scoici

Un sos picant provensal numit rouille a inspirat maia pentru acest platou ușor și elegant; vei avea suficient suplimentar pentru sandvișuri.

Ingrediente

Porții Porții 10 (face 60) (dimensiunea porției: 6 midii)

Suma pe servire Calorii 108 Calorii din grăsimi 34% Valoare zilnică * Grăsime totală 4.1 g 7% Grăsime saturată 0,7 g 4% Colesterol 28 mg 10% Sodiu 317 mg 14% Glucide totale 5.4 g 2% Fibre dietetice 0,1 g 1% Proteină 12 g 24%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Spălați midiile, scoateți orice „barbă” dură de pe laturile scoicilor și aruncați midiile care nu sunt bine închise. Într-o oală mare cu un capac strâns, aduceți vinul și ceapa la fiert la foc mare. Adăugați midii; fierbeți, acoperite, până se deschid, timp de 2 până la 3 minute. Descoperiți și lăsați să stea până se răcește suficient pentru a fi manipulat. Aruncați midiile închise.

Separați midiile de scoici folosind un cuțit ascuțit. Puneți fiecare midie pe o jumătate de coajă (alegeți-le pe cele plate) și puneți-o pe o foaie de copt cu margini. Acoperiți și răciți.

Toastă șofranul într-o tigaie mică la foc mediu, amestecând, până când este puțin mai întunecat, 1 1/2 până la 2 minute.

Într-un blender, rotiți usturoiul, piperul prăjit, șofranul, cayenne și coaja de lămâie și sucul până la omogenizare. Se adaugă maioneză și se amestecă. Răzuiește într-un castron.

Se toarnă sare pe 2 farfurii. Puneți midiile la nivel de sare. Pătrunde mayo pe fiecare și deasupra cu o frunză de pătrunjel.

Faceți înainte: până la pasul 4, până la o zi, etanș la aer; până la pasul 5, până la încă 3 ore, răcit descoperit.