Țelina, leguma fibroasă care a jucat mult timp pe platourile crudités sau ca o componentă a bazei de supă cunoscută sub numele de mirepoix, are un nou concert: wellness superstar.

țelină

Dar nu țelina în forma sa de tulpină umplută cu furaje a apărut în feedul dvs. Instagram în ultimele luni - este paharele cu suc de țelină, o poțiune verde pal, care este cel mai recent elixir de sănătate buzzy, creditat cu tratarea unei serii de afecțiuni. . De la începuturile sale umile ca o legumă care este de 95% apă, țelina a urcat pe rândul legumelor aspiraționale cu o viteză uluitoare.

Square, platforma de plată, a declarat pentru Quartz că, din octombrie 2018 până pe 30 ianuarie, platforma a înregistrat o creștere cu 454% a vânzărilor de suc de țelină în SUA. Platforma a remarcat, de asemenea, numărul vânzătorilor care oferă suc pur de țelină pe meniurile lor - fie în sticle pre-presate, fie proaspăt preparate în magazinele de sucuri - a crescut de trei ori din octombrie.

Această creștere este neobișnuită, chiar și în așa-numiții termeni „superaliment”, a spus Helen Khumthong, analistul datelor Square. „Pentru orice produs, o creștere susținută timp de 12 săptămâni este în afara normelor. În plus, atunci când țineți cont de faptul că sucul de țelină se vinde de patru ori mai mult decât cel al sucului de kale (din octombrie 2018), devine clar că tendința este ieșită din comun. ”

Deci, de ce hype? Cu siguranță nu este gustul, care este așa cum v-ați aștepta: țelina apoasă. Nu, creșterea sucului de țelină pare să provină de la un singur om. Multe dintre postările de pe Instagram, videoclipurile de pe YouTube și rezultatele căutării pe Google care înconjoară beneficiile pentru sănătate și proprietățile antiinflamatorii ale etichetei cu suc de țelină sau menționează „Mediul medical”. Aceasta este persoana creată de Anthony William, un autor bestseller al New York Times, care se descrie pe Instagram ca fiind „Creatorul mișcării globale de suc de țelină”. Când l-am contactat la telefon, m-a asigurat că „câteva sute de milioane” dintre adepții săi consumă în prezent suc de țelină și „va fi în miliarde destul de curând”.

William nu a oferit nicio dovadă pentru a susține aceste numere hiperbolice, dar datele Google Trends care prezintă creșterea sucului de țelină în căutările din ultimii cinci ani indică o creștere dramatică a interesului, concentrată în ultimele luni ale anului 2018, iar acele căutări într-adevăr urmăresc îndeaproape la o creștere a căutărilor pentru „Mediu medical”.

William, care găzduiește, de asemenea, o emisiune radio săptămânală și care contribuie la controversatul site de wellness Goop, nu este medic. Nici el nu este nutriționist, dietetician sau cercetător și recunoaște în mod liber că nu are calificări oficiale de niciun fel. Cărțile sale nu includ citări, surse sau referințe la studii peer-review. Biografia sa spune că „s-a născut cu abilitatea unică de a conversa cu Spiritul compasiunii, care îi oferă informații de sănătate extraordinar de exacte, care sunt deseori cu mult înaintea timpului său”, și povestește momentul în care și-a diagnosticat cu exactitate bunica fără simptome cu cancer pulmonar., la vârsta de patru ani.

În interviul telefonic, William mi-a spus că a pledat pentru suc de țelină de ani de zile, dar a patra și cea mai recentă carte a sa, lansată în octombrie, ar putea avea ceva de-a face cu recenta creștere a interesului.

Deci, dacă nu din știința existentă, cum a ajuns el la afirmațiile despre proprietățile vindecătoare de țelină care au dus la creșterea popularității sucului? William a explicat că aceeași voce care i-a împărtășit informații despre sănătate încă din copilărie l-a dezvăluit despre țelină:

Primesc informațiile mele neconvențional. Deci, așa se face. Este prin darul de a auzi informațiile. Dacă efectiv cercetați asupra mea, aud o voce care îmi oferă informațiile. Dar aceste informații, oricât de stupide ar părea pentru mulți, au ajutat de fapt la vindecarea a milioane de persoane și, de fapt, mi-am dedicat viața recuperării bolii cronice a oamenilor cu aceste informații cu mult timp în urmă. Deci, nu m-am trezit într-o dimineață și am spus „Am prea multă țelină în frigider. Lasă-mă să folosesc asta singur. Hei, mă simt mai bine astăzi - acum, permiteți-mi să spun lumii. ”Nu este deloc. Informațiile mi-au fost date.

