A mânca sănătos în Indonezia nu trebuie să fie un oximoron. Cele mai multe alimente sunt prăjite adânc, apoi înmuiate în o mulțime de sos de soia sau un sirop negru dulce, similar melasei numite kecap manis. În anul pe care l-am petrecut aici, am folosit diferite tactici alimentare care au strâns multe priviri nedumerite de la vânzătorii și chelnerițele de alimente de stradă. Indonezienilor, nu le place să varieze de modul în care se servesc în mod tradițional mâncarea. Când nu cer orez, ei mă privesc de parcă aș fi nebun. Mă enervează faptul că dieta indoneziană este plină de uleiuri, untură și sare, dar nu sunt mai mari decât degetul meu mic. Știu că slabul nu înseamnă sănătos, ci dracu.

Alegeți tăiței Bihun

Tăiței rivalizează cu orezul în ceea ce privește carbohidrații. Nu am reușit să găsesc orez brun, decât dacă mănânc la un restaurant de lux. Dar tăiței de orez (bihun) sunt mai ușor de utilizat. Vânzătorii de alimente de stradă și restaurantele îl vând deopotrivă. Puteți schimba mesele servite cu tăiței tradiționali, cum ar fi mie goreng (tăiței prăjiți), pentru bihun.

sănătos

Bihun-Fidea de orez. Foto de: Diana O’Gilvie

Du-te la grătar

Gratarul este o metodă populară de gătit. Procesul de grătar este mai bun decât prăjirea în untură sau ulei. Căutați cuvântul „cupru” și veți ști că restaurantul servește carne la grătar. Nu veți putea ajuta ca carnea dvs. să fie scufundată în kecap manis pentru un gust dulce sărat, dar veți amâna caloriile suplimentare prin lipirea la grătar.

Carne Satay. Foto de: Diana O’Gilvie

Mănâncă Gado-Gado

Adică literalmente „mix-mix”, această populară salată indoneziană este cea mai apropiată salată sănătoasă care îmi corespunde bugetul. Un amestec de porumb fiert, fasole verde lungă, cartofi, muguri de fasole și varză. Cu toate acestea, meritele valorii nutritive ale acestei salate sunt devalorizate atunci când este udată cu o ceașcă de sos de arahide. Spuneți „sedikit saus” pentru un pic de sos sau cereți-l pe partea „saus sendiri”

Mănâncă Siomay

Siomay este o rudă îndepărtată a dim sum. Peștele fiert, varza și tărtăcuța amară sunt aburite la perfecțiune. Dar la fel ca gado-gado, aceste ingrediente înoată în sos de arahide atunci când îl comandați.

Siomay- Fotografie de Diana O’Gilvie

Săriți sosul de arahide (sau cereți-l pe lateral)

Sosul de arahide este plin de calorii. Se spumează pe frigărui de carne gado-gado și satay.

Satay de pui, împrăștiat în sos de arahide cu o prăjitură de orez (lungă) pentru a-l absorbi. Foto de: Diana O’Gilvie

Mănânca proaspăt!

Bună, sunteți pe o insulă tropicală. Indiferent de perioada anului, există un fruct este sezonul. Mă delectez cu fructe de cocos, ananas, papaya și mere. Din păcate, sezonul mango s-a încheiat, dar există o mulțime de fructe proaspete de mâncat ca gustare sănătoasă sau într-o salată de fructe. Oferiți fructelor locale o șansă cum ar fi, rambutan, o rudă păroasă și lichidă. De asemenea, comandați cha kankung (arată ca spanacul) și cap cay (legume ușor aburite). Un pic de ulei este folosit pentru a sigila aroma, apoi legumele sunt aburite în puțină apă. Asociați-vă carnea cu aceste legume în loc de orez pentru o masă mai sănătoasă.

Ghid rapid de referință pentru mâncarea indoneziană: