Este toamna. Nu este nimic mai bun decât să profitați de aceste minunate legume de toamnă, disponibile acum pe piața fermierilor locali!
Dovleac în general ne face să ne gândim la plăcintă - dar este un plus minunat pentru supă! Dovleacul este o putere nutrițională, plină de antioxidanți alfa caroten și beta caroten care susțin sistemul imunitar. Veți descoperi, de asemenea, că dovleacul are un conținut ridicat de fibre: că fibrele sănătoase vor contribui la un control mai bun al zahărului din sânge, precum și la scăderea colesterolului. În plus, veți primi o serie de vitamine și minerale, inclusiv potasiu, magneziu și fier.
Dacă îți cumperi dovleacul întreg, vei primi și semințe ca bonus. Semințele de dovleac vă vor oferi o doză de zinc, mangan, fosfor și cupru cu fier și magneziu.
Gulie este o altă legumă de toamnă. Arată ca un tubercul, dar de fapt crește deasupra solului. Este similar cu varza, dar are un gust mai blând și mai dulce. Este un compliment minunat pentru dovleac, atât în ceea ce privește gustul, cât și nutriția.
Kohrabi este una dintre sursele vegetale de vitamina C, precum și sulforaphane și indol-3-carbinal, care sunt luptători împotriva cancerului. Puteți, de asemenea, să obțineți multe dintre vitaminele dvs. B în rați, inclusiv niacină, B6, tiamină și acid pantotenic. Multe vitamine B acționează ca cofactori ai diverselor funcții metabolice. Această legumă este, de asemenea, o centrală minerală, care vă oferă cupru, calciu, potasiu, mangan, fier și fosfor. Potasiul este esențial pentru echilibrul fluidelor din corpul dvs. și poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale în intervalul sănătos.
Ingrediente:
1 kilogram de dovleac
1 cohlrabi mare (sau 2 mici)
2 cartofi medii
1 ceapa medie, feliata
1 cățel de usturoi, curățat și tocat
sare și piper după gust
smântână (garnitură opțională)
Metodă:
Curățați, semințele și dați dovleacul. Curățați și tăiați zarul cohlrabi. Curățați (dacă doriți) și tăiați cartofii în cuburi. Toate bucățile de legume tăiate cubulețe ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Încălziți o lingură de ulei (nucă de cocos preferată) într-o cratiță mare și prăjiți atât ceapa, cât și usturoiul până când sunt moi, dar nu rumenite.
Apoi adăugați zarurile de dovleac, kohrabi și cartofi în oală cu echivalentul a 1 litru de ciorbă de legume. (Puteți folosi cuburi de bouillon și apă ca alternativă.) Aduceți totul la fierbere și apoi fierbeți până când legumele sunt fierte și moi.
Puteți mânca supa așa - sau piure. Adăugați mai multă apă dacă supa este prea groasă. Se ornează cu smântână, după dorință.
Asezonati cu sare si piper dupa gust si savurati! Această rețetă ar trebui să facă 4 porții de masă de supă.