Vremea o răcorește în Albuquerque - se pare că suntem într-o iarnă cu nori și zăpadă! Unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult la munți este să văd zăpadă pe munți - acea oțel gri și alb. Mă îndrăgostesc de fiecare dată și îmi reamintesc cât de norocos sunt să obțin acest tip de vedere ca o întâmplare de zi cu zi (cel puțin iarna). Când este un vârf în briză, abia aștept să încep să prepar chili, tocană și alte feluri de mâncare calde și reconfortante. Am făcut prima dată această rețetă la ora mea de Știința Alimentelor, în timp ce un student care studiază pentru a deveni dietetician. Am făcut o serie de alimente diferite, dar am devenit obsedat de aceste găluște și fac asta în ultimii 10 ani. Mulțumesc, doamnă James!

fasole

Tigaie de fasole cu găluște

Serveste 4-6 porții mari

  • 1 cutie de fasole neagră
  • Pot conserva boabe de rinichi
  • Pot să mănânc fasole nordică
  • 1 cutie de roșii tăiate cubulețe (am folosit foc prăjit pentru puțină aromă)
  • 1 cutie de sos de roșii
  • Condimente după gust: praf de chili, sare, piper, condiment tandoori (dacă se dorește), oricare altul

  • 2 albușuri
  • ½ c. firimituri de pâine
  • ½ c. făină de porumb
  • ½ c. făină
  • 1 c. brânză cheddar mărunțită
  • 1-1,5 c. brânză de vacă
  • ¾ c. porumb conservat (gunoiul rămas în tocană)

  1. Încălziți toate ingredientele „tocană” într-o oală mare până când vasul ajunge să fiarbă, reduceți focul și fierbeți.
  2. Amestecați ingredientele „găluște” într-un castron mare, reglați cantitatea cu apă pentru nivelul de umiditate corect pentru a menține o formă de bilă.
  3. Formați în bile cu diametrul de 1 ½ și glisați în tocană fierbinte.
  4. Gatiti cu capacul timp de 15 minute, amestecati usor si rotiti galustele pentru a continua sa gatiti pana cand tin ferm o forma.
  5. Serviți și bucurați-vă. Aceasta este o rețetă foarte flexibilă, se pot adăuga diferite tipuri de fasole sau se pot adăuga condimente la găluște, dacă se dorește, pentru mai multă aromă.