Cum a revenit bucătarul Roy Choi din fundul rock (și ce poți afla din el)

Roy Choi a lovit fundul de câteva ori. Cunoscut ca unul dintre fondatorii mișcării food truck, bucătarul-șef a devenit o icoană culinară, dar i-a trebuit mult timp să ajungă la vârf.

choi

„Folosesc întotdeauna exemplul George Clooney: s-ar putea să-ți faci„ ER ”la 40 de ani, iar apoi în următorii 20 de ani, ești cel mai sexy bărbat din lume”, spune bucătarul de 49 de ani pentru AskMen. „Uneori, nu se întâmplă așa”.

Choi a avut întotdeauna o perioadă dificilă pentru a se încadra în societatea convențională, așa cum ți se spune, și nu a reușit decât după ce s-a mutat din bucătăriile tradiționale în camioane cu alimente. El a inspirat un concept ars, oferind arome creative pe roți și revoluționând fast-food-ul cu camionul său coreean de taco Kogi. Acest lucru i-a adus aprecieri naționale și a stârnit o mișcare pe care mulți alți bucătari ar urma.

De la alcool la dependența de jocuri de noroc, au existat o mulțime de ocoliri de-a lungul drumului său către succes. Acum, omul care a fost de două ori pe lista Time 100 a celor mai influenți oameni (2011 și 2016) este un model că succesul poate fi găsit la orice vârstă, la orice cote.

Am fost la îndemână pentru introducerea restaurantului său Best Friend la recent renovat Park MGM din Las Vegas, unde celebrități, inclusiv Katy Perry, s-au alăturat pentru deschidere. L-am ajuns din urmă pentru a afla despre călătoria lui pentru a obține niște lecții despre cum să revii de la fund.

1. Claritatea poate veni când te aștepți cel puțin

Născută în Coreea de Sud în 1970, familia lui Choi s-a mutat la Los Angeles în 1972. Era destul de dificil să fii sud-coreean încercând să se încadreze în elegantul județ Orange, dar lucrurile s-au înrăutățit în adolescență. Personalitatea sa creativă pur și simplu nu se încadra în tradiționalul mers la școală/obține o slujbă/lucrează la cutia 9-5. Cu cât această cale i se părea greșită, cu atât mai mult căuta lucruri care să-l facă să se simtă bine.

„A fost foarte greu. Am trecut prin multe droguri și jocuri de noroc până la mijlocul anilor '20, spune Choi. „Nu m-aș putea exprima niciodată în formele tradiționale și m-a trimis în spirală către anxietate, depresie și dependență, pentru că a trebuit să-mi abandonez sentimentele creative și să merg să obțin un loc de muncă tradițional, să încerc să merg la școală.”

Dependența de jocuri de noroc l-a condus pe Choi într-o spirală de cinci ani, unde, în partea de jos, a pierdut prieteni, a dormit în moteluri și a băut în fiecare zi. Abia când sa întâmplat să stea liniștit pe o canapea într-o zi, când emisiunea de gătit a lui Emeril Lagasse a venit la televizor, Choi a avut o epifanie.

„În punctul meu cel mai de jos, am găsit gătitul. Mă uitam la televizor și am văzut emisiunea Emeril și mi-a vorbit. Am ieșit și am început să cercetez lumea culinară și bucătarii despre care nu știam nimic. Apoi m-am mutat la New York și m-am dus la școala culinară și totul se potrivea doar ca o mănușă. A fost activat de atunci. "

2. Răbdarea contează la fel de mult ca pasiunea

Desigur, există acea zicală faimoasă „căde de jos de șapte ori, ridică-te opt”. Adesea este mai ușor de spus decât de făcut cu multe dintre aceste citate motivaționale și așa a fost pentru Choi.

După ce a ieșit din dependența de jocuri de noroc, a intrat pe drumul cel bun, a mers la școala de gătit și, în cele din urmă, a câștigat un loc de muncă bun. Cu toate acestea, la apogeul recesiunii din 2008, Choi și-a pierdut locul de muncă și a fost din nou dat înapoi. Nu a fost până când un apel telefonic aleatoriu a declanșat ideea de a porni un camion alimentar și de a vinde tacos prin oraș care a schimbat din nou totul.

„Cred că morala poveștii este uneori, durează 30 de ani pentru a ajunge acolo, dar nu înseamnă că nu poți ajunge acolo”, spune Choi. „Uneori oamenii sunt norocoși și ajung acolo la 16 sau 17. Dar uneori ajungi acolo la 36 sau 38 și deschide o lume cu totul nouă.”

3. Învață să te prețuiești

Când vine vorba de relația ta cu tine, poți fi fie propriul tău prieten, fie propriul tău dușman. Provocarea este că atunci când ne luptăm în viață, este ușor să fim mai mulți dintre aceștia din urmă și să ne batem pentru că nu suntem acolo unde credem că ar trebui să fim. Acest tipar doar te atrage mai adânc.

„Dacă îți spui în mod constant„ Nu-mi permit asta, nu merit asta, viața e de rahat ”și mănânci doar mâncare mică și bei cea mai ieftină cafea, nu te prețuiești ”, Spune el. „Ieșiți într-o zi și tratați-vă. Ieșiți și luați cel mai bun sushi pe care îl puteți găsi sau mergeți la cel mai bun barist din orașul dvs. și luați doar o ceașcă de cappuccino și spuneți-vă că meritați acest lucru. Cred că este foarte puternic. [T] furtunul picăturilor mici de ploaie vor începe să umple găleata pentru a te face din nou întreg ”.

4. Lasă-i pe ceilalți să ajute

„Cred că de multe ori vrem cu toții să ne ajutăm reciproc și să fim parte a vieții celuilalt. Doar că nu ne permitem în viața celuilalt ", spune el.

Acesta este și mai mult cazul când suntem în halde. S-ar putea să ne închidem de lumea exterioară și atunci lucrurile pot spirala într-o direcție greșită în timp ce încercăm să sortăm lucrurile singuri. Choi recomandă să te deschizi - chiar dacă nu te simți confortabil.

„Permiterea cuiva în viața ta nu înseamnă că trebuie să-i permiți accesul complet. Chiar și momentele mici sunt importante ”, subliniază Choi. „Mă întorc la mâncarea de pe stradă Kogi. Au fost acele momente în care cineva stătea la coadă și îi spunea altcuiva: „Hei, am citit și eu acea carte”, iar apoi deschide o mică conversație. Deodată, ai împărtășit un moment cu cineva. Cu cât avem mai multe dintre acele momente, universul creează o cale mai bună pentru noi toți. ”

Aceste scurte experiențe de legătură vă pot ajuta să vă vindecați când sunteți la un nivel scăzut și să vă întoarceți să vă simțiți mai bine cu voi înșivă.

5. Calea către succes nu este întotdeauna una dreaptă

Mulți sunt învățați să urmeze o cale de viață liniară: mergi la facultate, absolviți, obțineți un loc de muncă, obțineți un loc de muncă mai bun, repetați până când este momentul să vă retrageți. Choi și-a deschis o cale foarte diferită și acum îi încurajează pe ceilalți să pună la îndoială și să reziste modelelor rigide de viață.

„Suntem în acea ierarhie structurală în care urcăm scara și totul ar trebui să ducă la următorul lucru”, spune el. „Nu ne pregătim pentru faptul că, uneori, trebuie să treci prin niște s - t și s-ar putea să obții un miracol atunci când te aștepți cel mai puțin - până la capăt. Nu ne încurajăm și nu ne susținem niciodată ce se poate întâmpla ”.

„Trebuie să rupem această formă că, dacă nu reușești până la 23 sau 24 sau dacă nu faci aceste lucruri specifice până la un anumit timp, orice altceva din viața ta nu are valoare”, insistă el. "Aceasta este o piscină foarte mică în care să te scufunzi din vârful unei clădiri."

6. Schimbările mari pot începe în liniște

Ideea de a schimba vitezele și de a face schimbări imense de viață poate fi descurajantă și, ca rezultat, mulți oameni rămân blocați în cariere și stiluri de viață care nu le convin. Choi relatează, și acum recomandă să începeți cu o mentalitate receptivă.

„Nu cred că este atât de ușor să-ți abandonezi viața doar pentru că trebuie să plătești facturi, dar nu ar trebui să fie singurul lucru în care viața ta este obligată”, spune el. „Chiar dacă ești acel pătrat care încearcă să se încadreze în gaura rotundă, atunci pe parcurs, sfatul meu este să continui să-ți menții senzorii deschiși și să asculți. S-ar putea întâmpla lucruri. Chiar dacă nu știi ce este, trebuie să fii mereu deschis pentru orice îți vine. Dacă este un apel telefonic care spune „Să mergem să vindem tacos pe stradă”, atunci este un apel care ar putea schimba totul în viața ta. Mi s-a intamplat. "