Formula de supă medicinală chineză (Si Shen Tang, 四 神 汤), formată din poria, ignam sălbatic chinezesc, semințe de lotus alb și semințe de euryale face unul dintre remediile clasice de supă servite pe masa de cină în multe familii chineze și vândute de vânzătorii de alimente de stradă . Această interpretare se concentrează pe ameliorarea anxietății și stresului prin susținerea glandelor suprarenale, precum și rezolvarea disfuncțiilor digestive induse de stres prin susținerea sistemului digestiv. Stomacul de porc a fost folosit în această rețetă de supă pentru a onora formula originală. La fel ca alte cărnuri de organe, stomacurile de porc sunt hrănitoare și au fost folosite de mult timp în scopuri medicinale la gătit în Est.

supă

Acest remediu pentru supă este adesea servit și diabeticilor, deoarece plantele sunt considerate de către chinezi că au capacitatea de a controla nivelul zahărului din sânge. Această supă poate fi consumată ca supliment de masă sau înlocuitor.

Istoria formulei

În timp ce cercetam această formulă clasică, am dat peste vechea legendă din spatele acestui popular mix de supe. Povestea a fost transmisă astfel: când împăratul QianLong ((() a plecat într-o călătorie pentru a inspecta China de Sud, a adus cu el 4 dintre miniștrii săi importanți). Din cauza călătoriilor lungi și a muncii grele din călătorie, precum și a schimbării mediului și a climatului, toți cei 4 miniștri s-au simțit rău. Medicii regali nu aveau un remediu pentru o astfel de boală. Prin urmare, împăratul a anunțat să solicite remedii de la localnici oferind un premiu. Un călugăr a răspuns la cerere și, după diagnosticarea miniștrilor, a prescris combinația de plante din părți egale de poria (Fu Ling, (), ignam chinezesc sălbatic (Huai Shan, (), semințe de lotus alb (Lian Zi, 莲子)), și semințe de euryale (Qian Shi, (), combinate cu stomac de porc pentru supă. Cei 4 miniștri și-au revenit după ce au consumat remediu pentru supă de plante.

Prin urmare, această formulă a fost cunoscută sub numele de supa cu 4 ministri (Si Chen Tang, 四 臣 () și a devenit foarte populară în toată țara. Mai târziu, când formula a fost adusă în Taiwan, datorită unei pronunții similare în dialectul taiwanez, a fost citită greșit ca Si Shen Tang (四 神 (). Si Shen Tang a fost tradus direct în „supă cu 4 divinități” în engleză, în timp ce povestea originală a fost pierdută.

Interpretarea medicinei tradiționale chineze (TCM)

Cele patru ierburi din formulă sunt neutre în natură și ușor accesibile, făcându-le ideale ca remedii alimentare și pentru consum regulat. În medicina tradițională chineză, alimentele și medicamentele au evoluat din aceeași origine, astfel utilizarea supelor medicinale este foarte frecventă în vindecare. Fiecare dintre cele 4 plante medicinale susține diferite sisteme de organe, dar împreună se completează și se echilibrează reciproc pentru a forma o combinație bine rotunjită pentru a regla sistemul imunitar. Această formulă este renumită pentru hrănirea splinei, armonizarea inimii, tranchilizarea minților, tonifierea plămânilor, întărirea rinichilor, menținerea tinereții și a vitalității și eliminarea umezelii, cum ar fi flegma și edemul, și repararea tipului de boli scurse, cum ar fi diareea.

De remarcat aici este faptul că organele menționate mai sus nu sunt organe reale așa cum înțelegem din perspectiva occidentală. Fiecare organ din medicina tradițională chineză reprezintă un sistem. Una dintre funcțiile majore ale acestei formule este de a susține splina, care reprezintă sistemul responsabil de schimbul de hrană între corpurile noastre și lumea exterioară, considerat fundamentul sănătății noastre. O altă funcție majoră a acestei formule este întărirea rinichiului, care reprezintă sistemul care reglementează eliminarea lichidului dintre corpurile noastre și lumea exterioară. Ai ideea!

