Cât de des întâlnești oameni care nu pot să nu ridice sprâncenele când le spui că ești vegetarian? Mi s-a întâmplat asta de multe ori. Din experiența mea, a fi vegetarian este încă un concept destul de nou în Rusia și este posibil să găsiți oameni, în special generația mai în vârstă, care ar respinge acest lucru drept un entuziasm de scurtă durată, adăugând că cineva va deveni slab și se va îmbolnăvi dacă rămâneți pe o astfel de dietă mult timp. În urmă cu 10 ani, când am venit în această țară minunată pentru a întâlni prima dată familia soțului meu în noaptea de Revelion, am primit o primire călduroasă cu o răspândire fastuoasă, pregătită de soacra mea, formată din diverse delicatese rusești. Când i-am spus că sunt vegetariană, ea a îndepărtat fericit toate urmele de pui care pluteau în shchi (supă de varză) din vasul meu, spunând că acum mă pot bucura de supă. Am salutat Anul Nou, mâncând tot vinnegratul (salată de sfeclă rusească) și pâinea care era pe masă. Bineînțeles, soțul și soacra mea s-au amuzat și până astăzi avem un râs bun despre asta.
Vin din India, o țară în care majoritatea oamenilor sunt vegetarieni, și avem multe varietăți diferite de fructe și legume disponibile pe tot parcursul anului. De asemenea, suntem cunoscuți că folosim o mulțime de condimente în bucătăria noastră pentru a spori aroma mâncării. Condimentele nu numai că îmbunătățesc gustul, dar au și proprietăți medicinale. Contrar credinței populare, nu adăugăm pudră de curry sau condimente aleatorii la toate legumele în timpul gătitului. Fiecare condiment servește unui scop în vas. De exemplu, în timp ce gătiți fasole verde, se adaugă chimen, deoarece echilibrează aroma legumelor altfel blande. Soteți dovleacul cu ceapă roșie, adăugați semințe de fenicul și schinduf și veți face ca orice urât ferm de dovleac să se îndrăgostească de el.
Brânză de vaci în sos picant picant
Din fericire, în zilele noastre avem supermarketuri inundate cu diferite legume din alte țări. În timp ce majoritatea oamenilor tind să creadă că cumpărarea tuturor acestor legume exotice în oricare dintre locurile de pe piață este o afacere costisitoare, aș recomanda explorarea piețelor fermierilor din weekend. M-am împrietenit cu ‘babushkas’ care cresc și vând legume din grădina lor de bucătărie. Am împărtășit chiar și rețetele cu vânzătorii aleatori care sunt curioși de diferite moduri de preparare a legumelor. De asemenea, primesc priviri curioase în timp ce cumpăr legume precum cartofi dulci, ridichi daikon, tamarind și ghimbir și le împărtășesc fericit ceea ce știu. Vara și toamna trezesc „furnica” din mine și mă bucur de timpul meu cumpărând legume proaspete de sezon în vrac, spălându-le, decojindu-le și congelându-le pentru a fi folosite în timpul iernii. Muncă grea, dar merită.
Unele dintre marile lanțuri de supermarketuri au și secțiuni de condimente care oferă o gamă largă de condimente de bună calitate. Dacă nu găsiți ceea ce căutați, le puteți obține oricând de la cele mai apropiate magazine de condimente indiene sau le puteți comanda online.
Fritters Samolina crocante
Adăugarea fructelor uscate la mâncare sporește și valoarea nutrițională și, din fericire, există multe locuri în Moscova unde le puteți cumpăra, locul meu preferat fiind „Tvoi Dom” la Vegas Myakin, de unde oferă o calitate bună la un preț rezonabil.
Nu vă fie teamă să experimentați și să fiți aventuros cu arome. Am făcut asta foarte mult singur și nu am absolut niciun regret! Cine spune că doar non-vegetarienii se pot bucura de vegetarieni pelenieni și trebuie să fie mulțumiți de sărmanul său văr „vareniki”? Încercați să folosiți diferite legume împreună cu brânză și condimente ca umpluturi pentru propria pelenă de legume și bucurați-vă de acestea cu o baie de casă făcută din roșii proaspete, ceapă și usturoi. Fac o cantitate bună de chutney diferite din roșii proaspete, mentă și le pun la congelator, deoarece personal nu prefer să adaug conservanți. Chutney de nucă de cocos se face în câteva minute și poate fi savurat ca o baie sau cu supă de linte și orez. Varza este un aliment de bază în Rusia și poate fi amestecată prăjită cu semințe de muștar mărunțite de nucă de cocos și un indiciu de usturoi. Bucurați-vă cu un toast proaspăt!
Daal Fry With Rice
Impresionați-vă prietenii cu propria versiune de dranikithat care nu necesită ouă. Folosiți gri în loc de făină și adăugați chefir. Adăugați ceapă tocată mărunt, varză murată (da, ați citit bine!), Ghimbir ras, semințe de chimen și prăjit de mică adâncime. Gura mi se udă când scriu asta.
În timpul toamnei, când aveți o mulțime de vinete și ardei gras verde, încercați să le pregătiți folosind diferite umpluturi. O umplutură formată din patru condimente, și anume, coriandru, turmeric, piper cayenne și semințe de fenicul zdrobite poate transforma o vinetă simplă într-o garnitură de lins cu degetele.
Vă întrebați ce să faceți cu toate acele fasole și linte care stau pe rafturile supermarketului? Ce zici de un „pilaf” sau supă cu acestea? Fasolea roșie și nautul se potrivesc bine cu orezul simplu. Nu-ți place pilaf? Încercați să acoperiți orezul fiert simplu cu ceapă, caramelizat la foc mic. Vă puteți bucura, de asemenea, de fructe cu legume diferite, cum ar fi cartofi, ceapă, spanac, măcriș, înmuiate în aluat de făină de grame (făină de nuci), care pot fi găsite cu ușurință în multe supermarketuri. De asemenea, puteți folosi cuburi de brânză circassiană (brânză adigiană) împreună cu legume. Aceasta face o gustare perfectă pentru o seară rece de toamnă sau de iarnă.
Curry picant Tangy Chick Pea Curry
Toate rețetele menționate mai sus nu numai că au un gust bun, dar pot fi preparate zilnic. În plus, durează doar 45-60 de minute pentru a pregăti majoritatea acestor mese. Unele necesită pregătire în avans și cel mai bine sunt lăsate pentru weekend. De exemplu, fasolea și nautul durează mai mult timp pentru a găti și trebuie înmuiate peste noapte.
Sfaturile și rețetele menționate în acest articol nu sunt deloc exhaustive și aș fi bucuros să împărtășesc idei cu oricine ar dori să exploreze această uimitoare lume a legumelor. Mi-ar plăcea să aud de la alți vegetarieni despre experiențele lor. Puteți vizita pagina mea de Instagram-RussianLanguage9 pentru mai multe informații și idei.
Preeti este asistent senior pentru învățare la Brookes School Moscow și conduce un club internațional de bucătărie la școală.
- Ghidul de supraviețuire a grătarului Gestionează grătarul de vară cu aceste 4 sfaturi ciudate care trebuie citite!
- Un ciclist; Ghid pentru a urma o dietă vegetariană - Ciclism săptămânal
- Mâncare vegetariană chineză; un Ghid vegetarian pentru China
- Ghid de supraviețuire de Crăciun 10 sfaturi pentru a vă menține dieta pe drumul cel bun
- Un ghid pentru dieta vegetariană Keto Cele mai bune alimente; Sfaturi pentru dietă