Ultima actualizare pe 27 februarie 2019
Știu că această rețetă ușoară de supă de varză murată va provoca sentimente mixte. Unii oameni îl vor iubi, alții nu se vor bucura deloc. Gustul acru al firmei pentru a mușca „kraut” este destul de special. Pentru unii oameni este „cerul pe pământ”, iar alții îl vor găsi îngrozitor. Pentru cei de pe gard, poate continuați să citiți când vă spun că această supă este, de asemenea, perfect potrivită pentru pierderea în greutate?
Chiar dacă este considerat a fi un fel de mâncare original german, varza murată provine probabil din China.
Numai beneficiile impresionante pentru sănătate mă motivează să vă împărtășesc rețeta noastră preferată de varză murată de casă. Mai multe despre beneficiile kraut veți găsi la sfârșitul acestei postări pe blog.
Cum se gătește varza murată
Prima rețetă care îmi vine în minte este probabil specialitatea tipică germană „bratwurst și varză murată”. Dar gătitul „kraut” nu trebuie să aibă ca rezultat o masă grasă și grasă care durează ore întregi în aragazul lent sau în cuptorul olandez.
Această rețetă simplă, ușoară și rapidă de varză murată poate fi gata în 30 de minute. De asemenea, vă poate ajuta cu curățarea și gestionarea greutății într-un mod puternic. Am vizualizat primii pași de gătit.
Cum se face varza murata
Baza pentru varză murată, probabil ați fi ghicit-o, este varza albă. Este aceeași varză pe care se bazează celebra mea supă de varză. Mai întâi, grătară sau taie varza subțire, o piure și apoi o fermentează în mod tradițional într-un butoi. Așadar, îl avem din nou - o altă masă, bazată pe atât de importante legume crucifere.
Rețetă de supă de varză murată
5 din 5 recenzii
Un preparat delicios și slab de varză
- Autor:Gabi Rupp
- Timp de pregatire: 5
- Timp de gătit: 25
- Timpul total: 30
Ingrediente
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 1 morcov, tăiat cubulețe
- 1 bucată de țelină, tocată mărunt
- 2 sfeclă roșie mică, curățate și tăiate cubulețe
- 1 linguriță semințe de chimen
- 5 căni/500 g varză murată, strecurată, tocată
- 1 linguriță de ardei dulce
- 1000 ml stoc de legume fierbinți
- 3 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe
- frunze de dafin (opțional)
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Într-o oală mare de supă încălziți uleiul, adăugați ceapă și prăjiți timp de 2 minute la foc mediu, amestecând ocazional.
- Adăugați morcovi, cartofi, sfeclă, țelină, chimion și prăjiți încă un minut.
- Adăugați varza murată, ardeiul dulce și amestecați și continuați să prăjiți încă un minut.
- Umpleți cu bulion de legume, acoperiți și aduceți la fiert.
- Reduceți căldura și fierbeți la foc mediu-mare timp de 25 de minute până când varza este moale.
- Se condimentează cu sare și piper.
Note
- Sfat 1: Deoarece kraut în sine este sărat, NU adăugați sare până când supa este complet gătită
- Sfat 2: Îmi place să îl servesc cu niște pâine crustă, de preferință pâine integrală sau pâine de secară
Nutriție
Ai făcut această rețetă?
Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!
Beneficii și nutrienți pentru varza murată
Încărcată cu probiotice active și fibre, leguma are efecte benefice asupra sănătății tractului digestiv și curăță intestinul. Un studiu recent a constatat că alimentele bogate în probiotice pot, de asemenea, să echilibreze funcția imună și să reducă afecțiunile alergice. (1)
Nutrienții pe care îi conține includ vitamina B12, care este necesară pentru formarea sângelui și a structurii nucleelor celulare, pe lângă vitamina C, care crește apărarea imună a organismului.
Vitamina B12 se găsește de obicei numai în alimentele de origine animală (carne, în special ficat, pește, lapte, ouă). Este prezent în varză murată ca un deșeu bacterian.
Alte ingrediente favorabile în acest aliment fermentat sunt minerale precum calciu, magneziu și potasiu, oligoelemente precum iod, fier și zinc, precum și vitaminele B6 și K.
Ești vegan?
Ca vegan, știți că vitamina B12 este un nutrient critic și trebuie suplimentată. Deși B12 este prezent în unele alimente fermentate cum ar fi kimchi, varză sau tempeh, conținutul său foarte scăzut, nu îl face o sursă fiabilă pentru furnizarea de vitamina B12 într-o dietă vegană.
Nu este nevoie să gătești
Apropo, varza murată crudă este deosebit de benefică pentru sănătate și corp. Cei care o pot tolera ar trebui să se bucure de o nutriție crudă de varză murată cât mai des posibil. Pentru variație, puteți amesteca și krautul crud cu struguri, bucăți de ananas sau ardei roșu mic tăiat cubulețe.
Dacă preferați să-l gătiți, nu exagerați. 25 de minute sunt mai mult decât suficiente, deoarece gătitul îndelungat distruge vitaminele și lasă legumele destul de fade și leneșe. Pentru o salată de varză murată, oricum nu este necesară, deoarece varza fermentată este deja gătită.
Variante de supă
Dacă lăsați sfecla, adăugați 2 linguri de smântână și câteva ciuperci în supă, veți avea aproape un „kapusnyak” vegetarian. Aceasta este o masă ucraineană de varză murată care, în original, include, de asemenea, carnea de porc afumat sau proaspăt. Carnea de porc este, desigur, departe de bucătăria noastră curată și de gestionarea greutății.
Dacă scăderea în greutate este obiectivul dvs., asigurați-vă că verificați și cealaltă supă de legume care mănâncă curat pe bază de varză.