William sugerează 16 oz de suc de țelină zilnic, pe stomacul gol, fără alte ingrediente amestecate. El spune că acest lucru poate fi benefic pentru o listă extinsă de boli cronice și boli autoimune, inclusiv eczeme, artrită reumatoidă, fibromialgie, boala Lyme, migrene, vertij, boală celiacă, sindromul intestinului iritabil (IBS), diabet și multe altele. Multe dintre acestea sunt afecțiuni sau afecțiuni dificil de tratat și care deseori nu sunt diagnosticate sau diagnosticate greșit de către unitatea medicală, în special în rândul femeilor. (Și într-adevăr, William mi-a spus că mulți dintre adepții săi sunt femei.)

Site-ul său are o responsabilitate îndelungată și legală, afirmând că „are doar scop informativ și nu ar trebui considerată a fi sfaturi medicale sau diagnostic, tratament sau prescriere medicală”. Cu toate acestea, o mulțime îi urmează sfaturile, iar mărturiile și recenziile amuzante ale Amazonului împărtășite online de adepții regimului lui William sunt cu siguranță izbitoare.

El spune că proprietățile vindecătoare de țelină se datorează în mare măsură „sărurilor de sodiu”, un nutrient care nu este evident în literatura medicală, despre care William spune că s-a descoperit el însuși, iar pe site-ul său web susține că funcționează simbiotic și sistematic pentru a elimina toxinele. ” În timpul interviului nostru, el a fost vag când i s-a cerut să explice mai departe: „Nu este sodiul despre care știința crede că este în țelină, ca atunci când spun„ bine țelina este sărată ”... Este o combinație de săruri minerale. Complex. Știința nu a studiat-o. De ce ar trebui?

Deci, ce are de spus știința evaluată de experți despre răcirea pe scară largă a sucului de țelină? Consumul de suc de țelină cu siguranță nu vă va face rău; dimpotrivă, este o sursă excelentă de vitamina K. Cu toate acestea, dacă renunțați la alte forme de tratament în favoarea celui care nu a fost aprobat de medici, ar putea însemna că nu primiți cea mai eficientă îngrijire.

Helen West, dietetician înregistrat și cofondator al centrului nutrițional bazat pe dovezi The Rooted Project, spune că este nevoie de mult mai multe dovezi pentru a justifica afirmațiile de sănătate ale lui William.

"În cazul țelinei, există o mulțime de oameni care susțin că le-a ajutat simptomele ... [dar nu există] surse fiabile de dovezi (cum ar fi studiile controlate randomizate) care să arate că consumul de suc de țelină funcționează mai bine decât un placebo", a scris ea. prin e-mail. „Anecdotele (adică oamenii care spun lucruri de genul„ a funcționat pentru mine ”) sunt interesante și pot indica un fenomen pe care oamenii de știință ar putea dori să îl examineze mai departe, dar în sine nu sunt o sursă sigură de dovezi.”

La rândul său, William s-a săturat de articole (ca acesta) care citează nutriționiștii și dieteticienii care spun că țelina este în mare parte apă și ai putea obține beneficiile sale nutriționale (plus niște fibre) pur și simplu consumând-o. Deși spune că respectă profesia medicală, el pare să respingă simultan principiile științifice - cum ar fi combinarea corelației cu cauzalitatea sau confundarea dovezilor anecdotice cu datele - pe care se bazează practic toată medicina modernă și cercetarea științifică. Discutarea cu el asupra acestui punct este inutilă.

„Concluzia este că oamenii se vindecă cu adevărat”, mi-a spus el. „Așa că atunci când auzi un naysayer pe care l-am văzut în unele dintre aceste articole - ceea ce este incredibil pentru mine - când spun„ nimeni nu se vindecă pentru că știința nu a spus asta. ”Ce se întâmplă este că practic scuipă în fața bolnavilor cronici. Este terifiant ".

Rămâne de văzut dacă starea legumelor de țelină va dura. Dar vedeta Instagram a tulpinii oferă speranță pentru legume pline de apă peste tot: cu convingere și cu sprijinul corect, și tu poți deveni o tendință de wellness în mai puțin de patru luni. Nu este necesară o evaluare inter pares.