Indiferent unde locuiți, cel mai probabil aveți un restaurant local de tip fast-food care servește delicioase kebaburi turcești sau shawarme. Dacă v-ați întrebat vreodată ce face diferite aceste feluri de mâncare foarte asemănătoare, atunci acest articol este pentru dvs.
Deci, care este diferența dintre shawarma și kebab? În timp ce ambele sunt originare din bucătăria turcească, aceste două feluri de mâncare din carne diferă în ceea ce privește prepararea și metodele de gătit. Spre deosebire de kebab-urile care sunt preparați în cea mai mare parte pe frigărui, carnea shawarma este preparată la grătar pe un rotisor. Doner kebab este singurul soi de kebab care seamănă cu shawarma și este inspirația din spatele acestui fel de mâncare.
Citiți acest articol pentru a afla totul despre aceste feluri de mâncare populare din carne și ce le face similare și diferite în același timp.
Ce este Kebab?
Este posibil să fi auzit că oamenii folosesc cuvântul „kebab” pentru a se referi la orice fel de mâncare care constă din cuburi mici de carne gătite pe frigarui. Cu toate acestea, deși acest lucru seamănă cu kebab-urile autentice, acesta din urmă are o istorie bogată și multe varietăți, în funcție de țara în care este gătit.
Modul în care se face kebab diferă de la țară la țară. De la carne măcinată până la bucăți mari pe frigărui mari numite shish, kebabul are o varietate de metode de preparare.
Cu aceasta fiind spus, ideea generală din spatele kebabului de mâncare este carnea tăiată în bucăți sau măcinată, gătită pe frigarui de bambus sau metal.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unele soiuri de kebab, cum ar fi kebabul Shammi și kebabul Galauti popular în India, nu sunt gătite pe frigarui.
Pentru aceste soiuri, se folosește carne bătută. Carnea este modelată în paste rotunde și prăjită.
Soiuri Kebab
Deoarece kebabul este un fel de mâncare cunoscut pe scară largă, multe țări din regiunea Orientului Mijlociu și din lumea musulmană își asumă acest fel de mâncare.
În timp ce multe țări fac kebab cu propriile răsuciri, locul de naștere al acestui fel de mâncare este Imperiul Otoman (Turcia). Astfel, există numeroase soiuri de kebab în bucătăria turcească. Iată câteva dintre cele mai populare.
- Pui Adana. Acest soi de kebab este făcut din pui tocat. Păsările sunt condimentate cu ierburi și condimente. Se gătește pe frigarui de metal într-o formă tradițională de kebab.
Kebabii Adana se pot prepara și cu carne tocată de vită și miel.
- Shish Kebab. Numit și kebab turcesc sis, acesta este probabil cel mai cunoscut soi de kebab, mai ales pentru cei care nu sunt din țările din Orientul Mijlociu.
Acest tip de kebab este exact ceea ce străinii știu că este kebabul - cuburi de carne pe frigarui. Când este folosit în America de Nord, cuvântul kebab este folosit în general pentru a se referi la kishab shish.
Pentru a face shish kebab pot fi utilizate multe tipuri de carne, cum ar fi miel, păsări de curte, carne de vită și pește.
- Doner Kebab - Doner kebab este un alt soi popular de kebab. Pentru acest fel de mâncare, carnea este feliată subțire, stivuită una pe cealaltă într-o formă de con invers și gătită pe un rotisor vertical.
Stratul exterior al cărnii sfâșietoare este ras și servit fie în pâine, fie pe o farfurie cu diverse legume, sosuri și pâine.
Cunoscutele giroscoape sunt grecii care iau un kebab doner.
Tacos mexican al pastor este, de asemenea, inspirat de doner kebab. A apărut atunci când imigranții libanezi au dus bucătăria din Orientul Mijlociu în Mexic.
Ce este Shawarma?
Shawarma este un fel de mâncare popular în țările din Orientul Mijlociu și Peninsula Arabică. Este cunoscut pentru metoda sa unică de a găti carnea pe orizontală pe un rotisor. De aici și numele shawarma, care înseamnă „întoarcere” din turcă.
Tehnica de gătit a shawarmei a luat naștere în Imperiul Otoman (în prezent Turcia), unde metoda de filare a grătarului a fost utilizată pentru a face doner kebab.
Intr-un cuvant, shawarma este un soi de kebab care a evoluat într-un fel de mâncare separat și este foarte popular în multe țări ale lumii.
Este Shawarma la fel ca Doner Kebab?
Shawarma și doner kebab sunt similare în felul în care este gătită carnea. Și nu vine ca o surpriză, deoarece doner kebab este „inspirația” din spatele shawarmei arabe.
Pentru ambele feluri de mâncare, feliile de carne sunt frigate pe o tijă lungă. Carnea este gătită în timp ce frigăruiul înalt se rotește.
Faptul care aduce o mulțime de confuzie între shawarma și doner kebab este că carnea este preparată pe un rotisor pentru aceste două feluri de mâncare. Apoi este ras și servit în pâine cu diverse toppinguri.
Diferența constă în originea acestor feluri de mâncare. Doner kebab este una dintre numeroasele varietăți de kebab turcesc, în timp ce shawarma provine din regiunea arab-orientală și este derivat din doner kebab.
Shawarma este o mâncare de stradă populară în Egipt și alte țări din regiunea mediteraneană de est. Este popular și în Peninsula Arabică. În majoritatea acestor țări, shawarma nu este considerat un kebab.
O altă diferență cheie între shawarma și doner kebab este asezonare. Scrisoarea este mai ușor condimentată decât shawarma.
Condimente folosite pentru shawarma sunt chimenul, curcuma, scorțișoara, cardamomul, care conferă preparatului aromele sale pronunțate din Orientul Mijlociu. Baharat, un amestec de condimente din Orientul Mijlociu, este, de asemenea, popular în fabricarea shawarma.
Care este diferența dintre Shawarma și Kebab?
Pe măsură ce aflați mai multe despre kebab și soiurile sale, doner kebab în particule, apare o întrebare - ce face diferite aceste două feluri de mâncare populare?
Soiuri de carne
La început, mielul sau carnea de oaie erau folosite pentru a face shawarma. În zilele noastre, însă, pe măsură ce popularitatea felului de mâncare s-a extins, shawarma se face cu multe alte soiuri de carne, inclusiv carne de vită, pui, vițel și curcan.
În ciuda tipului de carne utilizat, grăsimea de miel poate fi adăugată între straturi pentru a face carnea shawarma mai suculentă și mai aromată. Grăsimea de miel poate fi adăugată și la carnea măcinată pentru kebab pentru ușurință și adâncime de aromă adăugată.
Pentru kebaburi, soiurile tradiționale de carne sunt, de asemenea, carne de oaie sau miel. Dar, deoarece multe țări și-au dezvoltat soiurile de kebab, felul de mâncare este acum făcut cu diferite tipuri de carne. S-ar putea să întâlniți diferite rețete de kebab care folosesc carne de vită, pui, capră, carne de porc și chiar pește și creveți.
Preparate din carne
Când vine vorba de prepararea cărnii, shawarma are un singur mod de ao face.
Straturile de carne subțire sunt marinate și condimentate în prealabil. Aceste straturi sunt apoi puse pe tija care se va învârti și le va găti uniform din exterior.
Deoarece este dificil să veniți cu straturi de carne în formă uniformă, oamenii care asamblează conul de carne shawarma ar trebui să o facă într-un mod echilibrat. Acest lucru asigură faptul că carnea este gătită uniform din toate părțile conului.
Straturile de shawarma sunt de obicei asamblate pentru a forma un con inversat. Cu toate acestea, funcționează și o formă asemănătoare unui butoi.
Pentru kebaburi, există mai multe moduri de preparare a cărnii în funcție de soiul specific gătit.
Pentru doner kebab, preparatele sunt în mare măsură similare cu cele ale shawarmei.
Carnea pentru sheb kebab este tăiată în bucăți uniforme. În funcție de dimensiunea frigarui utilizat, dimensiunea cuburilor de carne variază.
Carnea pentru kebab poate fi, de asemenea, măcinată.
Similar cu shawarma, carnea de kebab poate fi marinată sau condimentată în prealabil.
Metode de gătit
Există o metodă de gătit pentru shawarma tradițională.
Straturile de carne stivuite pe un rotisor sunt încet la grătar în timp ce tija se rotește. Odată ce stratul exterior este bine gătit, acesta este ras pentru a pregăti sandvișuri shawarma.
În ceea ce privește metodele de gătit a kebab-urilor, există o varietate destul de mare.
Kebabul pe frigarui de metal poate fi gatit la foc. Kebabul poate fi gătit la cuptor sau prăjit într-o tigaie. Acesta din urmă este potrivit pentru soiurile de kebab în care carnea este gătită fără frigarui sub formă de paste.
Tas kebab, o altă varietate a acestui fel de mâncare, este gătit ca o tocană. Se face cu vițel sau carne de oaie.
Servire
Există mai multe moduri de a servi shawarma. Carnea poate fi servită pe o farfurie mare împreună cu condimente, legume și pâine care o însoțesc.
in orice caz, shawarma este o mâncare de stradă și mulți oameni preferă să fie convenabil pentru a mânca din mers. Astfel, carnea rasă poate fi servită și ca sandviș în pâine pita.
Cel mai popular mod de a servi shawarma este înfășurarea cărnii în pâine plată.
Kebaburile sunt servite în general pe o farfurie, mai ales când carnea este gătită pe frigărui mici de bambus.
Kebaburile pot fi, de asemenea, înfășurate în diferite tipuri de pâine și pot fi servite ca sandviș sau ca înveliș.
Garnituri și garnituri
Nu veți mânca niciodată shawarma simplu sau kebab simplu, fără garnituri și condimente.
Shawarma, indiferent dacă este pe o farfurie sau servește ca o folie, vine adesea cu legume proaspete precum roșii și castraveți, legume murate, salată, etc.
Un sos popular servit cu shawarma în țările din Orientul Mijlociu este tahini.
Kebab se servește cu legume proaspete, precum varză mărunțită și roșii tăiate cubulețe. Condimentele care însoțesc kebab sunt sos tzatziki, iaurt cu condimente, chutney de mentă și ierburi etc.
Cartofii prăjiți și ceapa sunt ingrediente obișnuite care însoțesc carnea în ambele feluri de mâncare.
În restaurantele de tip fast-food din întreaga lume ketchupul și maioneza sunt două dintre cele mai de bază toppinguri comune utilizate în shawarma și kebab wraps.
Dacă doriți să aflați cum să faceți kebab-uri grecești de souvlaki, vă recomand cu tărie rețeta lui Jamie Oliver pe YouTube: