crest

„Cred că ne place slănina, deoarece are toate calitățile unei experiențe senzoriale uimitoare.
Când îl gătim, sunetul sfâșietor este atât de apetisant, încât aroma este înnebunitoare,
crăpătura texturii este atât de îmbucurătoare și gustul oferă de fiecare dată. ”

Alex Guarnaschelli

NOTĂ: La 31 iulie 2020, Jamul de Bacon original din Albuquerque și-a închis ușile, dar Jamul de Bacon din Cedar Crest rămâne deschis. În timp ce această recenzie se bazează pe vizite la locația Albuquerque, sunt încrezător că locația Cedar Crest va servi aceeași mâncare de înaltă calitate cu serviciul remarcabil pe care l-am experimentat la fiecare vizită.

Cu tot respectul pentru Chef de Fier, ne place slănina, deoarece suntem dispuși genetic să iubim slănina! Este în ADN-ul nostru. Suntem greu de iubit slănina! În același mod în care creierul eliberează endorfine atunci când ne bucurăm de chile crescute intens în New Mexico, aroma sărată a slăninei produce un răspuns extrem de captivant pentru neurochimicele noastre. Într-un articol din 2009, jurnalistul-editor Arun Gupta al Indipendentul ziarul din New York, a dezvăluit că, deși slănina are optsprezece ingrediente, șase dintre ele sunt un tip de umami, un termen japonez tradus în mod vag în „delicioase”. Alimentele cu umami au o calitate cărnoasă, sărată, care le face extrem de captivante.

Cu riscul incorectității politice, ne place și șunca, pentru că ne-am săturat să ni se spună cât de nesănătos este. Toate acele aranjuri neîncetate cu privire la conținutul de grăsime de 60% din slănină i-au determinat pe rebeli printre noi să descarce prăjiturile de slănină, un fel de protest. Datorită nebuniei dietelor anti-grăsimi din anii 1980, slănina avea un preț ridicol de scăzut. Răspunsul la reacție a coincis cu apariția freneziei dietei Adkins, iar mesenii au devenit din ce în ce mai obosiți de slănina falsă lipsită de aromă, lipsită de grăsimi și lipsită de calorii, care ne-a aruncat pe gât. Restauratorii întreprinzători au descoperit cererea tot mai mare și nu s-au uitat înapoi.

Un adevărat dulce de bacon

Cei dintre noi care nu ne putem imagina să începem o zi fără slănină avem propria noastră versiune a popularului Șase grade ale lui Kevin Bacon joc fără partea „Kevin”. În acea versiune, „numărul bacon” al unui actor sau actriță este derivat de numărul de grade de separare pe care îl au de actorul Kevin Bacon. Căscat! În versiunea fără Kevin, practicată de pasionații de slănină, încercăm să găsim un aliment care nu ar fi mult îmbunătățit prin simpla adăugare de slănină. Burgeri? Cred ca glumesti. Adăugarea de slănină la burgeri este una dintre cele mai mari invenții culinare din secolul al XX-lea. Hot Dog-uri? Idem! Pizza? Ai auzit vreodată de slănină canadiană, un element de bază pentru multe plăcinte grozave? Tacos? Da, slănina ridică cel mai pietonal dintre tacos. Macaroane cu brânza? Bacon ar trebui să fie obligatoriu! Clătite? Bacon este o folie naturală pentru siropul adesea învelitor! Hmm, poate că nu există nimic pe care slănina să nu se poată îmbunătăți.

Este posibil ca unii dintre voi să vă încercați la șase grade de slănină să fi ajuns la concluzia că pariez că fudge nu ar fi foarte bun cu puțină slănină. Te-ai înșela. Homer Simpson, notoriu gurmand și om, a remarcat odată „Mmmmm! Treci peste, ouă. Bacon tocmai a primit un nou prieten cel mai bun - fudge. ” Nu poți să te certi cu o astfel de sursă de neimputat. Cei mai buni oameni care au lansat Bacon Jam în martie 2019 cu siguranță nu ar face-o. Micul dejun și masa de prânz de-a lungul întregii zile nu au încă un fel de mâncare care să asocieze slănină cu fudge, dar probabil este doar o chestiune de timp.

Friptura de pui prajita cu sos de bacon

Fidel numelui său, Jamul de bacon este o sărbătoare a decadenței infundate de slănină, oferind slănină în forme care ar putea duce vegetarianii și veganii în ispită. Bacon Jam își găsește nasul cu toate acele alimente sănătoase obsedate cu un procent care ar spune celorlalți că nu ne putem bucura de alimentele pe care le iubim cel mai bine. Veți face o dublă, poate o triplă luare la o parte din slănina binecuvântată, înzestrată cu decadență calorică din meniu. Dacă vă place slănina la micul dejun, veți fi încântați să găsiți clătite de alună de șuncă, pâine prăjită prăjită, șuncă și vafe, omletă de șuncă, biscuiți și ouă și o falangă grasă de recompensă cu bacon.

Meniul de prânz este la fel de decadent, începând cu un aperitiv numit „Defibrilatorul”, două bucăți de slănină rostogolite într-un aluat de slănină și prăjite. Dacă nu este suficientă slănină pentru dvs., cereți sos de gem de slănină pe lateral. Alte feluri de mâncare cu slănină din meniul de prânz includ un BLT dublu, brânză triplă cu brânză și bacon la grătar și un cheeseburger cu bacon chili (SIC). Pentru cei dintre voi mai puțin înclinați să se distreze, Bacon Jam oferă o opțiune „construiește-ți propria salată”, care începe cu un pat de salată, roșii și ceapă și o mulțime de toppinguri opționale, cum ar fi slănină, șuncă, pastrami, friptură de vită și mai multe brânzeturi.

Friptură de pui cu Chile roșu și verde

5 aprilie 2019: Probabil nu te va surprinde să afli ce a adus prietenul meu Bruce „Sr Plata” Silver și I to Bacon Jam este o farfurie de friptură de pui numită „The Widow Maker.„Pentru prețul unui sărac de un dolar la sud de zece dolari, producătorul de văduve include o friptură de pui prăjită, două ouă pregătite după cum doriți, papas și două clătite în dolari de argint. Dacă vă întrebați unde este slănina, se află pe sos, un sos bogat de ardei, cu o mulțime de slănină dărâmată deasupra. Acest fel de mâncare nu este pentru cei slabi de inimă - la propriu. Friptura de pui prăjită este gingașă, bine condimentată și delicioasă, ridicată la o decadență plăcută de sos, care ar trebui să vină cu o angioplastie pe lateral.

5 aprilie 2019: Este nevoie de un om foarte puternic, foarte hotărât, îmbrăcat în fier, pentru a rezista la momeala slăninii. Cunosc doar o singură persoană cu convingeri care sunt implacabile - Sr. Salariu. Desigur, îi ajută să se poată bucura de iubita lui friptură de pui prăjită cu chili roșu și verde. Chiar și fără proprietățile magice ale slăninii, atât chiliul roșu, cât și cel verde sunt grozave, impregnate de calitățile pe care toți noii mexicani le apreciază: o aromă excelentă și un picant frumos. Chile verzi, în special, mușcă înapoi. Sr. Plata iubește clătitele aproape la fel de mult precum iubește friptura de pui. Aproape că ne-a durut faptul că clătitele în dolari de argint nu erau de dimensiuni mari, dar niciunul dintre noi nu dorește cu adevărat să facă văduve ale miresei noastre.

Clătite cu Dolar de Argint

15 octombrie 2019: Este posibil ca actorul Matthew McConaughey să fi avut câteva replici memorabile în numeroasele filme în care a jucat, dar citatul care rezonează cel mai bine cu mulți dintre fanii noștri de film casual este „Omul care a inventat hamburgerul a fost inteligent; omul care a inventat cheeseburger-ul a fost un geniu. ” Nu ar fi trebuit să se oprească acolo. Persoana care a inventat cheeseburgerul cu șuncă a fost cu siguranță un bărbat (sau o femeie) renascentist la nivelul lui Elon Musk, Leonardo DaVinci sau Steve Jobs ... și persoana care a inventat cheeseburger de bacon chile verde trebuie să fi fost inspirat divin.

Nu a fost nevoie de prea mult efort de către minunatul Taylor pentru a mă convinge să adaug șuncă la cheeseburgerul meu verde de chile (o treime de lire sterline. Crăciun de carne de vită măcinat, ceapă, salată, roșii, brânză americană și chile verde). De asemenea, m-a convins (fără mari eforturi) să aleg linguri de ceapa în loc de cartofi prăjiți sau salată de grădină cu burger. Cupele de ceapă (petale de ceapă dulce de dimensiuni mușcate, acoperite într-un aluat ușor) pot să nu fie la fel de mari ca inelele de ceapă, dar par să aibă o aromă de ceapă prăjită mai dulce decât omologii lor circulari. Acestea sunt, de asemenea, servite cu un pansament plăcut picant de ranch jalapeño, deși, mai degrabă decât să scoateți pansamentul, probabil că veți scufunda lingurile în el. Trei fâșii de slănină îți infuzează burgerul cu un concert fumat, sărat, dulce, dulce, în gură. Este o folie perfectă pentru o combinație de amestec de toamnă de roșu prăjit (dulce și fructat) și chile verde. Deși burgerul are un caracter frumos, înăuntru a fost pregătit până la gradul meu exact de îngrijire: mediu-rar. Muștarul, ketchupul și maiaua nu erau cu siguranță necesare. Acesta este un burger grozav ... și acele lingurițe de ceapă sunt o revelație.

