| 90 | Calorii |
| 7g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Suma pe servire | |
| Calorii | 90 |
| % Valoare zilnica * | |
| Grăsime totală 7g | 9% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sodiu 286mg | 12% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibre alimentare 0g | 2% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 94mg | 7% |
| * Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție. | |
Ne place micul dejun turcesc mai mult decât orice alt meniu de dimineață. Unul dintre preferatele noastre este un rulou moale, cu unt, numit „poğaça” (poe-ah-CHA).
„Poğaça” are textura fragedă a unui biscuit praf de copt și este adesea umplut cu umpluturi delicioase precum măsline negre, pastă de măsline, Feta, carne de vită măcinată condimentată, pastramă turcească numită „pastırma” (pah-stir-MAH ”), un picant Cârnați turci numiți „sucuk” (soo-JOOK) și piure de cartofi.
Brutăriile din toată țara pregătesc zilnic „poğaça” proaspătă pentru consumatorii de mic dejun din mers. Multe prăjituri de casă au, de asemenea, propriile rețete pentru a servi la micul dejun de familie mai liniștit și la adunările de ceai de după-amiază.
În ultimii ani, a devenit popular să adăugați un amestec de ierburi proaspete, cum ar fi buruieni de mărar, oregano și mentă. Acest lucru conferă rulourilor o culoare verde minunată, iar aroma ierburilor se potrivește foarte bine cu umpluturile de brânză.
Ingrediente
- Pentru umplere:
- 1/3 cană brânză Feta sau de capră (mărunțită)
- Opțional: 1 lingură. patrunjel proaspat (tocat marunt)
- Opțional: 1/4 cană de ierburi proaspete (tocate mărunt)
- Pentru aluat:
- 2 căni de făină (plus câtă făină poate amesteca amestecul)
- 2 cani iaurt simplu
- 3/4 cană unt topit (sau margarină)
- 1/2 linguriță. sare
- 2 1/2 linguriță. praf de copt
- 1/4 linguriță. zahăr
- Pentru coacere:
- 2 galbenusuri de ou
- Garnitura: 2 linguri semințe de susan (sau semințe de mac sau semințe de chimen negru)
Pași pentru a-l realiza
Mai întâi, pregătiți umplutura. Zdrobiți brânza Feta sau de capră cu o furculiță. Adăugați aproximativ 1 lingură de pătrunjel tocat mărunt. Dacă adăugați ierburi în aluat, omiteți pătrunjelul din umplutură.
Într-un bol mare, începând cu aproximativ 2 căni de făină, adăugați iaurtul, untul topit, sarea, praful de copt și zahărul. Lucrați amestecul împreună cu mâinile. Continuați să frământați amestecul și adăugați făină treptat până când aveți un aluat neted și ferm, la fel de ferm ca un lobul urechii.
Dacă folosiți ierburi proaspete în aluat, frământați-le bine în aluat. Decideți ce dimensiune doriți să faceți rulouri. Pentru chifle la micul dejun, preparați bile de aluat de dimensiunea unei prune mici. Pentru „poğaça” de mărimea mușcăturii, faceți bilele de dimensiunea unui cais.
Luați o minge de aluat și apăsați-o pe o suprafață ușor făină pentru a o aplatiza. Puneți o cantitate mică din umplutura aleasă în centru. Îndoiți cercul în jumătate peste umplutură, astfel încât marginile să se unească și ciupiți-le închise foarte ușor. Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt rezistentă la grăsime, așezați cusătura „poğaça” cu fața în jos și ascundeți ușor capetele în timp ce mergeți. Rola dvs. ar trebui să fie un oval mai lat și mai rotund în centru și mai îngust la capete. Repetați acest lucru cu toate bilele de aluat, lăsând aproximativ un centimetru între fiecare rolă.
Cu o perie de patiserie, acoperiți partea de sus a fiecărei role cu gălbenuș de ou. Presărați susanul, macul sau chimenul negru deasupra fiecărei role. Coaceți într-un cuptor de 350 F/175 C până când rulourile umflă și blaturile devin maronii aurii.
Serviți „poğaça” în timp ce este încă cald, cu conserve de fructe proaspete și miere.