2 - Nu mi-a plăcut
Pentru a pregăti înainte, faceți cașul cu două zile înainte și răciți-vă. Bate bezea cu o oră înainte de petrecere; asamblați chiar înainte de servire.
Ingrediente
0,5 cană suc de lime proaspăt
6 gălbenușuri mari
2 lingurițe ambalate ușor coajă de tei cheie
Un vârf de sare kosher
6 linguri de unt, tăiate în 6 felii
2 albușuri mari
0,13 linguriță cremă de tartru
0,5 conuri mini de înghețată
Cum să o faci
Pregătiți cașul: amestecați primele 5 ingrediente într-o cratiță medie. Gatiti amestecul la foc mediu, amestecand continuu cu o lingura de lemn, 10-12 minute sau pana cand se ingroasa si se formeaza bule in jurul marginilor.
Scoateți-l de pe foc și adăugați unt, câte o felie la un moment dat, amestecând până când se amestecă după fiecare adăugare. Transferați amestecul într-un castron de sticlă de dimensiuni medii și așezați folie de plastic direct pe caș cald. Se răcește 4 până la 6 ore.
Pregătiți meringă: turnați apă la o adâncime de 2 inci într-un 2-qt. cratiţă. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți căldura la mediu și lăsați să fiarbă. Bateți albușurile și următoarele 2 ingrediente într-un 2 1/2-qt. vas la viteză medie cu un mixer electric până se omogenizează. Așezați vasul peste apă fierbinte și bateți la viteză medie 9 minute sau până când se formează vârfuri moi. Se ia de pe foc. Bateți la viteză mare 2 minute sau până când se formează vârfuri rigide.
Împărțiți cașul de var rece între conurile de înghețată.
Lingurați bezea într-o pungă mare pentru congelator, cu fermoar. (Nu sigilați.) Trageți 1 colț de geantă pentru a face o mică gaură. Conduceți bezea peste caș în fiecare zonă de înghețată. Dacă doriți, bezea maro folosind o torță de bucătărie, ținând torța la 2 centimetri de bezea și mișcând torța înainte și înapoi.
Parfaite cheie de var: Pregătiți conurile cheie de var cu conuri pas. Împărțiți 2 cani firimituri de biscuiți graham între 6 boluri sau borcane; blat cu caș de var. Continuați cu rețeta conform instrucțiunilor din Pasul Face 6 porții