De când mi-am făcut ultimul lot de rulouri rapide de scorțișoară de drojdie, soțul meu mi-a cerut să fac altul. Dar de data aceasta am vrut să amestec lucrurile și să încerc ceva nou. Atunci mi-a apărut în cap ideea de rulouri de scorțișoară funfetti.

Soțul meu este un consumator destul de pretențios și nu-i plac fructele din produse de patiserie, așa că opțiunile mele de aromă au fost destul de limitate. Dar iubește stropii și toate lucrurile funfetti, așa că am știut că aceasta este aroma perfectă de rulouri de scorțișoară de încercat!

rulouri

Ce aromă este Funfetti?

După părerea mea, orice aromă funfetti chiar include stropi ! Dar, de asemenea, îmi place să adaug un strop de extract de migdale la glazură pentru a ridica mai mult aroma generală.

Această rețetă funfetti cu scorțișoară are stropi de curcubeu îndoite în aluat și coapte în fiecare strat învârtit. Stropirile adaugă atât un pic de culoare, cât și un pic de textură la fiecare mușcătură.

În timp ce stropirile în sine sunt în mare parte zahăr, există ceva despre acel pic de crocant în fiecare mușcătură care este absolut delicios.

Ce tipuri de stropi ar trebui să folosesc pentru a face rulouri de scorțișoară Funfetti?

Deși ați putea crede că toate stropirile sunt create la fel, nu sunt. Atunci când faceți rulouri de scorțișoară funfetti, trebuie să vă asigurați că utilizați tipul potrivit de stropire curcubeu.

Cele mai bune stropi pentru a face acest lucru sunt jimmies curcubeu. Acestea sunt stropurile mai lungi pe care obișnuiai (și le mai poți) pune pe înghețată.

Aceste stropi își păstrează culoarea și nu vor sângera în aluatul tău.

Acest lucru este important, deoarece permite culorilor stropilor să strălucească cu adevărat odată ce rulourile sunt coapte.

Dacă doriți cu adevărat să fiți pretențioși în privința stropilor dvs., vă recomand, de asemenea, să obțineți un amestec curcubeu care să nu conțină stropi de ciocolată/maro.

Tipul de stropire pe care NU ar trebui să-l folosiți este stropii mici, rotunzi, curcubeu. Se numesc nonpareils și își sângerează culorile mult mai ușor! Deoarece sunt atât de mici, nici nu adaugă acea componentă texturală minunată.

Cheile de luat masa? Utilizați jimmies curcubeu în această rețetă funfetti de scorțișoară!

Câtă făină ar trebui să folosesc?

O parte a acestei rețete care poate fi puțin descreștată sau greu de interpretat este cantitatea de făină pe care o folosește această rețetă. După cum puteți vedea pe cardul de rețetă, nu este o sumă stabilită.

M-am străduit atât de mult să găsesc cantitatea perfectă, dar adevărul este că va varia de la un lot la altul și de la bucătărie la bucătărie.

Le-am făcut manual, într-un mixer de stand, aici, în New York, și în casa copilăriei mele din Seattle. De fiecare dată folosesc o cantitate ușor diferită de făină.

Acum, cantitatea de făină cu care începeți este stabilită, la 3 1/2 căni de făină de uz universal.

Dar pe măsură ce adăugați ingredientele umede și se formează o bilă lipicioasă de aluat, va trebui probabil să adăugați făină suplimentară.

Fac asta în timp ce frământ aluatul și adaug câte o lingură la un moment dat. Aveți nevoie de suficient pentru a crea un aluat elastic, practicabil, pe care să îl puteți lansa.

Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă făină, puteți ajunge cu chifle de scorțișoară dense și masticabile.

Acesta este motivul pentru care este o gamă. Când folosesc mixerul meu, de obicei adaug în 4-6 lingurițe suplimentare, aluatul fiind frământat.

Dar în unele loturi am folosit mai puțin, iar în câteva am folosit 1/2 cană suplimentară suplimentară de făină.

Realizarea acestor rulouri de scorțișoară: de mână vs. mixer de stand

Primele mele serii de chifle de scorțișoară au fost făcute când eram acasă de sărbători și nu aveam un mixer de stand.

