Spicy Pollock Roe Stew (Al Tang sau Al Jjigae)

Spicy Pollock Roe Stew (Al Tang sau Al Jjigae) este o minunată tocană de ouă de pește picant, plină de arome de mare, în timp ce are acel amestec unic de arome coreene care sunt greu de spus ce conține, dar are un gust foarte bun . Acesta este un fel de mâncare greu de replicat și cu aceeași aromă de fiecare dată, cu excepția cazului în care aveți o rețetă.

Spicy Pollock Roe Stew (Al Tang) în oală

Sau ... ai făcut-o toată viața și ai realizat perfect Al Tang fără rețetă. Un alt tocană preferată a soțului meu, el solicită de fapt din când în când această tocană picantă de găină. Și în trecut, am reușit, dar nu am fost niciodată 100% mulțumit de rezultat. Pentru că vedeți ... Nu am crescut cu acest fel de mâncare și nu făceam parte din meniul obișnuit al familiei noastre.

În familia noastră, tatăl meu obișnuia să facă CEL MAI BUN Myeongranjeot Jjigae Este 찌게 care este diferit de această tocană. Myeongranjeot Jjigae este fabricat din SALATED Pollock Roe (myeongranjeot) și este o tocană mai blândă pentru că vrei să te bucuri de aroma completă a minunatului myeongran. Myeongran este un ou de pește sărat grozav pe care va trebui să îl împărtășesc mai multe detalii într-o altă postare mai târziu.

Acum, această tocană picantă de găină sau Al Tang (sau uneori numită Al Jjigae) este făcută cu icre de polen proaspete sau congelate nesărate (ou de pește Alaska Pollock) și este mai condimentat decât Myeongranjeot Jjigae. Încărcăm tocană noastră de ouă de pește condimentată cu usturoi, pudră de piper și gochujang. La restaurante, iese super picant și super CALD, care fierbe ca o nebunie în oala fierbinte. O modalitate perfectă de a-ți arde limba ... 😵😬haha . dar delicios.

Dacă aveți o piață coreeană decentă în apropiere, ar trebui să o aibă în secțiunea congelator. Ca acesta -

Pollock Roe and Cod Milt pentru Pollock Roe Stew (Al Tang)

Poate chiar să vândă Iri 이리 (sacul de spermă cunoscut sub numele de Milt) împreună, ceea ce face tocanita să fie mult mai bogată. Mai jos este o imagine a milt -close up.

Cod Milt (이리 Iri) pentru icre de găină Stew Altang - parțial înghețat

Consultați postarea mea Dongtae Jjigae pentru mai multe discuții despre Iri. 😜 Pachetul înghețat de mai sus avea atât icre cât și lapte într-un singur pachet, care a fost perfect pentru realizarea acestui Al Tang. Rețineți însă că au înlocuit Codul în loc de Pollock. Aroma este destul de similară (de fapt nu aș putea face diferența), așa că cred că funcționează. Sunt sigur că se întâmplă deoarece Codul este un pește mai mare și, prin urmare, au mai multe de vândut.

Sfaturi ale bucătarului pentru o tocană picantă perfectă (Al Tang sau Al Jjigae)

• Înlocuitori - dacă Pollock Roe nu este disponibil, puteți încerca Cod Roe sau ceva alte icre de pește. Asigurați-vă că nu este sărat sau condimentat.
• NU taiati icrele în bucăți inainte de gătit pentru că toate ouăle se vor dispersa în tocană. Lăsați sacul de icre întreg sau tăiați-l cu foarfeca DUPĂ exteriorul a fost gătit puțin.
• Folosiți brânză de hamsii sau stoc de pește pentru bulion. Acest lucru face ca tocanita să fie mai aromată.
• Sfat pentru economisirea timpului - Faceți stoc de hamsii înainte de timp și păstrați-l în frigider pentru a le folosi pentru aceasta și alte supe sau tocănițe.
• Adăugați Milt (Iri) - lapte de pește adaugă o bogăție mare tocăniței și o face să aibă un gust și mai bun. Încercați să-l adăugați în tocană, dar este opțional.
• Adăugați ssukat proaspăt (frunze de crizantemă) sau minari (dropwort de apă) și ceapă verde chiar la final - pentru o aromă și prospețime deosebite.

1. Dezghețați icrele și laptele dacă sunt înghețate. Nu trebuie să fie dezghețat complet și puteți tăia laptele destul de ușor chiar și atunci când este parțial înghețat. Puteți lăsa laptele în bucăți mari sau tăiați aspru, așa cum am făcut eu aici. Cod Milt (stânga) și Pollock Roe (dreapta) saci pentru Stew (Al Tang)

Depinde de tine. Consider că tăierea lui este mai bună dacă aveți niște oameni care ar putea fi puțin distanți de aspectul ei.