Rezumat subiect contribuit de voluntari: Emily
Amidon rezistent în paste
Amidonul rezistent se găsește în multe alimente obișnuite, inclusiv cereale, legume, fasole, semințe și unele nuci. Ajută la hrănirea bacteriilor bune din intestin (asemănătoare fibrelor) menținând sănătatea microbiomului. Când pastele sau orezul din cereale integrale sunt fierte și răcite înainte de consum, amidonul rezistent crește. Consumul unei varietăți de amidon și fibre rezistente este cel mai bun mod de a reduce riscul de cancer.
Produsele de origine animală, în special carnea, pot ajunge să se putrezească în colonul nostru. Subprodusele, cum ar fi sulfura de hidrogen, pot fi toxice. Acest lucru poate juca un rol în dezvoltarea bolilor inflamatorii intestinale, cum ar fi colita ulcerativă. Fermentarea carbohidraților, pe de altă parte, are ca rezultat acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul. Consumul de mai multe alimente care conțin amidon rezistent (fasole gătită, linte și paste reci cu cereale integrale), poate bloca unele dintre aceste produse secundare dăunătoare.
Beneficiile glutenului
Există trei afecțiuni legate de gluten: boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la gluten. Este important să obțineți un diagnostic de la un medic, mai degrabă decât autodiagnosticarea. Boabele integrale, în special boabele care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara, au multe beneficii. Acestea conțin fibre dietetice și amidon și sunt legate de un risc redus de boli coronariene, cancer, diabet, obezitate și alte boli conexe. Dietele fără gluten pot afecta negativ sănătatea intestinelor, afectând și flora intestinală și funcția imunitară.
Credit de imagine: Pixabay. Această imagine a fost modificată.