Această rețetă poate fi făcută manual sau cu ajutorul unui cârlig de aluat/mixer de suport.

Este cu siguranță mai ușor de realizat folosind un mixer de stand, dar puțină grăsime pentru cot nu dăunează niciodată pe nimeni.

Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a face aluatul, asigurați-vă că frământați sau amestecați aluatul până când capătă o textură elastică și se îndepărtează de castron sau blat.

Odată ajuns în acest punct, opriți-vă și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute.

Dacă continuați să lucrați aluatul, firele de gluten pot deveni prea strânse. La fel ca adăugarea unei cantități prea mari de făină, aceasta poate duce și la rulouri dense de scorțișoară.

Este destul de ușor de simțit când aluatul este gata dacă frământați manual.

Cu toate acestea, dacă utilizați un mixer de suport, urmăriți cu atenție aluatul pentru a vă asigura că nu îl suprasolicitați din greșeală.

Oferind acestor role un pic de înălțime

Când mă gândesc la rulourile de scorțișoară, le vreau înalte. Ca Cinnabon înalt!

După părerea mea, ar trebui să aibă o înălțime de cel puțin 2 centimetri după ce sunt coapte. Pentru a oferi acestor rulouri de scorțișoară un astfel de înălțime, îmi dau aluatul pe o lungime de 18 centimetri.

Da, folosesc o riglă pentru a mă asigura că am corect dimensiunile. De asemenea, mă ajută să tai fiecare rolă de scorțișoară pentru a avea o dimensiune similară.

De asemenea, am tăiat doar 9 rulouri de scorțișoară din aluatul rulat. Aceasta înseamnă că au o înălțime de aproximativ 2 centimetri înainte să se ridice și să se coacă.

Rareori fac micul dejun pentru mai mult de 9 persoane, așa că acest lucru funcționează excelent pentru mine.

Cu toate acestea, dacă aveți nevoie să hrăniți mai mulți oameni, puteți tăia aluatul în mai multe bucăți. Doar fii avertizat că vor ajunge să fie mai scurți decât ai mei.

Creșterea asistată

Un alt lucru care ajută aceste rulouri de scorțișoară funfetti să devină moi, pufoase și înalte este o creștere asistată.

Această rețetă de fapt folosește cuptorul pentru a ajuta drojdia să crească. Nu vă faceți griji, cuptorul este preîncălzit la o temperatură scăzută (200 grade F) și apoi oprit înainte de a plasa rulourile de scorțișoară acolo pentru a crește.

Tigaia pentru rulouri de scorțișoară este, de asemenea, acoperită cu folie, pentru a se asigura că nu are loc coacerea efectivă.

Îmi place această metodă, pentru că iarna casa mea este întotdeauna rece. Este aproape imposibil să găsești un loc cald în care să crească rolele de scorțișoară.

Indiferent de temperatura la care este bucătăria dvs., rolele dvs. de scorțișoară sunt garantate să crească și să sufle cu această metodă.

Știi, de asemenea, cât va dura până să crească (aproximativ 30 de minute), mai degrabă decât să le verifici cu nerăbdare la fiecare 10 minute pentru a vedea dacă au crescut.

Cel mai bun mod de a tăia o rolă de scorțișoară: ata dentară

Acum știu că sună ciudat, dar vă recomand cu nerăbdare să aveți puțină ață la îndemână pentru a vă ajuta să vă tăiați rolele de scorțișoară.

Majoritatea cuțitelor nu taie rulourile la fel de curat și au tendința de a sparge buștenii de rulouri de scorțișoară.

Pe de altă parte, dacă folosești o bucată de ață, aceasta taie aluatul fără probleme. Nu este nevoie de niciun efort și obțineți rulouri de scorțișoară tăiate perfect de fiecare dată!

Încercați o singură dată și nu veți mai privi niciodată înapoi.

Și dacă aveți la îndemână numai ață dentară de mentă? Nu vă faceți griji! Am încercat asta cu ață dentară cu aromă de mentă, iar soțul meu nu avea niciun indiciu. Nici eu nu mi-am putut da seama!

Cea mai bună înghețare cu scorțișoară

Atingerea finală a oricărei role de scorțișoară trebuie să fie glazura.

O rolă de scorțișoară nu este completă fără glazură dulce, topită. Am decis să completez aceste chifle de scorțișoară cu un lot mic de cremă de unt americană.

În timp ce am fost tentat să-mi folosesc crema de unt cu brânză, dintr-un motiv oarecare, înghețarea mea clasică de buttercream s-a simțit bine. Dar puteți folosi glazură de brânză cremă dacă o preferați pe rulouri de scorțișoară!

Indiferent ce glazură ați ales să faceți, doriți ca consistența să fie pe măsură! Glazura ar trebui să fie suficient de groasă pentru a se linge pe fiecare rolă de scorțișoară, dar suficient de subțire încât să se topească peste fiecare centimetru de rulouri calde de scorțișoară.

Această rețetă de înghețată cu rolă de scorțișoară folosește 2 căni de zahăr pudră pentru ao face plăcută și dulce și este subțiată cu niște smântână grea și extract de vanilie.

Înlocuiri și swap-uri

Deși îmi place această rețetă așa cum este, știu că unii dintre voi ar putea să nu aibă toate aceste ingrediente la îndemână!

Mai jos sunt câteva swap-uri și înlocuiri care pot fi făcute în această rețetă:

  • Unt nesarat - Dacă aveți la îndemână doar unt sărat, îl puteți folosi în locul untului nesărat din această rețetă. Asigurați-vă că omiteți sarea necesară pentru această rețetă. De asemenea, puteți folosi untul vegan în locul său!
  • Drojdie de creștere instantanee/rapidă - Puteți utiliza drojdie uscată activă în locul drojdiei instantanee din această rețetă, lăsați doar aluatul să crească încă 15 minute (drojdia activă durează mai mult decât instant!).
  • 1 mareOu - Acesta este un aluat îmbogățit, așa că folosește un ou! Puteți folosi un ou de semințe de in în locul său pentru a face rulouri de scorțișoară fără ou sau funfetti vegani
  • Făină pentru toate scopurile - Nu am testat această rețetă cu făină fără gluten, dar ar trebui să funcționeze atâta timp cât utilizați un amestec bun, cum ar fi făina GF a regelui Arthur. Asigurați-vă că frământați aluatul puțin mai mult, pentru a-i da structura.
  • Crema grea/Lapte integral - Majoritatea laptelui alternativ funcționează bine în această rețetă, inclusiv lapte de soia, ovăz și migdale!

Sfaturi pentru realizarea celor mai bune rulouri de scorțișoară de casă:

  • Continuă să adaugi făină în aluatul tău și să o frămânți până devine elastică și ușor de manevrat
  • Folosiți o riglă pentru a vă asigura că aluatul dvs. este rulat la dimensiunea potrivită (12in x 18in) și tăiate în bucăți uniforme
  • Folosiți ață dentară pentru a tăia cu ușurință fiecare rolă de scorțișoară, mai degrabă decât un cuțit
  • Lasă rulourile de scorțișoară se răcesc aproximativ 5-10 minute, apoi se adaugă glazura. Acest lucru îi va permite să se topească perfect peste rulourile de scorțișoară
  • Numai tăiați 9 rulouri de scorțișoară din jurnal, pentru a crea chifle de scorțișoară înalte și pufoase
  • Coaceți rulourile de scorțișoară într-o tavă unsă, pătrată(al meu are 8in x 8in)

Realizarea acestor rulouri de scorțișoară Funfetti în avans

Dacă doriți să faceți aceste rulouri de scorțișoară cu scorțișoară înainte de timp, asigurați-vă că folosiți drojdie obișnuită mai degrabă decât drojdie instant și dubla suma.

O parte din drojdie poate fi deteriorată atunci când este înghețată, astfel încât dublarea cantității asigură rolele dvs. de scorțișoară vor crește corespunzător.

Puteți congela rulourile de scorțișoară după ce au fost tăiate și dovedite într-o tigaie unsă.

Acoperiți rulourile de scorțișoară cu un capac etanș sau plastic și congelați până la o săptămână.