Un alt punct de remarcat este că sistemele de organe sunt interconectate în loc să funcționeze ca entități independente. Insomnia datorată anxietății este adesea cauzată de dizarmonia inimii și a sistemelor renale. Această formulă susține atât inima, cât și rinichii și calmează mintea, ajutând astfel la inducerea unui somn liniștit atunci când anxietatea este la baza insomniei. Acesta este doar un exemplu, dar corpul nostru este mai complex de atât. Simptomele oboselii suprarenale pot fi traduse prin dezarmonii între rinichi și toate celelalte sisteme. Din păcate, în perspectiva occidentală, mulți se concentrează încă asupra glandelor suprarenale și asupra nivelului de cortizol, deoarece cauzele autonome pentru o varietate de simptome ale oboselii suprarenale.

Datorită cercetărilor medicale moderne, tot mai multe studii au dovedit legături între stres și probleme digestive. Având în vedere timpul, cred că știința modernă va dovedi interconectarea multor sisteme interne și factori externi pentru a sprijini o abordare mai holistică a sănătății. Din fericire, încă în urmă cu peste 2000 de ani, o astfel de teorie și artă de a echilibra sistemele noastre interconectate cu mediul extern pentru a obține o bunăstare optimă au fost deja dezvoltate și scrise în Canonul interior al împăratului galben (Huangdi Neijing, 黄帝内 经), cunoscută drept sursa doctrinară fundamentală pentru medicina chineză.

Nu sunt un profesionist instruit în medicina tradițională chineză și nici un nutriționist. Sper doar să vă pot ajuta să înțelegeți această formulă clasică oferindu-mi înțelegerea ei. Una peste alta, aceasta este o combinație de plante care hrănește delicat deficiențele, susține imunitatea, concentrându-se în special pe ameliorarea stresului, reglarea nivelurilor de energie și îmbunătățirea digestiei și absorbției. În cuvinte care pot fi cele mai apropiate în perspectiva occidentală, din nou aceasta este doar propria mea interpretare, această formulă îi avantajează pe cei cu oboseală suprarenală și sindromul bolului iritabil (IBS) asociat cu factorii de stres interni și externi.

Datorită Root + Spring, compania din care am obținut amestecul meu de supă de plante, iată o explicație ușor de citit a plantelor pe care le-au pus împreună.

Poria (Fu Ling,) - Această plantă conține cantități semnificative de polizaharide, triterpene tetraciclice și lecitină, ceea ce duce la proprietăți puternice antivirale, antitumorale, sedative și imunostimulante.

Yam sălbatic chinezesc (Huai Shan, 淮山) - De mult timp i s-au atribuit numeroase beneficii pentru sănătate, datorită eficienței sale în tonificarea rinichilor și splinei. Planta mărește energia, ajută digestia și absorbția, repară țesuturile uzate și ajută la atenuarea slăbiciunii corporale.

Semințe de lotus alb (Lian Zi,) - Conține L-izoaspartil metiltransferază, o enzimă cu proprietăți anti-îmbătrânire care ajută la repararea proteinelor deteriorate. Această plantă este, de asemenea, cunoscută ca reglând eficient nivelurile de energie ale corpului.

Euryale Seeds (Qian Shi,) - Cunoscut sub numele de „ginseng de apă” datorită naturii sale acvatice și valorii sale medicinale ridicate, semințele de euryale conduc la o îmbunătățire a vitalității, anti-îmbătrânire, extinderea vieții, pierderea în greutate și pielea cu aspect tânăr.

Amestecul de plante

Se spune că formula originală constă din cele 4 ierburi menționate mai sus în părți egale. În practică, această formulă clasică a evoluat în numeroase variante. În funcție de funcțiile pe care să se concentreze, multe magazine de plante fac amestecul de plante conform unor rapoarte ușor diferite. Unii vânzători ambulanți înlocuiesc o parte din ierburile mai scumpe cu semințe de coix mai ieftine (Yi Ren, ()) cu proprietăți curative similare în supele lor. Alte cookie-uri de acasă adaugă rădăcini de angelică (Dang Gui, () pentru a îmbunătăți gustul.

Această interpretare specială din Root + Spring se concentrează pe calmarea anxietății și stresului. Potrivit proprietarului Root + Spring, Cindy Mai, o varietate mai rară de porie cu suporturi mai bune la rinichi decât splina este utilizată în această formulă. În un pachet de Stress Less Herbal Mix pe care l-am primit, există 43g de poria, 31g de ignam sălbatic chinezesc, 29g de semințe de lotus alb și 25g de semințe de euryale.

