Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN
Primul nostru gust al frigului de toamnă a sosit. Zilele se dezlănțuiesc cu ceață și clare și, deși soarele după-amiezii este încă destul de cald, vânturile înfloritoare de dimineață și de seară provoacă dorințe de alimente calde, satisfăcătoare de suflet.
Această rețetă pentru o tocană de calamari pe bază de roșii cu ardei iute și ierburi este mai mult decât satisfăcută. Uneori, gătit peste o mică movilă de boabe, am servit aceste castroane cu cuburi de pâine ciabatta de casă aruncate cu ulei de măsline și usturoi și coapte scurt până când sunt crocante și aurii.
O masă simplă, dar elegantă, care se simte ca un picior vara, un picior toamna și un braț iarna.
Abundentă cu roșii (proaspete sau conservate) și ierburi (un amestec de proaspete și uscate), este o infuzie de aromă și prospețime. Stocul de pește oferă un fundal bogat (legumele sau puiul de pui sunt bine), iar straturile de vin alb cu mai multă aromă. Scoici mici de creveți sau dafin (chiar și pui de porc gătit sau porc sau fasole) ar lucra un tratament în loc de calamari dacă nu aveți sau vă plac, dar aceasta este una dintre cele mai bune aplicații pentru aceste inele albe și delicate încă de întâlnit. Crutoanele Garlicky au o atingere fină delicioasă.
Deși este adesea servit prăjit cu un aluat generos sau pâine, calamariul simplu (termenul folosit pentru calmarul gătit) este unul dintre cele mai slabe tipuri de fructe de mare - o remarcabilă proteină și o serie de alți nutrienți. Sunt, de asemenea, destul de ieftine și nu implică prea multă pregătire sau timp pentru foc. În mai puțin de 30 de minute, începeți să terminați, această tocană picantă de calamari se ridică pentru o masă rapidă, delicioasă, sănătoasă.
Mie ce-mi iese?
O porție de 3 uncii de fiert calamari (alias calmar preparat ca hrană) oferă aproximativ 130 calorii, numai 1 g fiecare gras și glucide, plus 28 g de înaltă calitate proteine complete. Această porție oferă peste 10% din zilnic vitamina C, vitamina A. și magneziu, în plus față de aproximativ 50% și 75% cea a fier și vitamina B12, respectiv. Deși mai mare în colesterolului (aproximativ 190 mg pe porție), calamarii, la fel ca alte moluște și crustacee, sunt excepții în mare colesterolului categoria ”din cauza unei sume neglijabile de grăsime saturată și zero grasimi nesaturate - cei doi factori dietetici care contribuie direct și, mai important, la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Pentru durabilitate, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomandă căutarea de calmar prins în SUA; evita importurile.
Roșiile sunt o sursă bogată de licopen fitochimic care acționează ca o protecție solară naturală, întărește elasticitatea țesuturilor pielii, ajută la protecția inimii și s-a demonstrat că poate reduce riscul de cancer de prostată. Sulf din ceapă și usturoi este necesară pentru sinteza glutation - un puternic antioxidant critice pentru controlul inflamației și pentru a ajuta sistemul imunitar să lupte împotriva infecțiilor, să îmbunătățească sănătatea cardiovasculară și să prevină potențial cancerul.
Pătrunjelul este o sursă de nitrați dietetici care contribuie la îmbunătățirea tensiunii arteriale și la creșterea fluxului de sânge către mușchi în timpul exercițiilor fizice și este clasat pe locul 8 pe lista CDC cu fructe și legume. Cimbrul este printre ierburile proaspete cu cel mai înalt nivel antioxidanți, este o sursă bogată de fier și vitamina C, și oferă o cantitate bună de vitamina K.. grăsimi sănătoase din uleiul de măsline sporesc capacitatea de a absorbi această impresionantă linie de nutrienți.
Pentru oricine iubește fructele de mare, tocană picantă de calamari subliniază strălucirea salină a mării. Impresionați compania sau doar familia, cu această rețetă simplă, hrănitoare și de încălzire a burții, care se reunesc în mai puțin de o jumătate de oră - perfectă pentru orice anotimp sau ocazie!
Spune-mi ... Îți plac calamarele? Dacă nu, cu ce l-ați înlocui aici?