Ingrediente Rețetă tipărită
Directii
2. Pregătiți un grătar de cărbune sau gaz pentru căldură directă medie-mare (aproximativ 450 de grade; puteți ține mâna 5 inch. Deasupra grătarului de gătit doar 4 până la 5 secunde).
3. Faceți salată: Tăiați castraveții pe lungime în benzi subțiri de hârtie, de preferință cu o mandolină. Puneți într-un castron cu arpagic și pătrunjel și șalotă; se răcește până la utilizare. Într-un alt castron, amestecați 2 lingurițe de ulei, 3/4 linguriță suc de lămâie, 1/8 linguriță sare și 1/8 linguriță piper piper; lasă pansamentul deoparte.
4. Pregătiți somonul: frecați peste tot cu ulei și presărați peste tot cu sare și piper. Îndoiți un 12 cu 20 de inci. foaie de folie grea pe jumătate transversal. Cu un vârf de cuțit, introduceți găuri de dimensiunea unui centimetru prin folie de aproximativ 2 inci. în afară. Ungeți o parte a foliei.
5. Puneți folia cu partea unsă în sus pe grătarul de gătit. Așezați fileurile ușor separate, cu pielea în jos, pe folie. Se pune la grătar, acoperit, până când peștele este abia gătit, timp de 7 până la 12 minute. Cu o spatulă largă, glisați peștii de pe piele pe un platou și cortul cu folie. Dacă doriți o piele crocantă, continuați să gătiți pielea pe folie până când este crocantă, încă 2 până la 3 minute. Scoateți folia de pe grătar, apoi îndepărtați ușor pielea, folosind degetele sau o spatulă largă (pielea se poate rupe în bucăți).
6. Puneți pielea crocantă, dacă folosiți, pe farfurii și puneți somonul deasupra. Aruncați orice lichid din amestecul de castraveți, apoi aruncați rapid amestecul cu sosul și movila pe pește. Se ornează cu crengi de mărar. Se servește imediat cu sos de iaurt (pielea somonului se va înmuia așa cum este).
Sfaturi pentru castraveți: