slăbit

Pachet plin de substanțe nutritive, un castron cu supă încălzitoare pentru prânz sau cină poate fi, de asemenea, de mare ajutor atunci când vine vorba de a ne urmări greutatea. Incredibil de scăzut în grăsimi și calorii, acest consumé este adaptat dintr-o rețetă Rowley Leigh - cu siguranță, trebuie încercat doar atunci când aveți mult timp și vă place ideea unei provocări de gătit. Este un pic dificil și laborios, dar în cele din urmă foarte satisfăcător, cu o aromă intensă și o porție de 8 oz este de aproximativ 30 kcals. Liz face un lot mare și apoi îl îngheață în porții unice pentru a dura pe tot parcursul lunii.

Dacă doriți să încercați o a doua supă de slăbire utilă, supa noastră de varză de bunăstare - nu rețeta din „dieta cu supă de varză” - este doar o supă simplă, clară, care (spre deosebire de consumé) este literalmente gata în câteva minute, are un gust minunat și este de aproximativ 70 kcals pe porție.

Înțelepciunea bunăstării

  • Fiecare porție are doar 30 kcals
  • Albușurile de vită și ouă sunt o sursă excelentă de proteine

Ingrediente

  • 1 kg carne de vită potrivită pentru fierbere (cum ar fi argintiu sau piept)
  • 4 betisoare de pui
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de țelină
  • Câțiva cuișoare și boabe de piper
  • Câteva frunze de dafin
  • Câteva crenguțe de cimbru
  • Un cub de carne de vită
  • 200g carne de vită complet slabă (cum ar fi tibia)
  • 1 morcov
  • 1 praz (jumătatea superioară)
  • 2 roșii
  • Câteva tulpini de pătrunjel
  • 3 albușuri
  • 1 lingură sos de soia

Metodă

  1. Mai întâi faceți un stoc foarte bun, deoarece acestea formează aroma bulionului. Așezați într-o tigaie mare 1 kg de carne de vită potrivită pentru fierbere, cum ar fi argintiu sau piept, patru betisoare de pui, o ceapă, doi morcovi, două tulpini de țelină, câțiva cuișoare și boabe de piper și câteva frunze de dafin și crenguțe de cimbru. Acoperiți cu suficientă apă rece pentru a acoperi și aduceți la fierbere.
  2. Fierbeți foarte ușor timp de o oră bună, degajând suprafața din când în când pentru a îndepărta orice spumă. Completați cu puțină apă mai rece dacă este necesar pentru a menține ingredientele scufundate.
  3. După o oră, scoateți pulpele de pui (pe care le puteți folosi mai târziu în salată sau sandwich), adăugați un cub de carne de vită și continuați să fierbeți carnea de vită și legumele încă o oră.
  4. În cele din urmă, strecurați cu grijă bulionul, oală cu oală, într-o sită echilibrată peste un castron mare și lăsați lichidul să se răcească. Păstrați carnea de vită pentru o altă masă sau două - fie feliate pentru salate sau sandvișuri sau deosebit de delicioase într-o plăcintă de cabană.
  5. Odată ce stocul este complet rece, trageți o bucată de rolă de bucătărie pe suprafață pentru a ajuta la îndepărtarea grăsimii sau a impurităților, apoi începeți procesul de clarificare.
  6. Într-un blender, amestecați 200g de carne de vită complet slabă (cum ar fi tibia), un morcov, jumătatea superioară a unui praz, două roșii și câteva tulpini de pătrunjel până când sunt foarte fine. Separați trei ouă și bateți toate cele trei albușuri ușor (fără urmă de gălbenuș) într-o cratiță adâncă, apoi adăugați conținutul blenderului. Continuați să bateți în timp ce turnați bulionul, apoi încălziți foarte încet până ajunge la foc mic, amestecând o dată sau de două ori pentru a opri orice lipire pe fundul tigaiei. Amestecul de clarificare tocat ar trebui să iasă în cele din urmă la suprafață, legând orice impurități din stoc pentru a forma o „plută” pe partea superioară a lichidului limpede. Odată ce acest lucru sa întâmplat, adăugați 1 lingură de sos de soia și fierbeți ușor timp de încă zece minute.
  7. Acum așezați din nou sita peste o tigaie și tapetați cu o cârpă de muselină. Faceți o gaură în „pluta” de pe partea superioară a consumului și îndepărtați fiecare picătură de lichid de dedesubt în strecurătoare. Încălziți ușor acest clasic culinar delicios, cu aromă intensă, verificați condimentul și serviți.

Scoici și girolles cu rețetă de sos de vermut

Acest preparat delicios cu scoici și girolles este un început aromat pentru orice masă. Ștergeți sosul cu o felie de aluat crud.