, Loulou’s se mândrește cu un meniu lung cu bio-băuturi și bio-boluri, opțiuni fără gluten și vegetariene. Selecția mea a fost ouăle Benedict, făcute cu ouă pocate într-o acoperire crocantă delicioasă, slănină, cu o salată de rucola și omniprezente fripturi mari și grase. Ouăle acoperite nu sunt de rigueur, dar cumva și-au găsit drumul pe farfuria mea. Terasa este minunată, așa cum se putea aștepta pe bulevardul Saint-Germain, iar interiorul era alb și verde rece și elegant, cu accente de lemn și alamă. Oh, celălalt accent aici ar putea fi australian, deoarece de aici provin proprietarii. Și sunt prietenoși, așa cum sugerează și numele. Loulou Friendly Diner este deschis toată ziua, în fiecare zi - și este probabil și mai bun la soare!
90 Boulevard Saint-Germain. Arondismentul 5. Paris
www.louloufriendlydiner.com
LA ROTONDE STALINGRAD, PARIS
Stâncile La Rotonde. Acest hangout creativ a fost construit inițial pentru a servi drept casă vamală la capătul sudic al bazinului de la Villette, înapoi în zilele pre-revoluționare. Bârlogul acestui fost fiscal a fost transformat într-un bar-braserie multifuncțional și se bucură de renașterea canalului pe care o trăiește astăzi. Se pare că mănânc din nou italiană, dar de data aceasta Italia se întâlnește cu Franța undeva la mijloc - bucătarul-șef, Christophe Poligani, este corsican. Cincisprezece pizza pe lemne sunt la carte sau puteți rezolva pizza într-un Rotolini. Sunt disponibile salate, supe și paste la prânz. Am optat pentru ravioli din brânză de capră, smochine și miere. Condus cu un sos ușor de gorgonzola și un gratin de Salinu, un topping corsican făcut din alune, chiar trebuia să se termine? S-a terminat prea devreme. Clădirea neoclasică este interesantă: cu colțuri, baruri, terase și camioane cu alimente la fața locului, există o mulțime de oameni care urmăresc să fie așteptați în timp ce vă așteaptă mâncarea. Trattoria este deschisă între orele 09:00 și 01:00, iar barul de cocktailuri atașat, Le Refuge, continuă până la ora 02:00.
6-8 Place de la Bataille de Stalingrad, Arondismentul 19, Paris
http://larotondestalingrad.com
CAFE INEKO, PARIS
Deci sunt în Café Ineko. În spatele meu, la masa lungă din spate, există o petrecere puternică de nuntă care erup într-un crescendo de râs. Ines, proprietarul mereu zâmbitor, mă întreabă dacă aș vrea să fiu așezată din nou. Nu - hubbub-ul este încântător. Această felie mică de restaurant este mare pentru arome sănătoase și atitudine fericită. Ines se întoarce cu tablă. Meniul zilnic se concentrează pe o selecție super-proaspătă de legume și fructe. Supa rece de vinete era sănătoasă și condimentată subtil cu arome din Orientul Mijlociu, gustul său compensând mai mult decât culoarea ambiguă. Torta de morcovi, care strălucea auriu cu turmeric și era acoperită cu semințe de dovleac, avea o textură jumătate tort/jumătate quiche, care era cu totul neobișnuită. Un spațiu vegetarian și vegan, unde cerealele integrale, rădăcinile sezoniere și lăstarii guvernează, există de obicei o singură opțiune de carne sau pește, astfel încât toate gusturile sunt satisfăcute. Deoarece meniul Ineko este bazat pe piață, fiecare tablă va fi o surpriză. Interiorul luminos și aerisit are o atmosferă mediteraneană proaspătă, văruită. Ineko este de obicei deschis numai în timpul zilei, dar bucătarii experimentează un meniu de cină cu preț fix numit Dineko! Există, de asemenea, un mic magazin în interiorul cafenelei, cu boluri, scânduri și cuțite rustice, dar de bun gust.
AUBERGE RAVOUX, AUVERS-SUR-OISE
O masă planificată și perfectă. Acesta este hanul de la Auvers-sur-Oise unde a trăit și a murit Van Gogh. Auvers este accesibil cu trenul (sau o variantă a acestuia) din centrul Parisului. La prânz, am găsit personalul vorbind în tonuri tăcute de parcă Van Gogh ar fi murit cu o seară înainte. Dar murmururile au lăsat loc unei conversații active, pe măsură ce rezervările pentru prânz erau umplute. Un anturaj și-a fluturat mâinile - „fără fotografii!” - Nu știu cine erau. Auberge Ravoux este un mic han tradițional, cu doar zece mese de stejar, o bară tradițională din zinc și o pardoseală amețitoare cu gresie. Lenjeria cu chenarele cu litere roșii este disponibilă la magazinul de cadouri de la un etaj. Bucătarul de la han folosește, acolo unde este posibil, mici producători locali și încearcă să reproducă guta de terroir din secolul al XIX-lea. A funcționat - mâncarea mea era sublimă. După ce m-am ajutat la câțiva cârnați uscați comunali coborâți din căpriori, am comandat terină de iepure cu linte și o tocană de miel de șapte ore. Cartofii dauphinoise care erau înfundați cu ceapă și ierburi au fost partea mea preferată a mesei. Am completat-o cu o piramidă de înghețată de migdale de casă și am apreciat fiecare mușcătură. A fi acolo unde Vincent și-a petrecut ultimele 70 de zile este remarcabil. Dormitorul său poate fi văzut în partea de sus a Auberge. Acesta este un loc special.