Îmi place foarte mult că Root + Spring’s Stress Less Herbal Mix recreează o formulă clasică în loc să schimbe ingredientele cu costuri mai mici. Apreciez, de asemenea, accentul pus pe ameliorarea anxietății și tensiunii, deoarece în lumea de ritm rapid de astăzi, mulți se luptă cu oboseala suprarenală și cu sistemul imunitar compromis. Ierburile sunt curate și au un gust delicios după gătit. Un pachet din acest amestec de plante face suficientă supă pentru 4 porții generoase.

Pentru cineva nou în plantele de vindecare chinezești, este o idee minunată să mergeți cu un amestec de plante preambalat pentru un remediu specific pentru supă. Bucătarii chinezi mai înțelepți și gospodinele cu gânduri holistice fac cumpărături de multe ori la magazinele de plante pentru a amesteca și potrivi tipurile de plante de care au nevoie pentru familiile lor. Dacă vă simțiți gata de aventură, vizitați un magazin de plante din China. Este o experiență care deschide ochii să vezi varietatea de plante medicinale utilizate în gătitul chinezesc și consumul regulat. Îmi imaginez că majoritatea orașelor mari din America de Nord au câteva magazine de plante din China care sunt aprovizionate cu tot ce aveți nevoie.

Declinare de responsabilitate: Aceasta nu este o postare sponsorizată și nici nu voi beneficia de vânzările produselor. Am primit amestecul de supă de plante de la Root + Spring pentru a încerca în rețete. Toate opiniile sunt oneste și ale mele.

Ce trebuie să știți despre stomacul de porc

Nu este o coincidență faptul că multe culturi tradiționale consumă carne de organe specifice de animale pentru a trata slăbiciunea organului respectiv la noi, oamenii. Există o lungă istorie a utilizării cărnii de organe în scopuri medicinale în medicina chineză. Alegerea stomacului de porc în remediul inițial a fost consolidarea sistemului digestiv, îmbunătățirea digestiei și absorbției. Intestinele de porc sunt adesea înlocuitorul când stomacurile de porc nu sunt disponibile și oferă beneficii similare pentru sănătate. Căptușeala urmelor digestive ale animalelor reprezintă o sursă excelentă de gelatină și glutamină, care sunt elemente importante pentru repararea intestinelor scurse.

Când sunt pregătite corespunzător, stomacurile de porc sunt delicioase. Pașii de curățare a stomacului de porc sunt destul de importanți pentru succesul unei rețete. Mai ales într-un remediu simplu de supă de plante ca acesta, o treabă bună de curățat este chiar mai vizibilă decât într-o altă rețetă de stomac de porc în care aromele puternice sunt folosite pentru a masca aromele naturale.

Procesul de curățare constă din:

  1. spălarea cu sare și oțet;
  2. albire în apă de ghimbir;
  3. spălându-se din nou și răzgândind nămolurile.

Apoi suntem cu toții pregătiți să folosim stomacul de porc în diferite rețete. Pentru o rețetă de supă ca aceasta, este de preferat să tăiați stomacul de porc înainte de a adăuga în oala de supă pentru fierberea lungă cu alte ierburi. În acest fel, supa de stomac de porc poate fi servită imediat când gătitul este gata. Dacă doriți să folosiți stomacul de porc pentru un alt fel de mâncare, cum ar fi salata sau prăjiturile, îl puteți fierbe mai întâi întreg și apoi tăiați în dimensiunea corespunzătoare. M-am asigurat că includ instrucțiuni detaliate de pregătire mai jos în secțiunea de rețete.

Nu pot mânca stomac de porc?

Îl înțeleg total - stomacul de porc nu este pentru toată lumea. Pentru mulți, intestinele de porc pe care le-am menționat mai devreme nu sunt înlocuitori fezabili nici pentru papilele gustative din America de Nord, în ciuda beneficiilor pentru sănătate ale consumului de organe.

Pentru o experiență încă autentică a supei de plante din China, înlocuiți stomacul de porc cu coaste de porc în această rețetă. Întotdeauna albiți și clătiți coastele de porc, cum ar fi modul în care pregătesc cozile de bou pentru această supă chinezească de coadă, pentru a asigura un bulion delicios și arătos.

Pentru o supă de plante autentică vegană sau vegetariană, pur și simplu fierbeți cele 4 ierburi cu castane și zahăr brun sau stâncă, până când toate ingredientele sunt fragede. Face o supă de desert delicioasă!

Mai multe rețete de vindecare pe care le vei iubi: