Lynne Curry, Zester Daily Actualizat: 09 martie 2016 16:56 IST

tort

Imagine oferită de: Lynne Curry

Nu m-am gândit niciodată la mine ca la un fanatic al sfeclei. Sigur, îmi place destul de bine această legumă rădăcină versatilă, dar abia recent am realizat că sfecla este esențială pentru meniul restaurantului meu, Taverna Lostine - prăjită, crudă, murată și în piure. Împreună cu două tipuri de sfeclă murată, oferim sfeclă roșie pe un sandwich popular cu față deschisă, sfeclă rasă în salata noastră aruncată și o salată de panzanella cu sfeclă nituitoare. Dar cel mai bine vândut articol este tortul cu sfeclă de ciocolată.

Așa este: acest tort conține sfeclă. Un obiect curios pentru o tavernă în inima țării vitelor din Oregon, dar atât de bine este acest lucru.

A devenit atât de popular, unii clienți o cer înainte de a-și comanda masa, în timp ce alții o cer pentru prăjituri de ziua de naștere. Atât de gustoasă și umedă, a făcut ca mai mult de un avatar de sfeclă să-și mănânce cuvintele.

Un turn irezistibil de prăjitură cu trei nivele de strat de ciocolată cu glazură pufoasă de ciocolată neagră, acest tort este un furt de scene și un mulțumitor care aparține oricărei mese de sărbători. Faptul că este un tort cu legume este atât un plus nutrițional, cât și o conversație.

De ce sfecla?

Destul de adevărat, sfecla este o legumă rădăcină, dar utilizarea lor în deserturi nu este atât de nebună pe cât pare.

Sfecla are cea mai mare concentrație de zaharoză dintre toate legumele. Acestea sunt, la urma urmei, sursa zahărului granulat.

La fel ca în cazul tortului cu morcovi sau al pâinii rapide cu dovleac, sfecla este asigurarea umidității în coacerea prăjiturilor. Gătite complet în apă fierbinte și apoi curățate, sfecla se amestecă pe furiș cu pudra de cacao, zahărul și uleiul din aluat. Sfecla roșu închis nuanțează culoarea aluatului o nuanță față de tortul de catifea roșie. Pentru ca oricine să știe că există sfeclă în acest tort, va trebui să le spuneți. Apoi, încântați-vă de surpriza lor.

Deserturi bune

Unii ar putea fi fericiți să știe că sfecla este o sursă unică de fitonutrienți cu puternice beneficii antioxidante și antiinflamatorii. Îmi place doar să știu că mai primesc o doză de legume în desertul copiilor mei.

Dulceața pământească a sfeclei sporește aromele ciocolatei, redând o prăjitură care nu este prea dulce. Folosesc această rețetă pentru orice, de la cupcakes de ziua de naștere până la prăjituri de zi cu zi. Se amestecă într-un singur castron și face fie trei straturi rotunde de 8 inci, două prăjituri de foi de 9 cu 13 inci sau o mulțime de cupcakes.

Straturile de tort formează o bază excelentă pentru înfrumusețare cu straturi de conserve de cireșe și frișcă, o zăpadă ușoară de zahăr pudră sau o lingură de înghețată de vanilie cu sos de ciocolată.

Cu toate acestea, de sărbători, duc acest tort până la înălțime, împrăștiind brânză de ciocolată cu brânză înghețată între trei straturi de tort pentru o piesă centrală de masă care va atrage cu siguranță atenția tuturor.

Tort de ciocolată cu sfeclă

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 20 până la 25 de minute

Timp total: 35 - 40 de minute

Randament: 8-10 porții

2 1/2 căni de sfeclă gătită

3/4 cană pudră de cacao de bună calitate

1 linguriță de vanilie

2 1/2 cani ulei vegetal

3 3/4 cani zahăr granulat

3 3/4 cani de făină pentru toate scopurile

1 lingură bicarbonat de sodiu

1 1/2 lingurițe sare

1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.

2. Ungeți trei tigăi rotunde de 8 inci și tapetați-le cu hârtie pergament.

3. Într-un castron mic, bateți sfecla și ouăle. Combinați pudra de cacao, vanilia și uleiul într-o ceașcă mare de măsurare.

4. Într-un castron mare, amestecați zahărul, făina, bicarbonatul de sodiu și sarea până se combină. Adăugați amestecul de pudră de cacao în făină și amestecați cu o spatulă de cauciuc până când este bine combinată. Adăugați amestecul de sfeclă și amestecați doar până se combină.

5. Se toarnă aluatul în tigaile pregătite. Coaceți până când părțile laterale ale tortului se îndepărtează de tigaie și un frigăru de lemn alunecat în centrul tortului iese curat, 20 până la 25 de minute.

6. Răciți prăjiturile timp de 10 minute și scoateți-le din cratițe pe rafturi pentru a se răci complet.

Cremă de brânză cu ciocolată neagră

Timp de pregătire: 10 minute

6 uncii de ciocolată dulce-amăruie

3 bastoane de unt nesărat (12 uncii), temperatura camerei

12 uncii cremă de brânză, temperatura camerei

1 lingură de vanilie

3 cești de cofetărie cernută

1. Topiți ciocolata într-un castron peste o tigaie cu apă la foc mic. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei.

2. Într-un mixer de stand, folosiți accesoriul pentru batere pentru a bate untul și crema de brânză până se omogenizează. Adăugați vanilia și răzuiați părțile laterale ale bolului.

3. Adăugați zahărul de cofetărie și amestecați la viteză medie până când se încorporează complet. Adăugați amestecul de ciocolată răcit și amestecați la viteză medie-mare până când este foarte neted și ușor.

4. Întindeți o treime din glazură deasupra fiecăruia dintre straturile de tort răcite și stivuiți-le pentru a crea trei niveluri. Lăsați părțile neinghețate.