băuturi

Vinuri și băuturi spirtoase

Băuturile sunt o parte integrantă a manierelor la masă. Cum să țineți paharul sau paharul, când și cât să beți și cum să faceți acest lucru într-un mod adecvat și civilizat, este la fel de important ca consumul de alimente în modul corect.

Ochelari
Cele două tipuri de bază de pahare sunt paharele pentru apă sau băuturi răcoritoare și paharele de vin. Acestea ar trebui să fie în partea dreaptă a unui loc și ușor deasupra acestuia, fie grupate, fie aliniate. Este obișnuit, atunci când serviți vin alb și roșu, să oferiți un pahar mai mic pentru alb și unul mai mare pentru roșu.

Ochelari speciali
Șampania se servește de obicei în flauturi sau pahare înguste. Ochelarii în formă de farfurie de mică adâncime erau tradiționali, dar au căzut în lipsă.

Alte pahare care pot fi utile includ pahare înguste de sherry, baloane de coniac și pahare triunghiulare, cu tulpină pentru martini și alte cocktailuri, dar nu este incorect să te descurci fără acestea. Este mai important ca ochelarii să fie imaculați, abundenți și de o calitate cât mai bună posibil.

Ce să servim
Dacă găzduiești, este o bună manieră să servești cel mai bun vin posibil, iar calitatea ar trebui să fie la fel de importantă ca și cantitatea. În calitate de gazdă, este important să mențineți alimentele curgând și să nu lăsați pahare goale, dar în același timp să nu forțați niciodată oamenii să bea mai mult decât vor. Furnizați întotdeauna multă apă și băuturi răcoritoare.

Cum se servește vinul
Un pahar de vin trebuie să fie plin doar cu o treime. Este mai bine să umpleți mai degrabă decât să umpleți în exces un pahar. Vinul roșu trebuie servit la temperatura camerei pre-centrală „de modă veche” de 17-18 ° C (63 ° F) într-un pahar mai mare cu un castron mai mare, pentru a elibera buchetul.

Albii se servesc într-un pahar mai mic și mai îngust, care ar trebui ținut de tulpină pentru a evita încălzirea vinului. Vinul alb fin are nevoie de aproximativ 20 de minute în frigider (inclusiv Sauternes); prea multă răcire va ascunde complexitatea vinurilor bune. Cu toate acestea, este mai bine să răciți sticlele mai ieftine chiar jos. Găleatele de gheață sunt cele mai eficiente atunci când sunt umplute cu un amestec de gheață și apă.

„Să avem vin și femei, veselie și râs, predici și apă sifonică a doua zi.” - Lord Byron

Așteptați să fiți servit de gazdă sau, dacă gazda a scos sticle și a cerut oamenilor să se servească singuri, oferiți-le celorlalți înainte de a vă ajuta. Vinul este de obicei servit din partea dreaptă. Evitați să atingeți partea superioară a paharului cu sticla atunci când turnați.

Cum se bea vin
Luați înghițituri mici și evitați să faceți zgomote sau gesturi de „degustare a vinului”, cum ar fi mirosuri ostentative sau vârtejuri. Cel mai bine este să limitați orice observație la aprecierea generală, cu excepția cazului în care vi se solicită în mod specific. Opiniile sunt cel mai bine lăsate de experți recunoscuți și, chiar și atunci, greșesc din partea politicii față de onestitate.

Decantatoare
Unele vinuri sunt servite într-un decantor. Procesul de decantare a unui vin roșu îi permite să respire, separând vinul matur de sediment. Ameliorează și „scoate” roșii mai tineri. Contactul cu aerul îl înviorează și, într-un anumit sens, „accelerează” procesul de îmbătrânire.

Decantarea ar trebui să aibă loc cu câteva ore înainte de băut, dar mai puțin, poate, pentru vinurile mai vechi care pot cădea prin șocul contactului cu aerul.

Înainte de decantare, asigurați-vă că decantorul de sticlă este curat și fără săpun. Se toarnă sticla la un ritm destul de rapid, având grijă până la capăt pentru a se asigura că orice sediment rămâne în sticlă. Pur și simplu scoaterea dopului din sticlă nu va avea același efect (dacă există); vinurile albe nu sunt de obicei decantate.

Șampanie
Șampania trebuie servită răcită (temperatura optimă este de aproximativ 7 ° C), în flauturi în formă de lalea care sunt ținute de tulpină (pentru a evita căldura mâinilor care încălzesc șampania prin pahar). Semnul unei șampane bune este un flux consistent de bule mici care creează o spumă ușoară deasupra, care se numește „mousse”.

Șampania vintage provine din recolta unui singur an, așa că are întotdeauna o întâlnire pe etichetă; șampania non-vintage (nv) este amestecată din cultura de ani diferiți și, prin urmare, pe etichetă nu va exista nicio dată.

Aperitive
Un aperitiv este o băutură dinaintea mesei, care stimulează pofta de mâncare și palatul. Alegerile tradiționale includ sherry rece, vermut și Campari. Băuturile pe bază de băuturi spirtoase sunt, de asemenea, potrivite; un cocktail, gin tonic sau vodcă și un mixer. O opțiune mai simplă și populară este un pahar de vin alb uscat sau șampanie.

Port
Portul este de obicei servit într-un decantor și vine la sfârșitul cinei după budincă. În zilele în care femeile s-au retras, acesta era servit doar bărbaților, dar astăzi este difuzat de obicei tuturor, în timp ce sunt încă așezați, adesea cam în același timp cu cafeaua. Spre deosebire de alte băuturi după masă sau digestive, cum ar fi rachiul, în mod normal nu este servit departe de masă, de exemplu într-un salon. Cu toate acestea, dacă ți s-a dat un port minunat și nu ai avut timp să termini, este bine să duci paharul cu tine.

Un decantor port va fi așezat pe masă, astfel încât oamenii să se poată ajuta singuri și apoi să-l transmită mai departe. Treceți întotdeauna portul spre stânga. Dacă portul trece pe lângă tine fără să-ți fie umplut paharul, nu cere portul și fă-l să schimbe direcția. Fie trimiteți paharul gol după decantorul de port și cereți să fie umplut sau mai bine așteptați să se rotească din nou.

Digestiv
O digestie se bea pentru a ajuta digestia după o masă mare. De obicei sunt spirite puternice și de culoare închisă, cum ar fi coniac, coniac și whisky. Vinurile îmbogățite, precum portul sau Madeira, sunt, de asemenea, opțiuni tradiționale, precum și lichioruri dulci.

Brandy și Whisky
Rachiul este servit într-un balon de coniac bulbos, care este legat în palmă pentru a încălzi spiritul, intensificând buchetul și sporind aroma.

Whisky-ul este servit într-un pahar scurt, greu. Adăugarea de apă la un singur malț nu mai este, în general, dezaprobată, dar se crede că adăugarea de gheață interferează cu aromele.