Pentru a dezgheța, scoateți-le cu 2 ore înainte de a planifica coacerea lor, apoi urmați instrucțiunile rețetei pentru coacere. Rețineți că durează câteva minute în plus pentru a coace complet!

De asemenea, puteți coace rulourile de scorțișoară, apoi lăsați-le să se răcească și congelați-le individual! Asta fac cu resturile noastre de chifle de scorțișoară. Las resturile rămase neinghețate, apoi înfășoară strâns fiecare rolă într-un strat dacă folie de plastic apoi folie.

Mut chifle individuale de scorțișoară din congelator în frigider cu o seară înainte să vreau să le mănânc. Apoi, dimineața, desfac rola de scorțișoară și o încălzesc în cuptorul cu microunde până când este caldă și lipicioasă (de obicei aproximativ un minut!).

Lasă-mă să știu ce crezi

Dacă încercați această rețetă pentru rulouri de scorțișoară funfetti, mi-ar plăcea să aud ce credeți! Vă rugăm să lăsați o evaluare și un comentariu cu gândurile dvs.

De asemenea, puteți să mă etichetați pe rețelele de socializare @chelsweets sau să utilizați #chelsweets, astfel încât să vă pot vedea creații!

Alte rețete care ți-ar putea plăcea:

  • Biscoff Brownies
  • Rulouri de scorțișoară de cafea
  • Rulouri de scorțișoară cu ciocolată
  • Rulouri de scorțișoară Oreo

Această rețetă pentru rulouri de scorțișoară funfetti este ambalată cu stropi și este aroma perfectă de rulouri de scorțișoară pentru un brunch distractiv cu prietenii și familia!

Ingrediente

Aluat Funfetti cu scorțișoară

  • 3 1/2 cani de făină universală + până la 1/2 cană de făină adăugată (adăugată mai târziu în proces) (455 grame)
  • 1 linguriță sare (6 grame)
  • 2 1/4 linguriță sau 1 pachet de drojdie uscată instantanee (7 grame, 1/4 oz.)
  • 1 cană de lapte integral (245 grame)
  • 1/2 cană zahăr granulat (100 grame)
  • 1/4 cană unt, temperatura camerei (56 grame)
  • 1 ou mare, temperatura camerei și bătut (56 grame)
  • 1 cană curcubeu stropi (175 grame) - pentru a fi adăugat după ce aluatul este făcut!

Umplutura cu rulouri de scorțișoară

  • 1/4 cană de unt nesărat, înmuiat (56 grame) - pentru a fi întins pe aluat
  • 1/2 cană ambalat cu zahăr brun deschis (100 grame)
  • 1 lingură de scorțișoară măcinată (6 grame)
  • 1 linguriță de amidon de porumb (opțional, dar ajută umplutura să rămână la loc în timp ce rulează coacerea) (3 grame)

Gheață de vanilie

  • 1/4 cană (sau 1/2 băț) de unt nesărat, temperatura camerei (57 grame)
  • 1/4 linguriță sare (1 gram)
  • 1 linguriță extract de vanilie (4 grame)
  • 1 linguriță extract de migdale (4 grame)
  • 1 cană zahăr pudră (125 grame)
  • 1 lingură de lapte integral (14 grame)