Cheeseburger verde cu linguri de ceapă

13 iunie 2020: La 8 martie 2003, pentru sărbătorirea aniversării a o sută de ani, orașul Mexicali, Mexic, a realizat un taco la friptură la grătar, care cântărea 1.654 de lire sterline și avea o lungime de peste 35 de picioare și o lățime de 33,8 inci. Taco-ul pe bază de tortilla de făină a fost construit cu 1.182,5 kilograme de friptură la grătar, 186 kilograme de aluat, 179 kilograme de ceapă și 106,3 kilograme de coriandru. Opt grătare au fost folosite pentru a găti carnea și un personal de aproximativ 80 de persoane a fost implicat în întregul proces care a durat aproximativ șase ore. Este de la sine înțeles că acest monstru este titularul celui mai mare taco din făină din lume, potrivit Cartea Recordurilor Mondiale Guinness.

După cum se spune adesea, dimensiunea este relativă. Deci, mă veți ierta dacă sunt încă impresionat de Bacon Jam’s taco gigant (coajă de taco lungă de un picior, umplută cu cartofi prăjiți crocanți, înăbușiți cu chile roșu sau verde, brânză Cheddar, oferte de pui făcute în casă, acoperite cu salată, roșii, fermă jalapeno, fărâme de bacon și o parte din salsa verde). Nu în fiecare zi găsești un taco atât de mare. Este ușor de mărimea unei jumătăți de duzină de tacos standard sau a unei duzini de mini-tacos de brutar. Coaja de taco este făcută dintr-o tortilla de făină prăjită adânc, dar nu există nicio modalitate de a ridica acest taco așa cum ați face un taco convențional. Coaja se va prăbuși și o avalanșă de ingrediente se va revărsa. Ca atare, te vei simți mâncând așa cum ai face cu o salată de taco. Există multe lucruri care să ne placă la acest taco, elementele noastre preferate fiind de fapt cartofii prăjiți crocanți, ferma de jalapeno și slănina. Nu mulți dintre noi pot termina acest taco, dar vă va plăcea să încercați.

13 iunie 2020: După ce ați consumat taco-ul titanic al lui Mexicali, probabil că ați dori desert. Ce ar fi putut fi mai potrivit decât cea mai mare rolă de scorțișoară din recordul mondial Guinness? Această bobină circulară masivă în formă de galaxie provine Wolferman’s Bakery în Kansas City și cântărește 1.149,7 lire sterline (mai mult decât un elan adult) și a fost construit din 697 de lire sterline de făină, 378 de lire sterline de zahăr de scorțișoară și 55 de lire sterline de unt.

În comparație, rulou de scorțișoară la Bacon Jam este mic (din nou, dimensiunea este relativă). Variantele de produse de patiserie preferate din America servite la alte restaurante includ adesea mai multe nuci, stafide, streusel și chiar fructe. Puteți avea toți acei aditivi. Vom lua sfărâmături de slănină, o grămadă de ele chiar în centrul ruloului de scorțișoară. Așa face Bacon Jam. Ciocolata este stropită pe deasupra glazurii dulci și decadente pentru un tratament dublu caloric. Crede-mă, vei aprecia slănina, o folie perfectă pentru rulada dulce, cu unt.

Rulă de scorțișoară

Bacon Jam se află în spațiul care a adăpostit anterior Mick’s Chile Fix. Este tot ceea ce căutați într-un restaurant independent de mamă și pop (cu excepția cazului în care vă interesează o dietă mai sănătoasă). Proprietarii sunt prietenoși, primitori și dornici să vă rog. Pentru locuitorii din partea de est a Sandias, o a doua locație a Bacon Jam este acum deschisă în Edgewood (150 Highway 34 - colțul de sud-est al 344 și Dinkle Road).

Gem de bacon
150 Autostrada 344
Cedar Crest, New Mexico
(505) 492-2886
Site-ul web | Pagina de Facebook
ULTIMA VIZITĂ: 13 iunie 2020
Prima vizită: 5 aprilie 2019
# DE VIZITE: 3
EVALUARE: 21
COST: $$
CEL MAI BUN PARIU: The Widow Maker (friptură de pui prăjită, două ouă, papas și două clătite de dolar de argint), cheeseburger de Chile verde, lingurițe de ceapă, taco uriaș, rolă de scorțișoară
REVizuire # 1105