Instrucțiuni

Aluat Funfetti cu scorțișoară

    1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F.
    2. Într-un castron mare sau castronul unui mixer, combinați 3 1/2 căni de făină, 1 pachet de drojdie uscată instantaneu și 1 linguriță de sare.
    3. Într-un castron separat, adăugați 1 cană de lapte, 1/4 cană de unt înmuiat și 1/2 cană de zahăr granulat într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde.
    4. Se încălzește la putere mare timp de 60-90 de secunde, până când amestecul este cald la atingere și se amestecă pentru a combina ingredientele.
    5. Adăugați amestecul cald de lapte în amestecul de făină încet, amestecând cu viteză medie cu un cârlig de aluat între adaosuri.
    6. Adăugați 1 ou mare și amestecați la viteză mică până se formează o bilă de aluat lipicios. Continuați să amestecați la o viteză medie mică timp de 2-3 minute până când aluatul devine mai elastic.
    7. Pe măsură ce aluatul se amestecă, adăugați făină suplimentară 1 lingură la un moment dat până când aluatul începe să părăsească laturile bolului.
    8. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
    9. Făinați-vă generos blatul și începeți să vă desfășurați bila de aluat.
    10. Când sunteți la jumătatea rulării, presărați aluatul cu 1/2 ceașcă de curcubeu și presați-l ușor în aluat.
    11. Îndoiți aluatul în treimi (ca o literă) și continuați să-l rulați într-un dreptunghi mare de 12 inci x 18 inci. Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1/2 cm.
    12. Presară restul de 1/2 ceașcă de curcubeu stropi deasupra aluatului și rulează ușor sau presează-le în aluat.
    13. Încălzește restul de 1/4 cană de unt la temperatura camerei în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde, pentru a-l topi parțial.
    14. Se toarnă untul parțial topit peste aluat și se întinde ușor peste stropi cu o perie de patiserie sau cu spatele unei spatule de cauciuc. Asigurați-vă că lăsați aproximativ 1/2 inch de aluat pe partea lungă a dreptunghiului neacoperit (acest lucru vă va ajuta să sigilați ruloul și să îl mențineți strâns).
    15. Răspândiți umplutura de rulouri de scorțișoară (instrucțiunile de mai jos) uniform peste zona cu unt și bateți-o cu spatele unei linguri sau a unei spatule.
    16. Rulați strâns aluatul orizontal, spre fâșia neacoperită.
    17. Tăiați jurnalul de aluat în 9 bucăți egale cu ață dentară (îl puteți tăia în mai multe bucăți dacă doriți rulouri de scorțișoară mai mici/mai scurte) și puneți-l într-o tigaie pătrată unsă (a mea are 8in x 8in).
    18. Opriți cuptorul! REPET, OPRESC CUPTORUL.
    19. Acoperiți tava de rulou de scorțișoară cu folie și puneți-o la cuptor timp de 30 de minute (până când rulourile de scorțișoară au crescut).
    20. Scoateți tigaia din cuptor și scoateți folia de tablă. Porniți cuptorul din nou și încălziți la 350 de grade.
    21. Odată ce cuptorul s-a preîncălzit la 350 F, coaceți timp de 26-32 de minute sau până când rulourile sunt rumenite.


Umplutura cu rulouri de scorțișoară

  1. În timp ce aluatul crește, faceți umplutura cu rulouri de scorțișoară.
  2. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună 3/4 cană de zahăr brun deschis, 1 1/2 linguri de scorțișoară măcinată și 1 linguriță de amidon de porumb.
  3. Pus deoparte.

Răcire de scorțișoară

  1. Pentru a face înghețarea ruloului de scorțișoară, așezați 1/4 cană de unt nesărat într-un castron de dimensiuni medii.
  2. Adăugați 1/4 linguriță de sare, 1 linguriță de extract de vanilie și 1 linguriță de extract de migdale și amestecați cu un mixer de stand sau cu un mixer de mână la viteză mică, până când se combină.
  3. Adăugați 1 cană de zahăr pudră, apoi turnați 1 lingură de lapte. Se amestecă la viteză mică până se omogenizează.
  4. Lăsați rulourile de scorțișoară să se răcească timp de 5-10 minute, apoi lingurați glazura peste fiecare rolă de scorțișoară.
  5. Se servește cald.

Note

Realizarea în avans a acestor rulouri de scorțișoară Funfetti:

Dacă doriți să faceți aceste rulouri de scorțișoară cu scorțișoară înainte de timp, asigurați-vă că folosiți drojdie obișnuită mai degrabă decât drojdie instant, și dublează cantitatea (o parte din drojdie poate fi deteriorată atunci când este înghețată, astfel încât dublarea cantității asigură rulourile de scorțișoară vor crește corect). Congelați rulourile de scorțișoară după ce au fost tăiate și dovedite într-o tigaie unsă.

Acoperiți rulourile de scorțișoară cu un capac etanș sau plastic și congelați până la o săptămână. Pentru a dezgheța, scoateți-le cu 2 ore înainte de a plănui să le coaceți, apoi urmați rețeta de coacere.

Dacă doriți să faceți rulouri de scorțișoară mai mici, tăiați aluatul rulat în 12 bucăți.